A dieta taoísta baseia-se na ingestão de produtos orgânicos cultivados localmente na época, quando possível, e evita alimentos ácidos, aditivos artificiais, alimentos altamente processados e difíceis de digerir. A ênfase é colocada em grãos integrais, frutas, vegetais, sementes, nozes, produtos de soja e alimentos quentes e cozidos. Os alimentos a serem evitados, tanto quanto possível, incluem carne vermelha, alimentos refinados, frutas tropicais, laticínios, açúcar, temperos fortes e alimentos frios.
Ênfase em grãos integrais
A dieta do taoísmo consiste em 50 a 70% dos grãos integrais, 20% a 30% de vegetais e 5% a 10% de produtos de origem animal ou de feijão, de acordo com o grão-mestre Mantak Chia, fundador da Universal Healing Tao. Produtos que contêm pouco ou nenhum valor nutricional são evitados, como produtos refinados de farinha branca e açúcar. A doçura necessária para se harmonizar com os outros quatro gostos - salgada, azeda, amarga e picante - é obtida a partir do sabor doce dos grãos, que melhora a digestão e reúne energia para dentro, de acordo com Shashi, um Instrutor de Cura Universal para Cura. O arroz integral na dieta taoísta, no entanto, não é para crianças nem idosos que não conseguem digeri-lo, nem para o praticante avançado de Qigong que está muito cheio de energia Qi para comer grãos, de acordo com o Mestre Qinyong Qinyong.
Frutas e legumes cultivados localmente
Frutas orgânicas cultivadas localmente e legumes da estação são importantes em uma dieta de taoísmo. Ameixas são favorecidas, assim como repolho e vegetais de raiz, como nabos, beterrabas e rutabaga, que acrescentam doçura à dieta. Frutas tropicais, com exceção do mamão, são evitadas porque são consideradas muito ácidas. A maioria das outras frutas e legumes é apreciada por causa dos antioxidantes que eles contêm, que os taoístas acreditam que diminuem a taxa de queima dentro das células para uma taxa ótima de queima no nível médio. Como acredita-se que muitas frutas e vegetais diariamente aumentam a taxa de queima, elas são restritas a 20 a 30% do cardápio diário. Abacaxi, toranja e laranjas devem acompanhar a maioria das refeições, de acordo com Mantak Chia, porque ajudam na digestão.
Cozido no vapor e frito
Os alimentos da dieta taoísta são cozidos no vapor ou refogados usando óleos de milho, cártamo ou soja e devem permanecer crocantes. O azeite é considerado muito pesado para cozinhar, mas é usado em saladas. Os alimentos cozidos e servidos quentes, como sopas, caçarolas e ensopados, são preferidos a alimentos e bebidas frios ou crus, com exceção das saladas.
Evitando alimentos difíceis de digerir
Produtos lácteos, queijo, carne vermelha, todos com gordura saturada e frutas cítricas, são considerados difíceis de digerir e são evitados. Ocasionalmente, carne e peixe cozidos no vapor são consumidos, mas refeições vegetarianas são recomendadas. Acredita-se que o queijo e as sobremesas doces diminuem a circulação de energia no corpo e o tornam pegajoso e pouco claro. Especiarias raramente são usadas porque também são consideradas difíceis de digerir. O caldo feito com ossos de galinha é dado aos bebês em vez de leite, de acordo com Mantak Chia, e o caldo de vegetais de folhas verdes e as sopas de algas são substituídos pelo leite na culinária.
