O creme de coco é um alimento espesso e rico à base de plantas, proveniente de coco cru. Depois que os cocos maduros são colhidos, sua carne branca é ralada e embebida em água, e o creme chega ao topo da mistura para que os fabricantes desnatem e embalem. O coco com creme é muito rico em calorias e gordura saturada; portanto, é melhor comê-lo com moderação, mas possui alguns benefícios notáveis.
Informação nutricional
O creme de coco difere do leite de coco, pois contém menos água e mais coco, por isso possui uma textura mais espessa e rica. Sua proporção é de 1 parte de água para 4 partes de coco, enquanto a proporção de leite é de 1 parte de água para 1 parte de coco. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, 2 colheres de sopa de creme de coco líquido contêm 100 calorias, 1 grama de proteína, 10, 5 gramas de gordura, 2 gramas de carboidratos e 0, 6 grama de fibra. Aproximadamente a mesma quantidade de carne de coco desnatada, 1 onça, tem aproximadamente 200 calorias, 1, 5 gramas de proteína, 19, 5 gramas de gordura e 6 gramas de carboidratos.
Conteúdo de micronutrientes
O creme de coco tem um teor relativamente alto de fibras em uma porção pequena e também é uma rica fonte de vitaminas B, vitamina C, vitamina E e os minerais essenciais ferro, selênio, sódio, cálcio, magnésio e fósforo. As vitaminas B ajudam a formar glóbulos vermelhos e transformam calorias dos alimentos em energia utilizável; eles também previnem a anemia. As vitaminas C e E são ambos antioxidantes: C incentiva o crescimento e o reparo dos tecidos, e E protege os tecidos saudáveis dos danos causados pelos radicais livres. Minerais essenciais são minerais que seu corpo não pode produzir por si só e trabalham para incentivar uma melhor função imunológica e prevenção de doenças.
Teor de gordura
Os ácidos graxos de cadeia média no creme de coco não refinado e minimamente processado e no óleo de coco, que são principalmente ácidos láuricos, podem trazer benefícios à saúde, mas a pesquisa sobre o assunto tem sido inconclusiva. Segundo o terapeuta nutricional Jo Lewin, o corpo humano é capaz de converter o ácido láurico do coco em uma substância antiviral e antibacteriana chamada monolaurina, que atua na proteção contra condições de saúde, como infecções de pele, leveduras e influenza. Os ácidos graxos do creme de coco também são metabolizados mais rapidamente pelo fígado do que as gorduras saturadas de origem animal, que possuem uma composição celular diferente e podem ter maior probabilidade de se tornarem reservas de gordura. Ao contrário das gorduras saturadas de origem animal, o creme de coco é livre de colesterol.
As advertências
Apesar dos potenciais benefícios para a saúde do creme de coco e sua falta de colesterol, os pesquisadores da Harvard School of Public Health recomendam limitá-lo em sua dieta diária devido ao seu alto teor de gordura saturada. Também é importante lembrar que nem todos os produtos de creme de coco são iguais. Aqueles que são altamente processados e contêm adição de açúcar provavelmente têm menor teor de vitaminas e minerais do que variedades não processadas e sem açúcar. Procure produtos com poucos aditivos e poucos ingredientes totais, sem açúcar em suas listas de ingredientes e com "coco" ou "extrato de coco" como primeiro ingrediente.
