As proteínas encontradas no arroz integral se enquadram na classificação incompleta, pois não contêm todos os aminoácidos necessários que seu corpo precisa. No entanto, o arroz integral serve como uma escolha saudável de grãos integrais que lhe dará um bom começo para atender às necessidades de proteínas do seu corpo. As Diretrizes Dietéticas de 2010 recomendam que os adultos comam cerca de 6 oz. de grãos diariamente, dos quais pelo menos 3 oz. deve ser grãos integrais, como arroz integral.
Importância da proteína
A proteína que você come vem em duas formas, proteínas completas e incompletas. Produtos de origem animal, como carnes, contêm proteínas completas com os nove aminoácidos que seu corpo precisa. Proteínas incompletas, como as do arroz integral e grãos, carecem de alguns dos aminoácidos necessários à saúde. Você deve comer proteínas regularmente, pois todas as células do seu corpo precisam de proteínas para o bom funcionamento, e os alimentos que você come reabastecem a proteína à medida que ela se decompõe. Comer uma proteína de grãos integrais, como arroz integral, ajuda a evitar o consumo excessivo de calorias de gorduras saturadas encontradas em carne bovina e laticínios integrais.
Teor de proteína
O arroz integral de grão longo contém 5 g de proteína em 1 xícara e uma xícara de arroz integral cozido de grão médio possui 4, 5 g de proteína, de acordo com o USDA Nutrient Data Laboratory. Além da proteína, 1 xícara de arroz integral de grão longo possui 3, 5 g de fibra, 45 g de carboidratos e 216 calorias. O arroz integral possui uma pequena quantidade de ferro, 19 mcg de selênio, algumas das vitaminas do complexo B e menos de 2 g de gordura por 1 xícara de porção. A proteína no arroz integral de grãos longos equivale a 10% das necessidades de uma mulher e 9% das necessidades de proteína de um homem.
Combinações Saudáveis
Frances Moore Lappe, autor de "Diet for a Small Planet", recomenda emparelhar um grão integral, como arroz integral, com uma fonte complementar de proteínas, como alimentos da família das leguminosas. O emparelhamento desses dois grupos de alimentos resulta em uma proteína completa. Arroz integral e feijão vermelho, ambos cozidos sem sal, fornecem 10, 2 g de proteína por 1 xícara de porção de feijão e arroz, além de um traço de sódio e 579 calorias. A adição de uma variedade de vegetais cozidos no vapor aumenta o conteúdo de nutrientes do prato. Se você comer carne, adicione 1/2 xícara de frango assado ao arroz integral cozido no vapor para obter 21 g adicionais de proteína.
Considerações
Enquanto o arroz integral fornece uma porção de sua ingestão de proteínas durante o dia, você precisará ingerir uma grande quantidade de arroz integral para atender às suas necessidades alimentares. Monitore sua ingestão de proteínas para garantir que você obtenha proteína suficiente. Se você segue uma dieta vegetariana e confia em alimentos vegetais para a ingestão de proteínas, considere emparelhar arroz integral com soja, que possui todos os aminoácidos necessários. Outros acompanhamentos saudáveis que adicionam proteína a uma refeição à base de arroz integral incluem iogurte sem gordura ou com pouca gordura, leite de soja e legumes, espinafre e brócolis.
