Em um artigo anterior, revelei que um dos meus truques de manutenção de peso é comer um ovo inteiro como um lanche da manhã praticamente todos os dias (cozido ou mimado). Os ovos me fazem sentir cheia, e a proteína mantém meus desejos sob controle. Além disso, as gemas contêm a maioria dos nutrientes, incluindo a vitamina D.
Mas ainda vejo "omeletes de clara de ovo" nos menus de restaurantes populares, e me pergunto por que algumas pessoas ainda evitam comer as gemas? Comecei a pensar: "É saudável para mim comer gema de ovo todos os dias? Poderia ser um hábito perigoso?"
Para obter uma opinião de um especialista, consultei a nutricionista registrada Kelly Plowe, MS, RD. Aqui está o que ela me disse:
"Se eu criasse uma lista dos 10 melhores superalimentos, os ovos passariam a fazer essa lista todas as vezes. Há uma ironia nisso porque, durante tanto tempo, o ovo foi um dos alimentos mais incompreendidos (acredita-se que, a certa altura, contribua para doenças cardíacas), cuja pesquisa foi esclarecida.
"Os ovos, especificamente as claras de ovos, tornaram-se um dos pilares de muitas dietas, graças à sua proteína magra e saciante. Muitas pessoas ainda ficam surpresas ao saber que a própria gema tem cerca de 3 gramas de proteína, quase metade da proteína encontrada em uma dieta. A gema também é onde todo o colesterol (cerca de 185 mg) é encontrado.A American Heart Association recomenda manter a ingestão de colesteróis abaixo de 300 mg por dia, o que torna possível a inclusão de um ovo todos os dias, como parte de uma dieta saudável em geral.
Eu sou um defensor da inclusão da gema, porque é aqui que a maioria da nutrição no ovo é encontrada. Além da proteína, a gema é repleta de vitamina D, fósforo, riboflavina, colina e selênio, além de várias outras vitaminas e minerais ".
As informações de especialistas de Kelly definitivamente me deixaram confiante de que comer um ovo por dia (gema e tudo) era bom. Mas e se eu quisesse comer mais de um ovo em uma refeição?
"Para desfrutar de mais ovos no seu dia", diz Kelly, "sou fã da proporção 3: 1 - três claras de ovos e um ovo inteiro".
Aqui está um dos pequenos-almoços com ovos de Kelly que o manterão cheio até a hora do almoço:
Scramble de proteína vegana de Kelly
(Para obter calorias, proteínas e informações nutricionais completas, eis o link para a receita que criamos no MyPlate Calorie Tracker de LIVESTRONG.COM.)
Porções: 1
Ingredientes:
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 1/2 xícara de espinafre
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 ovo inteiro
- 3 claras de ovos
- Spray para cozinhar
- Sal e pimenta
Instruções:
1. Pulverize uma pequena panela antiaderente com uma camada de spray de cozinha e coloque em fogo médio.
2. Cozinhe cogumelos, espinafre e cebola até ficar macio e o espinafre murchar, cerca de cinco minutos.
3. Tempere com sal e pimenta e mexa. Transfira para uma tigela pequena e limpe a panela.
4. Bata os ovos e as claras em uma tigela média até ficarem bem misturados. Brasão panela com spray de cozinha e despeje os ovos na panela e cozinhe.
5. Quando as bordas do ovo começarem a se formar, transfira os legumes da tigela para a panela e comece a dobrar no ovo. Continue dobrando até que os ovos estejam cozidos por toda parte.
Leitores - você come ovos todos os dias? Você é fã de claras de ovos ou gemas? Qual é uma das suas receitas favoritas de ovos? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber.
