Os fungos podem parecer algo que você nunca iria querer comer. No entanto, as pessoas geralmente comem fungos, como cogumelos, em seus pratos favoritos. No entanto, se você acidentalmente comer fungos inseguros, como bolores que crescem em alimentos macios ou porosos, isso pode deixá-lo doente. Compreender o que são os fungos, os tipos e o que acontece se você comer fungos ajudará você a se manter saudável ao decidir quais alimentos consumir diariamente.
Definição
Existem muitos tipos de fungos e eles vivem em vários ambientes na terra. Alguns fungos florescem em terra e outros prosperam na água. Embora faça parte da família de plantas, os fungos não possuem clorofila como outros tipos de plantas e não são auto-sustentáveis. Algumas espécies de fungos são organismos unicelulares e outros são multicelulares. Para sobreviver, alguns fungos são parasitas ou se alimentam de decomposição e outros sobrevivem por simbiose. Todos os fungos têm um propósito e função no grande ecossistema, mas se você comer certos fungos, poderá ficar muito doente ou até morrer. Alguns fungos são comestíveis e também são usados por suas propriedades medicinais.
Cogumelos
Todos os cogumelos são fungos e existem 10.000 tipos conhecidos de cogumelos, com alguns ainda a serem identificados. Os usados para cozinhar, como trufas e cogumelos Portobello, fazem parte de muitos pratos conhecidos. Muitos dos cogumelos comestíveis também são conhecidos e utilizados por suas propriedades curativas, como cogumelos shitake e ostra, de acordo com a Universidade de Kentucky.
No entanto, alguns cogumelos são venenosos e é importante saber a diferença entre cogumelos seguros e cogumelos inseguros. Qualquer cogumelo selvagem é potencialmente perigoso. Para ser realmente seguro, coma apenas cogumelos que podem ser comprados em uma mercearia. Nos EUA, existem cerca de 100 espécies conhecidas de cogumelos selvagens que são venenosas para os seres humanos se consumidas, e algumas são mortais. As fatalidades ocorreram mesmo com cogumelos seguros conhecidos, especialmente quando consumidos por crianças pequenas e adultos doentes ou fracos. Algumas pessoas também são alérgicas o suficiente para proteger os cogumelos e ficam doentes, e mesmo as pessoas que não são alérgicas podem sofrer reações a cogumelos seguros se comerem muitos deles.
Leveduras
Leveduras também fazem parte do reino Fungi, e algumas são comestíveis, como o fermento usado no cozimento ou na fermentação de álcool. Não é provável que você ingira outros tipos de fermento, a menos que seja por acidente. Lavar as mãos com frequência pode ajudar a evitar a ingestão acidental de leveduras infecciosas. Algumas doenças comuns causadas por leveduras infecciosas incluem pé de atleta, orelha do nadador e Candida ou infecção por leveduras, mas geralmente não são causadas pela ingestão da levedura infecciosa.
Mofo e bolor
Moldes e bolor são tipos de fungos que podem deixá-lo bastante doente se você os ingere acidentalmente, causando sintomas como náusea e diarréia. O mofo que cresce nos restos de alimentos, como o queijo mole, também pode ter bactérias nocivas crescendo junto com ele, incluindo listeria ou salmonela. Você pode comer certos alimentos quando o mofo e as áreas adjacentes forem completamente removidos, como queijo cheddar ou queijo suíço. No entanto, o mofo pode crescer raízes longas, tornando a maioria dos alimentos inadequados para comer, mesmo quando parece que você removeu o mofo. Se você notar fungos mofo na comida, é melhor não comê-la e descartá-la imediatamente. Oídio é mofo na sua fase inicial, de acordo com a FEMA. Evite ingerir bolor, pois seus efeitos são os mesmos que comer mofo.
