Bifes de atum fresco são um deleite luxuoso e uma escolha rápida e fácil para um jantar durante a semana, especialmente se você tiver uma churrasqueira a gás. O atum fresco parece um pouco com carne rara, com uma cor que varia do rosa pálido ao avermelhado profundo. Pule bifes que parecem secos ou com manchas marrons. Emparelhe o seu atum com uma salada simples e alguns temperos para preparar o jantar em minutos.
Passo 1
Mova o seu rack de grelha aproximadamente 10 cm acima da chama. Defina o calor em sua grade do gás para alto.
Passo 2
Pincele os bifes de atum com azeite ou óleo de gergelim. Escolha o azeite se você estiver combinando seu peixe com sabores de limão ou endro; use gergelim se você planeja servir seu atum com soja, wasabi ou gengibre.
etapa 3
Tempere cada pedaço de atum com sal e pimenta, conforme desejado.
Passo 4
Coloque o atum na grelha quente com pinças. Deixe no lugar por quatro a cinco minutos de cada lado, depois segure na vertical para permitir que as bordas fiquem nítidas e douradas, aproximadamente dois a três minutos. Aumente o tempo de cozimento para cerca de seis minutos de cada lado, se você preferir o atum médio ao bem cozido, em vez de raro a médio raro.
Etapa 5
Corte o atum em fatias finas para servir. Regue com um molho simples de sua escolha ou sirva com molhos e temperos como molho de soja, gengibre picado ou fatiado e pasta de wasabi.
Coisas que você precisa
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Azeite ou óleo de gergelim
Sal
Pimenta branca
Gorjeta
Cozinhe de acordo com o grau de atum. Por exemplo, sirva atum de sashimi muito raro, mas de qualidade inferior e mais bem cozido.
