Embora os veganos evitem o queijo de soja porque contém caseína, uma proteína do leite, o queijo de soja ainda é uma alternativa importante para as pessoas que comem queijo. A substituição do queijo comum pelo queijo de soja depende do seu estado nutricional e preferências pessoais. O queijo de soja tem pontos fortes e fracos quando comparado aos queijos feitos com leite.
Calorias e Gorduras
Uma fatia / oz. O queijo de soja tem 45 calorias e 2 g de gordura, muito menos que as 113 calorias e 9, 28 g de gordura encontradas em uma fatia / oz. de queijo cheddar. Além disso, ao contrário do cheddar comum, o queijo de soja não tem gordura saturada ou colesterol. A American Heart Association recomenda que as pessoas diminuam a ingestão de gorduras saturadas e colesterol, porque ambas estão associadas a um risco aumentado de doenças cardíacas e derrames.
Sódio
Excesso de sódio na dieta causa retenção de líquidos, o que aumenta a pressão sanguínea. A American Heart Association sugere que as pessoas limitem sua ingestão de sódio a não mais de 1.500 mg por dia. Uma fatia ou uma onça de queijo de soja tem 180 mg de sódio, que é um pouco mais de 10% do limite sugerido. É igual ou menor que o teor de sódio dos queijos lácteos, como cheddar, Gouda e Swiss, que possuem 176, 232 e 440 mg por onça.
Cálcio
Embora o osso seja formado quando você é jovem, a densidade desse osso é preservada ou perdida à medida que você envelhece. A falta de cálcio na dieta contribui para a perda de densidade óssea e pode levar à osteoporose. Embora uma onça. uma fatia de queijo de soja fornece 15% da dose diária recomendada de cálcio, uma fatia ou 30 gramas de queijos lácteos, como queijo cheddar, Gouda e queijo suíço, fornecem entre 19 e 22% da RDA.
Vitaminas
Com 284 UI de vitamina A, 1 fatia ou 30 gramas de cheddar fornece 9, 4% da dose diária recomendada para adultos. Outros queijos lácteos têm quantidades comparáveis dessa vitamina. O queijo de soja fornece apenas 2% da RDA para essa vitamina. Nem cheddar nem queijo de soja fornecem vitamina C. Se você estiver tentando aumentar a ingestão de vitamina C, tente adicionar tomate a sanduíches feitos com soja ou queijos convencionais à base de leite.
