Quando você faz compras, selecionar o alimento certo lendo os rótulos dos alimentos pode ser um processo longo e confuso. O painel de fatos nutricionais fornece muitas informações sobre o valor nutricional de diferentes alimentos, mas a compreensão pode ser um desafio. A primeira característica importante a ter em atenção ao analisar os fatos nutricionais é o tamanho da porção. Localizado na parte superior da tabela, o tamanho da porção indicado na embalagem pode ser diferente do tamanho da porção que você costuma consumir; portanto, você pode precisar fazer algumas contas para descobrir quanto vai comer.
Carboidratos
O carboidrato é um dos três principais macronutrientes presentes nos alimentos, juntamente com proteínas e gorduras. Esses três nutrientes nos fornecem a energia ou calorias que o corpo precisa. Cada grama de carboidrato e proteína fornece 4 calorias, enquanto um grama de gordura fornece 9 calorias. Os carboidratos são encontrados em uma ampla variedade de alimentos, como produtos de grãos, incluindo pão, macarrão, cereais de café da manhã, aveia, farinhas, bolachas, legumes ricos em amido como batatas e milho, legumes, leite, iogurte, frutas, sucos, açúcar e sobremesas. Os carboidratos compreendem três nutrientes diferentes - amidos, açúcar e fibras alimentares. Portanto, ao examinar a tabela de fatos nutricionais, o número total de carboidratos corresponde à soma de açúcar, amidos e fibras. O valor percentual diário aparece à direita e é baseado em uma dieta de 2.000 calorias, o que incentiva o consumo de 300 gramas de carboidratos por dia.
Açúcar
O açúcar era anteriormente classificado como um carboidrato simples e incluía lactose ou açúcar do leite, sacarose ou açúcar de mesa e frutose, açúcar da fruta. Todos esses tipos diferentes de açúcar, presentes naturalmente nos alimentos ou nas bebidas ou adicionados a eles, aparecem juntos na seção de açúcar da tabela de fatos nutricionais. Como não há recomendações específicas feitas para o açúcar, não há um valor percentual diário desse nutriente.
Fibra
A fibra alimentar faz parte do total de carboidratos, mas, diferentemente do açúcar e do amido, a fibra não é digerível. O valor percentual diário corresponde a 25 gramas. Alguns rótulos de alimentos também fazem a distinção entre fibras solúveis e insolúveis, os dois tipos de fibras encontrados nos alimentos. A fibra insolúvel está presente principalmente nos produtos de grãos integrais e farelo, bem como na casca das frutas e em alguns vegetais. Seus papéis incluem prevenir a constipação e promover movimentos intestinais regulares. A fibra solúvel é geralmente encontrada em aveia, cevada, sementes de linho, nozes e psyllium, além de algumas frutas e legumes. Ele também tem a capacidade de estabilizar os níveis de açúcar no sangue e diminuir os níveis de colesterol no sangue.
Carboidratos Líquidos
Se você tem diabetes e está tentando controlar seus níveis de açúcar no sangue ou se segue uma dieta pobre em carboidratos para perder peso, é importante observar a tabela de fatos nutricionais do que você compra. Os nutrientes mais importantes a serem observados são os carboidratos totais e as fibras alimentares. Você pode pular o açúcar, pois ele já está incluído no total de carboidratos, juntamente com o amido e a fibra. Com esses dois nutrientes, você pode calcular o conteúdo líquido de carboidratos de um alimento, subtraindo a fibra do carboidrato total. Use os carboidratos líquidos se rastrear sua ingestão de carboidratos.
