Independentemente de você estar doente ou saudável, há bactérias dentro de você. De fato, pode haver até 100 trilhões de bactérias apenas no seu sistema digestivo. Os alimentos que você come impactam essas bactérias, o que torna a ingestão de alimentos ricos em probióticos, como o iogurte grego, uma parte importante da dieta de todos.
Iogurte grego e probióticos
O iogurte grego possui culturas vivas que o tornam um alimento saudável e rico em probióticos. Probióticos são bactérias saudáveis que suportam a função do seu sistema digestivo. Um sistema digestivo saudável e um microbioma intestinal podem melhorar a saúde de todo o corpo.
Os probióticos são geralmente referidos como culturas vivas ou culturas ativas nos rótulos nutricionais; portanto, a maioria das marcas gregas de iogurte não informa o tipo exato de bactéria que está presente no iogurte. No entanto, tipos comuns incluem:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Essas bactérias geralmente produzem ácido lático, incentivam o crescimento de bactérias saudáveis no intestino e melhoram a saúde geral do sistema digestivo. Embora todas essas bactérias sejam saudáveis, elas não desempenham o mesmo papel no sistema digestivo.
Os iogurtes podem tipicamente ser caracterizados em dois tipos principais: iogurtes de cultura padrão e iogurtes probióticos. Os iogurtes de cultura padrão podem ter bactérias como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus . Essas bactérias ajudam a apoiar as bactérias saudáveis que habitam seu sistema gastrointestinal, mas geralmente não se instalam lá.
Por outro lado, os iogurtes probióticos são compostos de bactérias como Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus acidophilus . Ao contrário das bactérias de cultura padrão, essas bactérias são como as que vivem em seu intestino. Consumir iogurte grego com culturas vivas provavelmente fornecerá uma ampla variedade de benefícios à saúde, como melhora na digestão e na saúde.
Culturas vivas de iogurte grego
De acordo com o site oficial da Associação Nacional de Iogurte, AboutYogurt.com, a Food and Drug Administration exige que todos os produtos de iogurte sejam feitos com culturas ativas. No entanto, mesmo quando os iogurtes são rotulados com o termo culturas vivas, isso não significa necessariamente que eles tenham culturas vivas suficientes para beneficiar sua saúde.
Muitos iogurtes comerciais são tratados termicamente. Isso remove suas culturas bacterianas benéficas ou reduz suas quantidades. Iogurtes congelados podem ou não ter probióticos; depende se eles foram feitos com iogurte tratado termicamente.
Se o iogurte grego que você selecionou tiver o selo de Culturas Ativas e Ativas da Associação Nacional de Iogurte, o iogurte que você está comprando ainda deverá conter probióticos suficientes para beneficiar sua saúde. Você também pode comprar qualquer tipo de iogurte e adicionar probióticos em caso de dúvida - ou fazer seu próprio iogurte em casa.
O iogurte grego pode melhorar a saúde do seu microbioma gastrointestinal, independentemente de ser um iogurte de cultura padrão ou um iogurte probiótico. No entanto, você provavelmente colherá os maiores benefícios à saúde do iogurte grego com probióticos.
Bactérias no seu sistema digestivo
As bactérias estão tipicamente associadas à doença. No entanto, os seres humanos dependem de bactérias. De fato, pode haver tantas bactérias nas pessoas quanto células no corpo humano. Isso significa que as bactérias no corpo, especialmente os trilhões de bactérias no trato digestivo, são incrivelmente importantes, pois seu equilíbrio pode afetar profundamente sua saúde.
O equilíbrio de bactérias no seu intestino é conhecido como microbioma. O microbioma intestinal pode afetar vários componentes da sua saúde, como sua personalidade, sistema imunológico e sistema nervoso central. Também pode afetar se você sofre ou não de problemas no sistema digestivo, como a síndrome do intestino irritável.
Além disso, muitas pessoas não percebem a importância do sistema digestivo para o cérebro. No entanto, o intestino e o cérebro estão ligados diretamente, através do nervo craniano mais longo do corpo, o nervo vago.
O nervo vago é capaz de detectar os diferentes tipos de micróbios no microbioma do seu sistema digestivo. Como esse nervo desempenha um papel importante em uma variedade de problemas de saúde, como doença inflamatória intestinal e outras doenças biopsicossociais, as bactérias no intestino podem desempenhar um papel importante nos sintomas, na progressão da doença e na saúde geral.
Informações nutricionais de iogurte grego
A grande maioria dos produtos comerciais de iogurte que você encontrará vendidos nos supermercados é muito doce. Se você deseja colher os benefícios de saúde do iogurte, fique longe de produtos com adição de açúcar e opte por produtos mais naturais, como o iogurte grego.
O iogurte grego tem uma variedade de nutrientes e é geralmente considerado um dos tipos mais saudáveis de iogurte que você pode comprar. Em cada 100 gramas de iogurte grego, você pode encontrar:
- 8% do valor diário (DV) do cálcio
- 11% do DV para fósforo
- 18% do DV para selênio
- 5% do DV para zinco
- 21% do DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 7% do DV para vitamina B5
- 31% do VD para vitamina B12
O iogurte grego possui 9 gramas de proteína e 4 gramas de carboidratos, nenhum dos quais provém de fibras. Ele também possui 5 gramas de gordura, metade dos quais provenientes de gordura saturada.
Iogurte grego com baixo teor de gordura
Em comparação com o iogurte grego comum, o iogurte grego com baixo teor de gordura é semelhante em valor nutricional, mas tem algumas variações. Obviamente, a principal diferença é o menor teor de gordura; existem apenas 1, 9 gramas de gordura em cada 100 gramas de iogurte desnatado. Como no iogurte comum, cerca de metade desse conteúdo de gordura é gordura saturada.
Os nutrientes no iogurte grego regular e no iogurte grego com baixo teor de gordura são bastante semelhantes. Há mais selênio, por exemplo, (23% do valor diário) e 10% da DV para a vitamina A, enquanto não existe no iogurte grego comum. No entanto, há menos vitamina B12 (22% do VD) e um pouco menos de vitamina B2 (18% do VD) no iogurte grego com baixo teor de gordura em comparação com o iogurte comum.
Embora você possa se sentir tentado a optar por um tipo diferente de iogurte com menos gordura ou carboidratos, o iogurte grego (mesmo a variedade com baixo teor de gordura) é melhor na redução da glicose no sangue. Isto é devido ao seu alto teor de proteínas, que a maioria dos outros iogurtes não possui.
