A abóbora e a batata-doce são vegetais coloridos e convenientes que fazem adições saudáveis a qualquer prato. Embora não sejam itens tradicionais, eles são ricos em história, nutrição e sabor. Considere-os como uma opção para adicionar variedade saudável na hora das refeições.
História
Batata-doce e abóbora são originárias das Américas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a batata-doce veio dos climas quentes da América Central e do Sul, onde eram alimentos básicos das dietas asteca e inca. Eles foram introduzidos na Europa por Cristóvão Colombo e na Ásia por exploradores subsequentes.
A abóbora foi originada na América do Norte, onde foi domesticada por nativos americanos e também consumida por colonos europeus. Os colonos deram o nome à abóbora, derivado de uma palavra nativa americana para "algo comido cru".
Seleção
A abóbora vem em variedades específicas da estação em que são colhidas. Abobrinha e abobrinha estão disponíveis nos meses mais quentes, quando a pele ainda está macia, enquanto a abóbora e a bolota são produzidas nos meses mais frios. As abobrinhas devem ser levemente macias e brilhantes, sem manchas. As abóboras de inverno devem ser firmes, pesadas e ter uma casca dura.
A batata-doce é colhida no outono. A batata doce fresca é lisa, uniforme e firme. Evite qualquer batata-doce com danos à pele, pois a carne é suscetível à contaminação.
Nutrição
A abóbora e a batata-doce têm pouca gordura, colesterol e sódio, o que as torna excelentes opções para uma dieta equilibrada. Eles são ricos em micronutrientes, especialmente vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potássio e manganês. A batata doce é uma boa fonte de fibra alimentar, e a abóbora oferece um impulso adicional com vitamina E e cálcio. Nenhum dos vegetais tem um impacto negativo no peso ou na manutenção da saúde em seu estado natural.
Preparação
A preparação da abóbora depende da variedade. A abóbora é imatura com a pele comestível, tornando-a candidata à maioria dos métodos, incluindo ferver, cozinhar, refogar e assar. Pode ser fatiado ou dividido conforme desejado para caber no prato. A abóbora é geralmente cozida e depois aberta para extrair a polpa da casca.
As batatas doces são tradicionalmente assadas na pele, embora possam ser descascadas e em cubos para caçarolas ou cozidas e amassadas como batatas brancas. O sabor naturalmente doce pode ser aprimorado com açúcar mascavo e canela.
