Carboidratos, gorduras e proteínas formam um grupo de nutrientes essenciais chamados macronutrientes. O prefixo "macro" indica que você precisa desses nutrientes em grandes quantidades, que é um dos três fatores que esses macronutrientes têm em comum. Os macronutrientes também compartilham um papel em que todos os três fornecem calorias para energia; Além disso, todos eles são feitos de elementos semelhantes. No entanto, os blocos básicos de construção são diferentes entre os três macronutrientes, e a proteína contém dois elementos exclusivos da proteína.
Comparação de componentes
Proteínas, carboidratos e gorduras são feitas de três moléculas básicas: carbono, hidrogênio e oxigênio. No entanto, todas as proteínas contêm um elemento não encontrado em carboidratos e gorduras - nitrogênio - e algumas proteínas também contêm enxofre. Esses elementos se combinam em quantidades e formas variadas para formar os blocos de construção básicos de cada macronutriente. A principal unidade que cria todos os carboidratos é um monossacarídeo, ou açúcar, enquanto os triglicerídeos fazem as gorduras e as proteínas consistirem em aminoácidos. O enxofre é incorporado em algumas proteínas através de dois aminoácidos: metionina e cisteína.
Blocos de construção de macronutrientes
A produção de energia é o principal dever dos carboidratos, mas gorduras e proteínas têm outros trabalhos a serem preenchidos. Além de fornecer a segunda fonte de energia do corpo, as gorduras amortecem os órgãos, mantêm as membranas celulares e ajudam a absorver as vitaminas A, D, E e K. Embora as proteínas possam fornecer energia, seu corpo prefere usá-las para outros trabalhos essenciais. As proteínas constroem todos os seus tecidos, incluindo músculos e pele, e produzem substâncias que você não pode viver sem, como hemoglobina e enzimas. Em outras palavras, as proteínas fornecem os elementos essenciais para o seu corpo, de acordo com o Manual de Saúde Doméstico Merck Manual.
Aminoácidos preenchem diversos papéis
Durante a digestão, as enzimas decompõem as proteínas em aminoácidos únicos, que são absorvidos pela corrente sanguínea. Em seguida, as células do corpo usam os aminoácidos para criar a proteína necessária. Aminoácidos individuais também desempenham outros papéis. Alguns aminoácidos ajudam a construir neurotransmissores. Por exemplo, a tirosina ajuda a produzir epinefrina e o triptofano é convertido no neurotransmissor regulador do humor serotonina. Seu corpo também precisa de tirosina para sintetizar epinefrina e a histidina participa da produção de glóbulos vermelhos e brancos. Três aminoácidos, cisteína, glicina e glutamato, combinam-se para formar um antioxidante chamado glutationa.
Recomendações de proteínas
Seu corpo pode produzir 11 dos 20 aminoácidos usados para produzir proteínas, mas você precisa fazer o resto com sua dieta. Você receberá todos os aminoácidos essenciais se consumir a quantidade recomendada de proteínas de uma variedade de alimentos que contêm proteínas. A dose diária recomendada de proteína é de 46 gramas por dia para mulheres e 56 gramas para homens. Como orientação geral, você pode obter cerca de 25 gramas de proteína de 3 onças de carne, aves e peixes, 8 gramas de um copo de iogurte ou leite e 6 onças de um ovo. Uma xícara de feijão fornece cerca de 15 gramas de proteína.
