Peixe branco pode se referir a quase 30 tipos diferentes de peixes, principalmente variedades de água doce. Esses peixes geralmente têm sabor suave e proporcionam uma preparação rápida e sem complicações. Ao assar uma versão enxuta, como o escamudo, o peixe-gato, o bacalhau do Pacífico, o alabote do Pacífico, a tilápia, o linguado, o pargo, o robalo ou a arinca, adicione um pouco de gordura na forma de manteiga para dar sabor e umidade. Combine com legumes cozidos no vapor, uma porção modesta de arroz integral ou quinoa, e você terá um jantar saudável por quase qualquer dia da semana.
Passo 1
Compre filetes brancos cremosos sem sinais de amarelecimento, um sinal de que o peixe não é fresco. Inspecione as bordas do filé, que não devem apresentar embotamento ou escurecimento. Os flocos devem se abraçar firmemente no centro e não parecer que estão se separando. Cheirar para garantir que seu peixe não tenha um odor perceptível; pode cheirar fracamente a terra ou salgado. Prepare dentro de um a dois dias depois de trazê-lo para casa.
Passo 2
Verifique se a assadeira é grande o suficiente para caber todos os filés em uma camada sem sobreposição. Prepare a panela para assar, pulverizando com spray de cozinha ou lubrificando com o azeite.
etapa 3
Desembrulhe o peixe e passe os dedos para detectar os ossos que o peixeiro pode ter perdido. Remova com um alicate de ponta fina ou uma ferramenta projetada para remover espinhas de peixe.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Derreta a manteiga em uma panela pequena no fogão ou no microondas.
Etapa 5
Coloque os filés de peixe em uma camada na assadeira e regue com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione outras ervas ou temperos que desejar. Boas escolhas incluem páprica, orégano e tomilho.
Etapa 6
Coloque no forno e cozinhe por 10 a 12 minutos para cada quilo de peixe. O peixe está pronto quando se lasca com um garfo.
Coisas que você precisa
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Filetes de peixe branco
Azeite ou spray de cozinha
Manteiga sem sal
Ervas e especiarias
Sal e pimenta a gosto
Assadeira
Gorjeta
Versões oleosas de peixe branco, como atum albacora, robalo chileno, cobia e peixe sable do Pacífico, podem ser mais marcadas para destacar sua umidade natural. Se você estiver cozinhando peixe congelado, descongele na geladeira por 18 a 24 horas antes de assar.
