Você deve saber um pouco sobre triglicerídeos se tiver feito exames de sangue para verificar seus níveis de colesterol e lipídios, mas talvez não saiba muito sobre fosfolipídios. Embora esses dois lipídios tenham estruturas semelhantes, ambos desempenham papéis muito diferentes em seu corpo. Conhecer as diferenças entre eles pode ajudá-lo a entender melhor seus propósitos e importância distintos para sua saúde.
Pequenas diferenças na estrutura
O que os fosfolipídios fazem
Como o grupo fosfato no fosfolipídeo é carregado, ele permite que esse lipídeo se misture com a gordura e a água, tornando-o anfipático. É por isso que os fosfolipídios são capazes de formar as membranas externas das células. Os fosfolipídios formam uma membrana de dupla camada - ou bicamada - ao redor do conteúdo da célula, com as cabeças de fosfato voltadas para o interior e o exterior da célula e os ácidos graxos nas fileiras que se enfrentam na membrana, ajudando a formar uma barreira repelente à água. Essa barreira mantém o conteúdo aquoso da célula separado do exterior aquoso. No entanto, a membrana fosfolipídica permite que pequenas moléculas - embora importantes - entrem e saiam da célula, como oxigênio e dióxido de carbono.
Embora os fosfolipídios sejam importantes como membranas celulares, esse não é o único papel em seu corpo. Essas gorduras também são cruciais para a digestão. No estômago, os fosfolipídios ajudam a quebrar as gorduras para facilitar a digestão e, no intestino delgado, os fosfolipídios da bile ajudam a emulsionar as gorduras para que possam ser transportadas no sangue.
Papel dos triglicerídeos
Os triglicerídeos são a forma de armazenamento de gordura e compõem a maior parte dos lipídios encontrados em seu corpo. Essa gordura armazenada serve como uma importante fonte de energia para o seu corpo durante os períodos em que você não está recebendo calorias suficientes, como quando segue uma dieta de perda de peso com poucas calorias. Embora você não considere a gordura do estômago ajustável como uma coisa boa, essa gordura armazenada também atua como um isolante, ajudando a mantê-lo aquecido e amortece os órgãos internos para protegê-los de lesões. Os triglicerídeos também ajudam na absorção de nutrientes importantes, como as vitaminas lipossolúveis - vitamina E, por exemplo - e fitoquímicos como carotenóides. Eles também ajudam a transportá-los no sangue e na linfa para alcançar todas as células.
Fosfolipídios e Triglicerídeos em Alimentos
Como seu corpo é capaz de ganhar o suficiente por si só, os fosfolipídios não são chamados de nutrientes essenciais. No entanto, os fosfolipídios são encontrados em pequenas quantidades em uma variedade de alimentos, e você pode consumir cerca de 2 gramas por dia, especialmente se comer gemas, leite de soja, tofu e amendoim, que são boas fontes.
Os triglicerídeos fornecem de 35 a 40% de sua ingestão diária de gordura, geralmente de carne, leite ou manteiga, como gordura saturada e como gorduras insaturadas no azeite, nozes, sementes e salmão. Infelizmente, muita gordura na dieta aumenta os níveis de triglicerídeos e leva ao ganho de peso. Níveis elevados de triglicerídeos no sangue também contribuem para a formação de placas nas paredes das artérias, aumentando o risco de aterosclerose, que pode causar sérios problemas de saúde.
