Existem mais de 300 tipos de mel, com cada variedade classificada pela fonte de flores que as abelhas usam para coletar pólen para produzir mel, relata o Conselho Nacional do Mel. O mel de acácia vem do gafanhoto preto ou da falsa acácia e geralmente é rotulado como acácia americana ou mel de gafanhoto nos Estados Unidos. O mel de acácia costuma ser de cor clara ou até clara, como vidro líquido, com um sabor suave, com notas de baunilha. Seu sabor delicado permite combinar bem com queijo. Devido ao seu alto teor de frutose, o mel de acácia raramente cristaliza.
Compostos ativos
O mel, incluindo o mel de acácia, contém compostos chamados flavonóides e fenólicos que atuam como antioxidantes. Antioxidantes protegem as células dos danos causados pelos radicais livres. Segundo o Conselho Nacional do Mel, méis mais escuros têm níveis mais altos de antioxidantes. O mel de acácia tem cerca de 46 miligramas por quilograma, contra o mel de trigo sarraceno que contém cerca de 796 miligramas por quilograma.
Benefícios para a saúde
De acordo com "Mel na medicina tradicional e moderna", o mel de acácia tem um ranking de baixo índice glicêmico. Alimentos com baixo IG podem ajudar a regular o açúcar no sangue. O mel de acácia tem sido usado na medicina tradicional russa para tratar várias doenças, incluindo infecções respiratórias, insônia, doença renal e dores de cabeça, afirma o livro "The Honey Prescription".
