Existem quatro tipos principais de leite que você pode encontrar nos supermercados. Dois desses tipos de leite, com alto teor de gordura e sem gordura, são frequentemente referidos por vários nomes. O leite gordo é freqüentemente chamado de leite creme integral ou leite integral, enquanto o leite sem gordura é frequentemente chamado de leite desnatado.
Gorjeta
Não há diferença entre leite sem gordura e leite desnatado; esses produtos são iguais.
O que é leite desnatado?
Todo o leite vem da mesma fonte, mas a maioria dos supermercados terá vários tipos de leite disponíveis. Os quatro principais tipos de leite são conhecidos como leite gordo, 2% de leite, 1% de leite e sem gordura.
Todos esses tipos de leite são criados tomando leite cru e separando o creme do soro de leite. Cada produto específico é então produzido combinando esses dois itens juntos novamente, mas em proporções específicas. É assim que os produtos lácteos podem acabar com 1% ou 2% de gordura, sem gordura ou ser produtos com gordura total. O percentual de gordura do leite integral é de cerca de 3, 25%, enquanto o leite desnatado geralmente não possui quase nenhuma gordura.
Como um produto lácteo com baixo teor de gordura, o leite desnatado também tem baixo teor de gordura saturada. Segundo a American Heart Association, consumir dietas ricas em gordura saturada pode ser prejudicial à sua saúde cardiovascular. No entanto, se a gordura saturada nos produtos lácteos é ou não prejudicial à sua saúde é um assunto atual do debate.
Fatos nutricionais do leite desnatado
Em cada xícara (8 onças ou 244 gramas) de leite desnatado, você pode encontrar 83 calorias, 8, 3 gramas de proteína e 12, 2 gramas de carboidratos. O leite desnatado é comumente conhecido como leite sem gordura, mas esse produto ainda retém um pouco de gordura. Existem 0, 2 gramas de gordura em cada xícara de leite desnatado.
Em cada xícara de leite desnatado, você pode encontrar os seguintes minerais:
- 23% do valor diário (DV) do cálcio
- 8% do DV para potássio
- 6% do DV para magnésio
- 20% do DV para fósforo
- 14% do VD para selênio
- 9% do DV para zinco
Cada xícara de leite desnatado também contém vitaminas A, B e D:
- 17% do VD para vitamina A
- 9% do VD para vitamina B1 (tiamina)
- 34% do DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 17% do VD para vitamina B5
- 5% do VD para vitamina B6
- 51% do DV para vitamina B12
- 15% do VD para vitamina D
Desnatado vs. Outros Leites
Os leites desnatados e outros leites mais gordos têm macronutrientes e conteúdo calórico muito diferentes. Comparado ao leite sem gordura, um copo de leite de vaca com alto teor de gordura possui 149 calorias, 7, 7 gramas de proteína e 11, 7 gramas de carboidratos. Cada xícara (244 gramas) de 2% de leite possui 122 calorias, 8, 1 gramas de proteína e 11, 7 gramas de carboidratos, e a mesma quantidade de 1% de leite possui 102 calorias, 8, 2 gramas de proteína e 12, 2 gramas de carboidratos.
Como o próprio nome indica, o leite sem gordura e o leite gordo têm um conteúdo de gordura dramaticamente diferente. Um copo de leite de vaca gordo contém 7, 9 gramas de gordura. Desse montante, 4, 6 gramas são provenientes de gordura saturada. Os outros dois produtos lácteos com baixo teor de gordura, 2% e 1%, possuem 4, 8 gramas e 2, 4 gramas de gordura, respectivamente.
Apesar dessas diferenças nos macronutrientes, os leites desnatados e os mais gordurosos são muito mais semelhantes se você estiver comparando vitaminas e minerais.
Leite Desnatado vs. Leite Integral
O leite desnatado e o leite integral têm um conteúdo mineral quase idêntico. Em cada xícara de leite de vaca com gordura total, você pode encontrar uma variedade de minerais:
- 21% do DV para cálcio
- 7% do DV para cobre
- 6% do DV para magnésio
- 16% do DV para fósforo
- 7% do DV para potássio
- 16% do DV para selênio
- 8% do DV para zinco
Isso significa, com exceção do cobre, que o leite desnatado possui todos os mesmos nutrientes que o leite integral. Em cada xícara de leite de vaca com gordura total, você também encontrará várias vitaminas:
- 12% do VD para vitamina A
- 9% do VD para vitamina B1 (tiamina)
- 32% do DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 18% do VD para vitamina B5
- 5% do VD para vitamina B6
- 46% do VD para vitamina B12
- 16% do DV para vitamina D
Embora exista um pouco mais de certas vitaminas e um pouco menos de outras, isso significa que o leite desnatado e o leite integral têm perfis nutricionais comparáveis.
Laticínios e sua dieta
O leite é considerado um alimento saudável, particularmente bom para a saúde dos ossos. De acordo com as Diretrizes Dietéticas para os Americanos, a maioria das pessoas deve consumir cerca de três xícaras de leite todos os dias. Essas três xícaras devem ser principalmente produtos com baixo teor de gordura e sem gordura, como queijos, iogurtes e leite. Pelos padrões das Diretrizes Dietéticas, isso significa que 1% de leite ou leite desnatado são as escolhas mais saudáveis para bebidas lácteas.
A maioria das pessoas deve consumir cerca de 2.000 calorias por dia, mas muitas pessoas consomem mais dietas muito mais ricas em calorias. Reduzir a ingestão de calorias é uma escolha saudável para muitas pessoas. Como o leite integral tem quase o dobro de calorias do que o leite desnatado, a contagem de calorias do leite desnatado e a nutrição equivalente podem torná-lo uma escolha mais saudável.
Por fim, o tipo de leite melhor para você dependerá de sua dieta. Alguém que consome uma dieta rica em gordura acharia o leite desnatado completamente inadequado para sua dieta. Por outro lado, alguém em uma dieta rica em carboidratos, com pouca gordura e pouca proteína pode achar que o leite desnatado é muito mais adequado à sua dieta em comparação com outros produtos lácteos.
