A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel envolvida na promoção da visão, ossos fortes e pele saudável. A vitamina A de produtos de origem animal é conhecida como vitamina A pré-formada e é absorvida como retinol. O retinol é a forma ativa, ou a forma mais utilizável da vitamina A. O corpo também pode converter os ácidos retiniano e retinóico, compostos encontrados no caroteno, em retinol. O retinol é abundante na maioria dos produtos de origem animal.
Leite
O leite é uma fonte rica de vitamina D, cálcio e vitamina A. A quantidade de retinol no leite é afetada pelo teor de gordura; quanto maior a gordura, menor a vitamina A. Um copo de leite integral possui 227 Unidades Internacionais de retinol, uma xícara de porção de 2% de leite possui 447 Unidades Internacionais e 1 xícara de leite desnatado possui 497 Unidades Internacionais de retinol. Além disso, o leite pode ser enriquecido com vitamina A, o que significa que o produto possui retinol extra.
Carnes e aves
O retinol é encontrado na carne e aves em quantidades variadas. Esses alimentos também são boas fontes de proteína, vitaminas do complexo B, ferro, vitamina E, vitamina D, zinco e vitamina A. Uma porção de 3, 5 onças de fígado bovino fornece 545 unidades internacionais de retinol. Uma porção de 3, 5 onças de pato possui 210 Unidades Internacionais de vitamina A e uma porção de 3, 5 onças de frango contém 201 Unidades Internacionais de retinol.
Queijo
O teor de retinol do queijo varia de acordo com o tipo. Uma porção de 4 onças de queijo cottage feita com 2% de gordura do leite contém 84 Unidades Internacionais de retinol. Da mesma forma, uma porção de 4 onças de queijo cheddar é equivalente a 566 unidades internacionais de retinol. Três onças de queijo creme têm 1075 Unidades Internacionais de retinol, enquanto existem 1164 Unidades Internacionais de retinol em 4 onças de queijo de cabra semi-macio.
Peixe
Peixes, incluindo atum, cavala, truta, arenque, bacalhau e salmão, são fontes ricas dos ácidos graxos ômega-3 e proteínas essenciais. Esses tipos de peixe também são fontes de vitamina A. Por exemplo, uma porção de 3, 5 onças de atum contém 2.520 unidades internacionais de retinol e 1 colher de chá. de óleo de fígado de bacalhau possui 4.500 Unidades Internacionais de retinol.
Lacticínios
Iogurte, creme de leite, ovos e substitutos de ovo, chantilly e manteiga são ricos em vitamina D, cálcio e vitamina A. Uma xícara de iogurte natural e gordo equivale a 243 Unidades Internacionais de retinol, enquanto 1 xícara de iogurte desnatado contém 125 Unidades Internacionais de retinol e uma porção de 3, 5 onças de creme de leite contém 623 Unidades Internacionais de retinol. Uma onça de meia e meia de creme tem 107 Unidades Internacionais de vitamina A e uma onça de creme de chantilly tem 438 Unidades Internacionais de retinol. Um ovo grande possui aproximadamente 300 Unidades Internacionais de retinol, enquanto 1/4 de xícara de substituto de ovo contém 226 Unidades Internacionais de vitamina A. Uma colher de sopa de manteiga possui 317 Unidades Internacionais de retinol.
Frutas e vegetais
A vitamina A está disponível em duas formas, retinol e beta-caroteno. O retinol é encontrado em produtos de origem animal e o beta-caroteno em frutas e legumes. O retinol é a forma de vitamina A. mais facilmente absorvida. Embora o beta-caroteno não seja tão facilmente absorvido, ele pode ser convertido em retinol no organismo. Abóbora, tomate, melão, couve, brócolis, manga, toranja, mamão, goiaba, cenoura, espinafre, pimentão e abóbora são alguns exemplos de alimentos ricos na forma beta-caroteno da vitamina A.
