Hambúrgueres vegetais ou "vegetarianos" tornaram-se comuns como alternativas de carne, juntando-se ao cardápio ao lado de hambúrgueres em restaurantes e estabelecimentos de fast food. Eles não são mais reservados para indivíduos que seguem dietas vegetarianas ou veganas. Como consumidor, você deve fazer uma escolha informada ao decidir entre hambúrgueres de vegetais e carne. Existem prós e contras de ambas as opções, de acordo com Vandana Sheth, nutricionista e porta-voz da American Dietetic Association.
Hambúrgueres de legumes
Em geral, você obtém menos gordura, calorias e mais fibra em hambúrgueres vegetarianos do que em seus homólogos de carne bovina. A desvantagem é que os hambúrgueres vegetarianos são mais ricos em sódio - embora ainda em um intervalo moderado - e mais baixos em proteínas. Quando você come hambúrgueres vegetarianos, normalmente obtém três vezes menos gordura total e sete vezes menos gordura saturada do que quando come hambúrgueres médios de carne, de acordo com a American Dietetic Association. Você também consome de 3 a 4 gramas de fibra, enquanto os hambúrgueres de carne não têm fibra. Nicole Kuhl, nutricionista clínica certificada e diretora de nutrição da Life Span Medicine, diz que os nutrientes nos hambúrgueres comerciais de vegetais variam de marca para marca, dependendo da lista de ingredientes. Hambúrgueres vegetarianos normalmente contêm frações de proteína de soja, glúten de trigo, derivados de milho, grãos, vegetais e muitos ingredientes artificiais.
Hambúrgueres de carne
Hambúrgueres caseiros de vegetais
Os alimentos mais saudáveis são alimentos integrais - aqueles que podem ser caçados ou recolhidos na natureza. Embora hambúrgueres vegetarianos comprados em lojas sejam convenientes, Sheth diz que hambúrgueres caseiros de vegetais podem ser mais saudáveis do que os embalados. Você pode fazer seus próprios hambúrgueres sem carne com ervas, especiarias, legumes, feijões e grãos integrais. Hambúrgueres vegetarianos de feijão preto são uma boa escolha. Combine uma lata de 15 onças de feijão preto, 1/2 cebola em cubos, 1/2 pimenta em cubos, 1/2 colher de chá de pimenta caiena, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1 ovo, 1 xícara de migalhas de pão e sal e pimenta a gosto. Pulse rapidamente em um processador de alimentos ou amasse com um garfo. Moldar a mistura em rissóis. Pulverize uma panela com spray de cozinha e cozinhe os hambúrgueres em fogo médio por cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado.
