A farinha de coco, feita com carne de coco moída e seca, não é mais encontrada apenas nas prateleiras traseiras de sua loja de alimentos naturais. Devido aos seus inúmeros benefícios à saúde, sabor leve de coco e textura arejada, a farinha de coco está chegando às lojas e receitas tradicionais. Use farinha de coco em produtos de panificação para uma alternativa de baixo teor de carboidratos, alta fibra e sem glúten à farinha de trigo.
Sem glúten e sem trigo
A farinha de coco é uma alternativa sem glúten à farinha de trigo. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio - tornando pães tradicionais e assados proibidos para pessoas sensíveis ao material. A farinha de coco permite assar alguns de seus biscoitos, panquecas e bolos favoritos sem os efeitos colaterais sérios que podem advir da ingestão de trigo. A farinha de coco age de maneira diferente nas massas, em comparação com as farinhas de grãos tradicionais; portanto, você precisará procurar receitas que ajustem os outros ingredientes da receita de acordo.
Alto teor de fibra
Com 5 gramas de fibra por colher de sopa, a farinha de coco possui muito mais carboidrato indigestível do que a farinha de grãos integrais, que possui 0, 8 grama por colher de sopa, ou a farinha branca, que possui apenas 0, 2 grama por colher de sopa. Grande parte dessa fibra é do tipo insolúvel, que adiciona volume às suas fezes, ajuda você a se sentir cheio, impede a constipação e melhora a saúde do cólon. Adicione farinha de coco a produtos assados, molhos ou smoothies para ajudá-lo a atingir os 25 a 38 gramas recomendados de fibra diariamente.
Efeito moderado no açúcar no sangue
Devido ao alto teor de fibras, a farinha de coco não aumenta o açúcar no sangue tão rapidamente quanto as farinhas à base de grãos. Um estudo publicado no "British Journal of Nutrition" em 2003 descobriu que a substituição de farinha de coco por parte da farinha de trigo em produtos assados tradicionais reduz o índice glicêmico - a medida do impacto de um alimento no açúcar no sangue - do produto acabado. Esse efeito moderado de açúcar no sangue pode ser positivo para diabéticos que precisam controlar cuidadosamente o açúcar no sangue. Um estudo posterior publicado em uma edição de 2006 da "Innovative Food Science & Emerging Technologies" confirmou essas descobertas.
Proteínas mais altas e gorduras saudáveis
A farinha de coco também contém uma quantidade significativa de proteína, especialmente quando comparada à farinha de trigo. Uma porção de 100 gramas de farinha de coco possui 19 gramas de proteína, enquanto a farinha de trigo possui apenas 10. Embora essa proteína não contenha todos os aminoácidos essenciais, ela contribui para a ingestão total diária de proteínas, ajudando no reparo e crescimento celular. A farinha de coco também contém cerca de 9 gramas de gorduras saudáveis por 100 gramas. Embora essas gorduras sejam principalmente saturadas, elas são um tipo chamado triglicerídeos de cadeia média, que digerem facilmente; fornecer energia instantânea; oferecer propriedades antivirais, antimicrobianas e antifúngicas; e pode aumentar o seu metabolismo.
