Várias vitaminas podem ser perigosas quando você toma muitas delas, mas para a maioria das pessoas, a vitamina K não é uma delas. As únicas pessoas que poderiam consumir muita vitamina K são aquelas que tomam a varfarina para afinar o sangue.
Gorjeta
A maioria das pessoas não experimenta efeitos de muita vitamina K. Para as pessoas que tomam varfarina, o aumento repentino da vitamina K pode interferir na eficácia do medicamento.
A vitamina K está OK
A vitamina K não é apenas um único nutriente; é o nome dado a um grupo de vitaminas lipossolúveis que ocorrem naturalmente, incluindo a vitamina K1 e dois tipos de vitamina K2. Coletivamente, eles são essenciais para a produção de proteínas envolvidas na coagulação do sangue. De fato, o "K" vem da obra germânica "koagulation", semelhante à palavra em inglês coagulation.
A vitamina K também é crucial para a manutenção dos níveis de cálcio e está envolvida no transporte de cálcio. Como tal, a vitamina K funciona como um nutriente essencial para ossos fortes e saudáveis. De acordo com uma revisão do Journal of Nutrition and Metabolism em junho de 2017, a vitamina K2 mostra-se promissora como um tratamento auxiliar para a osteoporose, uma condição caracterizada por uma perda de massa óssea e ossos quebradiços e quebradiços.
Além disso, o nutriente também pode ajudar a saúde cardiovascular, reduzindo a calcificação vascular, uma condição comum, mas potencialmente séria, que pode aumentar o risco de derrame e coágulos sanguíneos. A vitamina K também pode ser útil no tratamento de diabetes, câncer e osteoartrite.
Fontes e excesso de vitamina K
As principais fontes de vitamina K1 na dieta são vegetais verdes e folhosos e óleos vegetais. A vitamina K2 está presente em alimentos de origem animal, incluindo manteiga, gemas de ovos, alguns queijos e alimentos fermentados. Bactérias no trato digestivo também podem sintetizar vitamina K2 no trato intestinal; no entanto, o corpo é capaz de absorver muito pouco, de acordo com autores da revisão do Journal of Nutrition and Metabolism .
A vitamina K também está disponível em forma de suplemento, como um sintético ou como um extrato do produto fermentado de soja chamado Nattō.
A ingestão diária recomendada de vitamina K estabelecida pelo Conselho de Alimentação e Nutrição das Academias Nacionais de Medicina (FNB) é de 120 microgramas para homens e 90 microgramas para todas as mulheres, incluindo aquelas que estão grávidas e amamentando. Esses RDAs não são difíceis de alcançar por meio de uma dieta equilibrada, e os Institutos Nacionais de Saúde relatam que a deficiência de vitamina K é muito rara.
O FNB define níveis superiores e toleráveis de ingestão (ULs) de vitaminas que apresentam riscos à saúde quando tomadas em excesso. No entanto, não existe um UL para a vitamina K, porque não foram relatados efeitos adversos do excesso de vitamina K em qualquer quantidade de alimentos ou suplementos na população em geral.
Varfarina e vitamina K
Há uma exceção. Se você estiver tomando o medicamento para diluir o sangue, varfarina, precisará tomar cuidado com o K, evitando os níveis baixo e alto de vitamina K. A varfarina, marca Coumadin, é prescrita para ajudar a prevenir coágulos sanguíneos ou proibir seu crescimento. Como a vitamina K ajuda o seu sangue a coagular, ela funciona contra a varfarina.
Manter um equilíbrio entre os dois é crucial, por isso é importante não aumentar ou diminuir repentinamente a ingestão de vitamina K. De acordo com a Medicina de Michigan, você pode consumir qualquer quantidade de vitamina K que desejar, mas a quantidade precisa permanecer consistente a partir do dia hoje. Portanto, se você come muitos vegetais verdes normalmente, não pare de comer de repente; se você tomar um suplemento de vitamina K, não pare de tomá-lo.
Se você estiver tomando varfarina, provavelmente fará exames regulares de sangue para determinar sua eficácia. Os resultados do seu laboratório fornecerão os valores de tempo de protrombina (PT) e da razão normalizada internacional (INR). Seus valores de INR devem permanecer em um intervalo seguro; se eles são muito altos ou muito baixos, pode ser por causa da interação entre varfarina e vitamina K.
A vitamina K funciona para diminuir os valores de INR, o que significa que a varfarina pode não ser eficaz na prevenção de um coágulo sanguíneo. A varfarina aumenta seus valores de INR, o que diminui a coagulação do sangue. Se a varfarina for muito eficaz, você sangrará com mais facilidade e rapidez, o que pode ser perigoso.
Vitamina K em Alimentos
Devido à delicada interação entre varfarina e vitamina K, é importante acompanhar o quanto você está recebendo em sua dieta. Aqui estão alguns alimentos comuns que contêm vitamina K e suas quantidades de nutrientes por porção, de acordo com o USDA.
- Uma xícara de couve, fervida e escorrida - 1.062 microgramas
- Uma xícara de espinafre cozido, cozido e escorrido - 889 microgramas
- Uma xícara de espinafre fresco - 144 microgramas
- Couve de uma xícara, cozida - 772 microgramas
- Uma xícara de brócolis cozido - 220 microgramas
- Uma xícara de couve de Bruxelas cozida - 218 microgramas
- Uma xícara de couve cozida - 163 microgramas
- Uma xícara de macarrão de ovo de espinafre, cozido - 161 microgramas
- Uma xícara de brócolis cru picado - 92 microgramas
- Uma xícara de aspargos, cozidos e escorridos - 91 microgramas
- Uma xícara de quiabo cozido e escorrido - 64 microgramas
- Um copo de alface (como Boston ou Bibb) - 56 microgramas
- 1 xícara de alface romana - 48 microgramas
- Uma xícara de alface de folha verde - 46 microgramas
- Uma xícara de ervilhas, cozidas - 41 microgramas
- Uma xícara de mirtilos açucarados e congelados - 41 microgramas
- Uma xícara de ervilhas, cozidas - 41 microgramas
- Uma xícara de aipo cru - 30 microgramas
- Uma xícara de amoras cruas - 29 microgramas
- Uma xícara de mirtilos crus - 29 microgramas
- Molho de macarrão com meia xícara de marinara - 18 microgramas
Certifique-se de verificar os rótulos de todos os alimentos que você come. Segundo o NIH, poucos alimentos são enriquecidos com vitamina K, mas alguns shakes e barras de substituição de refeição podem ser. Além disso, muitos suplementos podem conter vitamina K. Se você tomar um multivitamínico diariamente ou outro tipo de suplemento nutritivo, confirme a quantidade de vitamina K que ele contém para poder adicioná-lo ao seu total diário.
