Todas as cores da semente de chia têm valor nutricional semelhante. Embora minúsculas, essas sementes da planta Salvia hispanica têm um impacto nutricional que os nutricionistas chamam de chia um superalimento. Com um teor de proteínas de até 25% e fibras alimentares chegando a 30%, as sementes maduras de chia de todas as cores são uma adição saudável a pães, cereais e bebidas. Chia também contém quantidades significativas de ácidos graxos ômega-3, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Nenhuma diferença nutricional
O pesquisador de longa data da semente de chia e o professor Emérito Wayne Coates da Universidade do Arizona afirma que "não há grande diferença" nutricionalmente entre cores diferentes das sementes de chia. Ele acrescenta que quaisquer pequenas diferenças no valor dos alimentos de um lote para outro dependeriam de onde as plantas foram cultivadas. Coates observa que as sementes maduras de chia são pretas, brancas, creme ou cinza. Outras cores indicam chia imaturo ou sementes de plantas daninhas. Em seu livro "Superalimentos para a vida: Chia", Lauri Boone diz que a escolha da cor das sementes é importante apenas esteticamente. Alguns alimentos podem parecer melhores quando preparados com sementes de chia claras e não escuras.
