Às vezes, conhecer seus ingredientes significa conhecer os muitos nomes sob os quais eles se disfarçam. O metabissulfito de potássio e o metabissulfito de sódio são frequentemente agrupados sob o nome ambíguo "sulfitos". O metabissulfito de potássio também é conhecido como pirossulfito de potássio, ácido pirossulfuroso, sal dipotássico e ácido dissulfuroso. O metabissulfito de sódio é referido como pirossulfito de sódio e sal dissódico. Esses nomes não começam a abranger os outros identificadores numéricos usados para eles. Felizmente, essa confusão pode ser resolvida rapidamente, observando a química e os usos desses ingredientes.
Semelhanças químicas
O metabissulfito de sódio e o metabissulfito de potássio são quimicamente muito semelhantes. Uma molécula de metabissulfito de sódio é composta de dois átomos de sódio, dois de enxofre e cinco de oxigênio. Se você trocar os dois átomos de sódio por átomos de potássio, terá metabissulfito de potássio. As propriedades dos produtos químicos são muito parecidas porque o potássio e o sódio são metais alcalinos do grupo I no gráfico periódico.
Propriedades quimicas
O metabissulfato de sódio tem um peso molecular de 190, 1 g / mol. Um máximo de 650 g deste produto químico pode ser dissolvido em 1 litro de água a 20 graus Celsius. O metabissulfato de potássio tem um peso molecular de 222, 32 g / mol e é menos solúvel em água. Apenas 450 g podem ser dissolvidos em 1 litro de água.
Usos
O metabissulfito de potássio e o metabissulfito de sódio são utilizados em desinfetantes, antioxidantes, conservantes e fotografia. Eles são os principais ingredientes dos comprimidos de Campden, usados por fabricantes de cerveja e vinicultores para impedir o crescimento de leveduras.
O metabissulfito de sódio é usado na remoção de cotos e como ingrediente inativo em preparações medicamentosas. O metabissulfito de potássio é usado em tecidos para morrer e imprimir.
Segurança
O FDA concedeu o status GRAS ao metabissulfito de potássio e metabissulfito de sódio. O status GRAS significa que o ingrediente "não está sujeito à revisão e aprovação pré-mercado pelo FDA, porque geralmente é reconhecido, por especialistas qualificados, como seguro nas condições de uso pretendidas". O Painel de Especialistas em Revisão de Ingredientes Cosméticos reconhece que o metabissulfito de sódio e o metabissulfito de potássio são seguros como usados em formulações cosméticas. A aprovação por essas organizações não exclui a possibilidade de que qualquer produto químico possa causar reações alérgicas.
