O melhor bife do lombo pode certamente ser magro e com poucas calorias, mas se você prefere muito marmoreio - ou fitas de gordura - no seu bife, terá muito mais gordura e calorias do que imagina. No entanto, a nutrição do bife do lombo também inclui proteínas e várias vitaminas e minerais.
Principais calorias e proteínas do lombo
Geralmente, quanto mais marmoreio você vê no seu bife, menos proteína você terá, já que a gordura ocupa uma fatia maior do peso. Por exemplo, esse lombo superior de 90 gramas com 1/8 de polegada de gordura possui cerca de 23 gramas de proteína. As Academias Nacionais de Ciências recomendam um intervalo de 50 a 175 gramas de proteína para uma dieta de 2.000 calorias - 10 a 35 por cento das calorias -, para que um bife de lombo de 30 gramas possa oferecer quase metade de suas necessidades diárias de proteína.
Cuidado com a gordura
Você obterá até 13 gramas de gordura total de um bife do lombo grelhado com cerca de 90 gramas, dependendo da quantidade de gordura que escorre e marmoreia. Enquanto alguma gordura em sua dieta é essencial para absorver certas vitaminas e produzir hormônios e enzimas, nem todas as gorduras são boas para você. Mais de um terço da gordura total em qualquer bife do lombo superior está saturado, um tipo de gordura ligada a doenças cardíacas.
Menos de 10% das calorias devem provir de gordura saturada, de acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos. Para uma dieta de 2.000 calorias, é no máximo 22 gramas de gordura saturada. Um lombo superior com 3 onças totalmente aparado possui menos de 4 gramas de gordura saturada. Mas o lombo superior com gordura visível pode ter mais que o dobro da quantidade de gordura saturada, quase 50% da sua ingestão diária de gordura saturada.
Minerais em Top Lombo
Bifes magros e totalmente aparados têm uma concentração um pouco maior de minerais, mas todos eles têm uma quantidade semelhante. Um dado nutricional de 3 onças de lombo superior inclui 4, 4 miligramas de zinco, um mineral que estimula o sistema imunológico, cura feridas e ajuda a produzir enzimas. Isso atende a 40% da exigência diária de zinco para homens e 60% para mulheres, de acordo com a Harvard Health.
A carne vermelha, em geral, é rica em ferro para melhorar o transporte de oxigênio por todo o corpo. Um lombo superior preparado de 90 gramas tem 9% de sua recomendação de ferro para mulher e 16% da exigência de um homem. Esse mesmo bife tem quase 25% de seu fósforo diário necessário para acumular tecido ósseo.
Obtenha suas vitaminas B
Top lombo é uma das fontes mais ricas de vitaminas do complexo B. Você obterá cerca de 50% da vitamina B12 necessária - como relatado pela Harvard Health - a partir de um lombo superior de 90 gramas. A vitamina B12 mantém seus glóbulos vermelhos saudáveis, protege as células cerebrais e desempenha um papel no envio de mensagens.
Você ainda receberá pequenas quantidades de cinco outras vitaminas B - tiamina, riboflavina, niacina, folato e B6 - para aumentar seu metabolismo e ajudar seu corpo a quebrar os alimentos.
