Comer pão mofado ou outros alimentos pode ser perigoso. Você pode ingerir micotoxinas ou venenos de fungos, de acordo com a Michigan State University. Alguns tipos de fungos podem causar intoxicação alimentar, o que pode deixá-lo doente e resultar em cólicas estomacais, febre, diarréia, vômito e náusea.
Tipos de Molde de Pão
Não há garantia de que apenas uma corrente ou tipo de molde cresça no pão. Jackson Kung'u, um microbiologista da Mycological Society of America, observa vários casos em que humanos comeram pão mofado e ficaram doentes ou morreram por isso.
Dependendo do tipo de mofo que cresce no pão, ele pode conter ergotismos gangrenados, aleukia tóxico alimentar, Stachybotrys chartarum ou aflatoxicose. Estes são apenas alguns exemplos dos tipos de bactérias ou fungos que podem crescer no pão.
Obviamente, isso não significa que todo molde seja prejudicial. Penicillium camembertii e Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae e outros tipos de mofo são usados como culturas alimentares para alguns alimentos, como queijos, e são inofensivos.
Como o molde se espalha
Quando você vê mofo no pão, o mofo não está apenas isolado da área que você pode ver visivelmente. Kung'u diz que o pão é poroso e, quando você vê mofo no pão, é muito provável que toda a peça, ou pão, esteja contaminada com o mofo. Deve haver um número alto de esporos de mofo presentes para que o mofo fique visível. O molde tende a crescer em áreas quentes e escuras ou onde a área possui muita umidade.
Evite intoxicação alimentar
Dependendo do tipo de mofo que cresce no pão, você pode desenvolver intoxicação alimentar ou uma doença perigosa de origem alimentar. Algumas dessas doenças de origem alimentar, como salmonela, podem ser tratadas e curadas, enquanto outras, como Stachybotrys chartarum, podem causar irritação na boca, nariz e garganta e levar a choque, hemorragia, necrose dérmica e morte.
Consulte um médico se você tiver sangue no vômito ou nas fezes, diarréia que dura mais de três dias, febre superior a 100, 4 ° C, desidratação (diminuição da micção, fraqueza grave, tontura, sede excessiva) ou sintomas neurológicos, incluindo formigamento ou embaçamento visão, conforme recomendado pela Clínica Mayo.
Armazene seu pão com segurança
De acordo com a Universidade Estadual do Novo México, Faculdade de Ciências Agrícolas, Consumidor e Ambiental, o pão deve ser armazenado na despensa ou em outra área fresca e seca por três a cinco dias. Depois de aberto, guarde-o em um recipiente hermético.
Evite comer qualquer alimento que represente um risco potencial ou ameaça à sua saúde. Evite comer alimentos que pareçam ter mofo ou que sejam mais antigos que as datas de validade. Embora nem todo molde seja prejudicial, é melhor não arriscar.
