Em uma dieta pobre em carboidratos, você conta gramas de carboidratos em vez de calorias. Dependendo do plano que você selecionar, sua parcela poderá estar entre 20 e 130 gramas de carboidratos por dia. Na extremidade inferior desse intervalo, você deve ter um cuidado especial com suas escolhas alimentares, para não exceder sua dose diária. A boa notícia é que alimentos com zero carboidrato líquido não contribuem para o seu total de carboidratos.
Carboidratos líquidos definidos
Em uma dieta pobre em carboidratos, você se preocupa principalmente com a limitação de alimentos que aumentam significativamente o açúcar no sangue. Alimentos ricos em proteínas, gorduras e fibras e alimentos adoçados com álcoois de açúcar não aumentam o açúcar no sangue e são as melhores escolhas para esse tipo de dieta. Você determina os carboidratos "líquidos" de um alimento subtraindo gramas de fibra ou álcoois de açúcar do total de carboidratos. Por exemplo, se um alimento tiver 12 gramas de carboidratos no total, mas 4 gramas de fibra, ele terá 8 gramas de carboidratos líquidos.
Dietas com baixo teor de carboidratos reconhecidos definem sua dose diária de carboidratos com base nesses carboidratos líquidos. Por exemplo, na fase de indução de Atkins, você ingere apenas 20 gramas de carboidratos líquidos por dia. Você pode fazer as contas sozinho consultando um catálogo de nutrientes, como o banco de dados do USDA, ou seguir o caminho mais fácil e confiar em um contador de carboidratos como o fornecido pelo site da Atkins.
Zero carboidratos em alimentos protéicos
Os carboidratos são encontrados quase exclusivamente em alimentos vegetais, portanto, a maioria das fontes animais de proteína - carne, aves e frutos do mar - tem zero carboidrato líquido. Caldos de carne clara e aves também têm zero carboidratos líquidos. Os ovos têm carboidratos - menos de meio grama de carboidrato líquido por ovo.
Existem exceções notáveis a esta regra, no entanto. Embora os peixes tenham zero carboidratos líquidos, os mariscos contêm carboidratos - de 1 a 6 gramas em uma porção. Carnes à milanesa e peixe frito têm carboidratos significativos, assim como carnes e peixes recheados. Deli e carnes de almoço também fornecem carboidratos, juntamente com alimentos como cachorro-quente e salsicha. Um alimento proteico cozido em molho de carboidratos, como estrogonofe de carne, conterá carboidratos substanciais.
Zero carboidratos em gorduras
Manteiga, ghee, banha de porco, óleos vegetais e sprays de cozinha têm zero carboidratos líquidos. Alguns molhos para salada também não contêm carboidratos, mas verifique o rótulo para garantir que não haja adição de açúcar. A maioria dos queijos contém pequenas quantidades de carboidratos - 1 ou 2 gramas por onça - mas alguns fornecem zero carboidratos líquidos. Os queijos sem carboidratos incluem Emmenthaler, Romano e Parmesão ralado, mascarpone, Stilton, havarti, queso blanco e mussarela fresca e defumada.
Outros alimentos com zero carboidratos líquidos
Você não encontrará vegetais, frutas, legumes, nozes, sementes ou grãos sem carboidratos, mas muitas verduras oferecem menos de um grama por porção. No entanto, você encontrará alguns condimentos, aromas e ervas com zero carboidrato que você pode adicionar à sua dieta sem preocupações.
Vinagres como cidra, vinho tinto, ume ameixa, arroz sem açúcar e branco têm zero carboidratos líquidos, então polvilhe-os livremente em suas verduras. Uma série de especiarias e temperos, incluindo manjericão fresco, sal de aipo, pimenta em pó, caril em pó, sal de alho, tempero italiano, pasta de pimentão tailandesa e mostarda marrom picante não contêm carboidratos líquidos.
Além disso, os adoçantes artificiais e alguns dos produtos sem açúcar feitos com eles, como certos tipos de calda e xarope, não adicionam carboidratos líquidos à sua dieta.
