Uma alergia a laticínios ocorre quando o sistema imunológico reage à ingestão de proteínas do leite. Aproximadamente 2, 5% dos bebês e crianças menores de 3 anos desenvolvem alergia ao leite, relata a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia. Cerca de 80% das crianças alérgicas ao leite superam a doença aos 16 anos. Entre os adultos, a alergia verdadeira ao leite é incomum. Para crianças e adultos vivendo com alergia a laticínios, evitar alimentos que contenham leite pode ser um desafio. Muitos alimentos processados e preparados comercialmente contêm leite ou ingredientes derivados do leite.
Leite e produtos lácteos
As proteínas do leite estão presentes em todas as formas de leite, incluindo as variedades desnatadas, com baixo teor de gordura, evaporadas, condensadas, aromatizadas e em pó. Pessoas com alergia a laticínios também devem evitar laticínios, incluindo manteiga, queijos macios e duros, creme, creme de leite, iogurte, pudim, creme, sorvete e leite com gelo. É importante observar que muitas marcas de margarina contêm proteínas do leite, o que pode provocar sintomas de alergia a laticínios.
Algumas pessoas com alergia ao leite de vaca também são alérgicas a outros leites de animais, incluindo leite de cabra e ovelha, de acordo com um artigo de 2005 publicado no "Journal of the American College of Nutrition". Adultos e pais de crianças com alergia a laticínios devem discutir se devem evitar produtos lácteos de cabra e ovelha com seu médico.
Pães, Bolachas e Assados
Muitos pães, biscoitos e assados contêm leite, proteínas do leite ou manteiga. O rótulo dos ingredientes nos alimentos pré-embalados pode listar soro de leite, lactalbumina, lactoglobulina ou caseína, que são todas as proteínas do leite. Os produtos que contêm esses ingredientes devem ser evitados.
Alguns consumidores procuram designações kosher para ajudar a determinar se um alimento contém ingredientes lácteos. As palavras "parve" e "pareve" indicam que um alimento não contém carne nem laticínios. Os alimentos que possuem uma dessas designações geralmente são seguros para pessoas com alergia a laticínios. Por outro lado, um símbolo kosher - como um "K" dentro de um círculo ou sozinho ou um "U" dentro de um círculo - seguido de "D" ou "DE" indica um produto kosher que contém laticínios. Pessoas com alergia a laticínios devem evitar esses produtos. A organização sem fins lucrativos Kids with Food Allergies pede aos consumidores que leiam os ingredientes do produto, além de procurarem designações kosher.
Fritos à milanesa e comerciais
O leite é um ingrediente comum no revestimento de alimentos à milanesa, como frango frito, camarão ou peixe. A ingestão desses alimentos geralmente provoca uma reação entre pessoas com alergia a laticínios. Além disso, restaurantes de comida rápida e fast-food podem fritar itens à milanesa no mesmo óleo com outros itens do menu, levando potencialmente à contaminação com proteínas do leite.
Doces e salgadinhos
Muitos doces e salgadinhos contêm leite ou proteínas do leite. Chocolate ao leite, caramelos e doces com nougat contêm leite. Muitos outros doces também contêm soro de leite, caseína, caramelo ou manteiga, que geralmente provocam sintomas de alergia a laticínios.
Os salgadinhos freqüentemente contêm soro ou caseína, que ajudam a unir o produto. Alimentos com sabor a manteiga e queijo normalmente contêm quantidades variadas desses produtos lácteos. Sempre verificar os ingredientes dos alimentos embalados pode ajudar a evitar reações alérgicas da ingestão acidental de proteínas do leite.
