Se você está iniciando uma dieta alcalina, aproximadamente 80% de suas refeições devem consistir em alimentos alcalinos. Os 20% restantes podem ser alimentos ácidos. A pontuação PRAL de um alimento, ou carga potencial de ácido renal, determina se é definida como alcalina ou ácida. Um PRAL positivo indica que um alimento é ácido. Isso inclui grãos, laticínios, carnes, aves e frutos do mar. Os alimentos com um PRAL negativo são alcalinos e incluem a maioria dos produtos à base de plantas. Uma revisão científica publicada no "Journal of Environmental and Public Health" em 2012 sugere que uma dieta baseada fortemente em alimentos alcalinos pode beneficiar sua saúde, mas são necessárias mais pesquisas. Suas 10 melhores opções para alimentos altamente alcalinos podem ser salsa, manjericão, endro, damasco seco, banana desidratada, beterraba, acelga, acelga, espinafre, café e vinho.
Pilha sobre as ervas
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, as ervas são um dos alimentos mais alcalinos que você pode comer. A salsa é especialmente rica em compostos alcalinos: a salsa liofilizada tem uma pontuação PRAL de -108. Outras ervas altamente alcalinas comumente usadas incluem manjericão, com um PRAL de -85 e erva daninha seca que tem um PRAL de -75. Como categoria alimentar, as ervas frescas e secas são mais alcalinas do que qualquer outro grupo, com um PRAL médio de -8, 2.
Escolha frutas secas
Enquanto frutas e sucos de frutas são considerados alcalinos por terem um PRAL médio de -3, 1, as frutas secas são de longe as mais alcalinas do grupo. Isso ocorre porque os cátions, ou íons com carga positiva, que são ricos em todos os alimentos alcalinos ficam mais concentrados nos frutos secos quando a água é perdida durante o processo de desidratação. Por exemplo, damascos frescos têm um PRAL de -4, 3, enquanto damascos secos são os mais alcalinos de todos os frutos secos, com uma pontuação de -33. As bananas desidratadas são outra boa opção, com um PRAL de quase -30.
Coma seus vegetais verdes
Os vegetais folhosos verde-escuros, cozidos ou crus, estão entre os mais alcalinos de todos os vegetais. As verduras de beterraba cozidas e drenadas têm um PRAL de -19, enquanto as verduras consumidas cruas têm uma pontuação de quase -17. O mesmo vale para a acelga - cozida, com pontuação de -12; bruto, está em -8. Para o espinafre, porém, é o contrário - o espinafre cru chega quase a -12, enquanto o PRAL da mesma quantidade de espinafre cozido e escorrido é -10. Couve, borragem, chicória ou mostarda e couve são igualmente alcalinos.
Desfrute de café e um pouco de álcool
Ao contrário de muitos outros planos de dieta restritivos, uma dieta alcalina permite consumir café e alguns tipos de álcool, uma vez que são consideradas bebidas fortemente alcalinas. O café comum tem um PRAL de -1, 4, embora você torne o valor mais ácido se adicionar leite, que tem um PRAL de 1, 1. Evite a cerveja, principalmente as lagers, a favor do vinho: o PRAL do vinho branco é -1, 2 e a pontuação do vinho tinto, em -2, 4, é ainda mais alcalina do que a água mineral.
