O teor de colesterol dos ovos confere a essa fonte de proteína uma má reputação. No entanto, os ovos contêm vários nutrientes importantes que podem realmente reduzir o risco de doença cardíaca, sugere a Harvard School of Public Health. Consuma ovos com moderação para equilibrar suas vantagens e desvantagens.
Gordura e colesterol
Um ovo inteiro contém cerca de 210 mg de colesterol, mais da metade da recomendação de colesterol para o dia inteiro. Um ovo também fornece quase 5 g de gordura, incluindo 1, 6 g de gordura saturada. A maior parte dessa gordura e colesterol é encontrada nas gemas dos ovos. Uma clara de ovo contém apenas 0, 06 g de gordura e nenhuma gordura saturada ou colesterol. Juntamente com o colesterol e a gordura saturada, as gemas também fornecem ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração, com 100 a 200 mg por gema. As claras de ovos não contêm ácidos graxos ômega-3.
Risco de doença cardíaca
Apesar do conteúdo de colesterol, as pesquisas mostram que comer até um ovo por dia não aumenta o risco de doença cardíaca em pessoas saudáveis, de acordo com a Harvard School of Public Health. No entanto, dados do Estudo de Saúde dos Enfermeiros e do Estudo de Acompanhamento dos Profissionais de Saúde mostraram que homens e mulheres com diabetes que ingeriam um ou mais óvulos por dia tinham um risco aumentado de doença cardíaca, observa a Harvard School of Public Health. Diabéticos e pessoas com doenças cardíacas devem limitar o consumo de gemas a três por semana.
Nutrientes
Um ovo contém cerca de 71 calorias e fornece 6, 3 g de proteína, sendo 3, 6 g na clara e 2, 7 g na gema. As gemas de ovo fornecem excelentes fontes de vários nutrientes essenciais, incluindo folato, vitamina B-12, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, colina, cálcio, ferro e os carotenóides luteína e zeaxantina. As claras de ovos também fornecem pequenas quantidades de folato, vitamina B-12, colina, cálcio e ferro.
Doenças transmitidas por alimentos
Os ovos podem conter um tipo de bactéria chamada salmonela, conhecida por causar doenças nas pessoas. Os sintomas da infecção por salmonela incluem febre, diarréia e cólicas abdominais. A maioria dos casos não requer tratamento com antibióticos. Para reduzir o risco de infecção por salmonela, guarde os ovos na geladeira para impedir o crescimento de bactérias. Cozinhe bem os ovos para que as claras e as gemas fiquem firmes e consuma-as imediatamente.
