A diferença mais óbvia entre o azeite e o óleo de girassol é a fonte. O azeite é derivado da prensagem de azeitonas, enquanto o óleo de girassol vem de sementes de girassol. Embora cada tipo de óleo seja à base de plantas e suas calorias sejam semelhantes - cerca de 120 calorias por colher de sopa -, elas apresentam várias diferenças nutricionais.
Diferenças de gordura
O azeite e o óleo de girassol são ricos em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Essas gorduras benéficas reduzem a lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol LDL, enquanto elevam a boa lipoproteína de alta densidade, conhecida como HDL. Esse processo protege seu coração, diminuindo o risco de doenças cardíacas e derrames. Os tipos linoleicos de óleo de girassol são particularmente mais altos em gorduras poliinsaturadas - 65% da gordura desse óleo de girassol é poliinsaturada, em comparação com apenas 10% no azeite. A gordura poliinsaturada vai além de proteger seu coração. Contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Esses componentes reduzem a inflamação, suportam as comunicações neurológicas e são essenciais para o crescimento e desenvolvimento cotidiano.
Conteúdo de vitamina E
Consuma muitos antioxidantes, como a vitamina E, em sua dieta para evitar efetivamente os radicais livres prejudiciais. A vitamina E protege todas as células, o que pode reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas e certos tipos de câncer. Todos os adultos precisam de 15 miligramas de vitamina E todos os dias, de acordo com o Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina. O óleo de girassol fornece mais de um terço dessa recomendação ou cerca de 5, 6 miligramas de uma colher de sopa. Você ainda obterá vitamina E do azeite, embora 1 colher de sopa ofereça menos de 2 miligramas.
Obtendo sua vitamina K
A vitamina K é responsável pela ativação de mecanismos que iniciam a coagulação sanguínea. Para de sangrar coagulando sangue e formando crostas. Se você é homem, precisa de 120 microgramas de vitamina K diariamente ou, se for mulher, mencione 90 microgramas. Você receberá mais de 8 microgramas de vitamina K a partir de 1 colher de sopa de azeite, enquanto a mesma quantidade de óleo de girassol fornece menos de 1 micrograma.
Detalhes minerais
Os óleos vegetais em geral têm muito poucos minerais. O óleo de girassol não oferece minerais. Você obterá vários minerais do azeite, embora apenas traçam quantidades. O mineral mais proeminente no azeite é o ferro, que você precisa para manter o oxigênio circulando pelo corpo para que as células funcionem. O azeite contém um pouco de potássio e sódio, minerais eletrolíticos necessários para manter os músculos e o coração funcionando. O único outro mineral no azeite é o cálcio, usado pelo corpo para a estrutura dos dentes e dos ossos. Como o azeite não é uma fonte rica de nenhum desses minerais, você não deve confiar nele para atender às suas recomendações.
