As vieiras doces e redondas vêm do músculo que mantém as duas conchas do molusco juntas. Enquanto as vieiras são naturalmente baixas em calorias e gorduras, você pode arruinar uma coisa boa exagerando na manteiga. Também tome cuidado com as vieiras à milanesa e fritas, que têm o dobro de calorias e muitas vezes mais gordura. Uma porção de vieiras fornece proteínas de qualidade, ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração e nutrientes que ajudam o sistema imunológico.
Dobrar os essenciais de saúde
Quando você estiver procurando por uma proteína magra para adicionar à sua dieta, coloque vieiras no menu. Três onças de vieiras cozidas no vapor contêm apenas 94 calorias, menos de 1 grama de gordura e 17, 5 gramas de proteína. Essa quantidade fornece 38% das mulheres e 31% das doses diárias recomendadas de proteína para homens. Juntamente com a proteína magra, você também obterá ácidos graxos ômega-3. Essas gorduras saudáveis protegem sua saúde cardiovascular, diminuindo o colesterol e os triglicerídeos. As vieiras têm menos ômega-3 do que os peixes gordurosos, como salmão, atum e sardinha, mas uma porção de 30 gramas ainda fornece 14% da ingestão recomendada de mulheres e 9% de homens.
Grande impulso de B-12
A vitamina B-12 ocorre naturalmente em alimentos de origem animal, e as vieiras são uma fonte rica. Se você não receber vitamina B-12 suficiente, poderá se tornar anêmico, porque é necessário sintetizar a hemoglobina para os glóbulos vermelhos. Seus nervos e DNA precisam de vitamina B-12 para funcionar corretamente. Muitas substâncias que mantêm seu metabolismo funcionando também dependem da vitamina B-12. Uma porção de 90 gramas de vieiras do mar fornece 75% da RDA.
Sustentação para o seu sistema imunológico
Seu sistema imunológico se beneficia de dois minerais encontrados nas vieiras: selênio e zinco. Selênio combina com aminoácidos para produzir selenoproteínas. Embora as selenoproteínas ocupem muitos empregos, incluindo a regulação do hormônio da tireóide, elas são essenciais para o sistema imunológico porque ajudam a regular a resposta imune. O sistema imunológico também depende do zinco para o crescimento e funcionamento normal das células que matam bactérias, células cancerígenas e outros patógenos. Três onças de vieiras cozidas no vapor contêm um terço da RDA de selênio, bem como 16% das mulheres e 12% das RDAs masculinas de zinco.
Seco ou Molhado
O rótulo nas vieiras congeladas deve indicar se foram tratados com uma solução de sódio. Se você comprar vieiras frescas, pergunte se são vieiras secas ou molhadas. As vieiras secas são preferidas porque são descascadas e limpas, mas não tratadas. As vieiras úmidas são tratadas com uma solução salina chamada tripolifosfato de sódio. É um conservante aprovado que faz com que as vieiras retenham mais água. Como a umidade extra evapora durante o cozimento, você pode acabar com vieiras pequenas e secas.
