Carboidratos e lipídios são macronutrientes e fornecem várias funções importantes ao corpo humano. Esses nutrientes têm estruturas químicas semelhantes e o corpo utiliza carboidratos e lipídios de maneiras semelhantes. Carboidratos e lipídios, cada um vem em uma variedade de formas e devem constituir uma parte substancial de sua ingestão calórica diária.
Estrutura química
Os carboidratos são moléculas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio, com uma proporção de um átomo de carbono e dois átomos de hidrogênio para cada átomo de oxigênio. Os lipídios têm os mesmos elementos que os carboidratos, mas diferem em sua ligação. Embora a estrutura química exata dos lipídios varie, eles geralmente têm uma proporção muito maior de hidrogênio / oxigênio do que carboidratos.
Fornecimento de energia
Tanto os carboidratos quanto a gordura desempenham um papel importante no fornecimento de energia às células. Quando você come carboidratos, eles são rapidamente divididos em glicose, o que alimenta toda a ação muscular. Os carboidratos também podem ser armazenados como glicogênio nos músculos e no fígado para uso posterior. Os lipídios são armazenados em vários depósitos de gordura em todo o corpo para uso posterior de energia ou estão disponíveis na corrente sanguínea para uso imediato.
Supressão da Fome
Carboidratos e lipídios ajudam a promover uma sensação de saciedade depois de comer e a eliminar as dores da fome. Carboidratos complexos, particularmente alimentos ricos em fibras, podem fornecer energia duradoura ao longo do dia e uma sensação de plenitude. Os lipídios levam cerca de 3, 5 horas para sair do estômago depois de comer, levando a uma sensação prolongada de plenitude também. As melhores fontes de carboidratos na dieta são aveia e grãos integrais, enquanto os óleos e peixes vegetais são as fontes mais saudáveis de gordura na dieta.
Recomendações alimentares
O Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina mantém faixas aceitáveis de distribuição de macronutrientes, ou AMDRs, para todos os macronutrientes, incluindo carboidratos e lipídios. O AMDR para homens e mulheres adultos é de 45 a 65% da ingestão calórica total, enquanto a gordura deve representar 20 a 35% da dieta adulta. Uma dieta de 2.000 calorias deve incluir cerca de 900 a 1.300 calorias de carboidratos e cerca de 400 a 700 de gordura.
