Ao analisar dietas de todo o mundo, é sempre interessante ver como a dieta americana se compara a outras cozinhas. Uma dieta que surge frequentemente quando se discute as taxas de saúde e mortalidade é a dieta espanhola, especialmente porque a Espanha acaba de receber o título de país mais saudável do mundo.
Hábitos alimentares espanhóis
A dieta espanhola poderia contribuir para melhorar a saúde? Essa é uma das perguntas que os pesquisadores tentaram responder ao analisar os dados para prever a expectativa de vida. E o que eles descobriram em um estudo de outubro de 2018 publicado no Lancet é que, em 2040, prevê-se que a Espanha tenha a maior vida útil, em quase 86 anos.
Além disso, o Índice de Países Mais Saudáveis da Bloomberg 2019 classificou a Espanha como o país mais saudável do mundo. Os países obtêm esse ranking com base na expectativa de vida, riscos como uso de tabaco e obesidade e fatores ambientais.
Muitos especialistas dizem que a dieta espanhola se assemelha à dieta mediterrânea. No entanto, um estudo anterior de novembro de 2010 publicado no European Journal of Clinical Nutrition relata algo diferente. Com base em dados coletados de 2000 a 2006, os pesquisadores descobriram que os padrões de consumo de alimentos na Espanha mudaram drasticamente desde a década de 1960. Isso os levou a concluir que a dieta baseada nessas descobertas é diferente da dieta tradicional do Mediterrâneo.
Outro estudo de setembro de 2018 publicado na revista Nutrients analisou o consumo de café da manhã na Espanha e como isso afeta a qualidade geral da dieta. Com base nos dados, eles descobriram que a maioria (> 85%) da população espanhola toma café da manhã regularmente e que o que eles comem no café da manhã é responsável por 16 a 19% de sua ingestão diária.
Eles também descobriram que o café da manhã espanhol era mais rico em carboidratos, açúcares adicionados, sódio, tiamina, riboflavina, folatos, ferro, potássio, magnésio, fósforo e cálcio, em relação à sua contribuição energética diária. Além disso, eles também descobriram que a refeição é baixa em proteínas, fibras, gordura total, beta-caroteno, vitaminas E e D e ingestão de água.
A pirâmide alimentar espanhola
De acordo com as diretrizes alimentares para a Espanha, publicadas pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), a Espanha usa uma pirâmide alimentar com recomendações alimentares alinhadas com a dieta tradicional do Mediterrâneo. Além disso, eles dividem sua pirâmide em grupos de alimentos que são colocados sob três níveis de consumo.
- Diariamente: cereais e produtos integrais, frutas, legumes, azeite e laticínios
- Semanal: peixe, aves, leguminosas, nozes, batatas, ovos, carne vermelha e produtos à base de carne
- Ocasionalmente: doces, lanches e bebidas açucaradas
Como muitas outras dietas de todo o mundo, as recomendações para a dieta espanhola incluem comer uma variedade de alimentos. Alguns dos outros pontos-chave sobre o plano de refeições espanhol baseado na pirâmide alimentar incluem:
- Coma de cinco a seis pequenas refeições por dia, com a ingestão diária de alimentos dividida igualmente.
- Inclua muitos grãos, de preferência grãos integrais.
- Apontar para cinco porções de frutas e legumes diariamente.
- Consuma peixe duas a quatro vezes por semana.
- Concentre-se em gorduras boas, como ácidos graxos insaturados (azeite), ômega-6 (óleo de girassol e óleo de soja) e ômega-3 (nozes e óleo de soja e peixe gordo).
- Escolha carboidratos que são ricos em fibras.
- Limite de sal.
- Beba pelo menos 1, 5 litros de água por dia.
A dieta mediterrânea
A FAO vinculou a pirâmide alimentar espanhola à dieta mediterrânea. Mas o que exatamente é a dieta mediterrânea e como ela ajuda a manter a Espanha no topo da lista de expectativa de vida?
Segundo a Cleveland Clinic, a dieta mediterrânea, que na verdade é mais um estilo de vida do que uma dieta, é rica em frutas, vegetais, legumes, nozes e azeite. Peixes, especialmente aqueles ricos em ácidos graxos ômega-3, são recomendados em três porções por semana.
Também favorece gorduras saudáveis, como o azeite extra-virgem. Os alimentos a evitar incluem açúcar refinado, grãos refinados, carnes processadas, alimentos altamente processados, gorduras trans e óleos refinados.
A Clínica Mayo ressalta que a dieta mediterrânea, que pode ajudar a promover a saúde e prevenir doenças crônicas, é um dos planos de alimentação saudável recomendados pelas Diretrizes Dietéticas para os Americanos. Além disso, a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan diz que a pesquisa apóia a adoção de uma dieta mediterrânea para ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, aumentar a expectativa de vida e promover o envelhecimento saudável.
