A carne de veado é uma carne magra e com bom sabor, muito mais baixa em gorduras saturadas do que as alternativas convencionais, como carne de bovino e cordeiro. Isso faz com que seja uma ótima opção para grelhar ou cozinhar lentamente, mas o veado sozinho é magro demais para fazer uma linguiça decente. Os açougueiros e os entusiastas da linguiça compensam isso adicionando gordura de porco, que umedece e enriquece a carne de veado. A salsicha deve ser cozida delicadamente, caso contrário, a gordura simplesmente se desprende e deixa para trás uma caixa cheia de carne de veado decepcionantemente seca e quebradiça.
Passo 1
Encha metade de uma panela grande ou forno holandês com água. Coloque-o em fogo médio-alto e leve ao fogo baixo. Escolha uma panela que caiba todas as linguiças de veado que você tiver.
Passo 2
Perfure a embalagem de cada lingüiça em três ou quatro lugares com um palito de dentes ou com a ponta de um espeto, para ajudar a impedir que elas estourem quando você as cozinhar.
etapa 3
Coloque as linguiças delicadamente na água e ajuste o calor para manter a água em fogo brando. Não deixe ferver, o que rapidamente cozinhará demais e endurecerá as linguiças.
Passo 4
Cozinhe as linguiças por seis a 10 minutos, dependendo da espessura das linguiças, até que um termômetro de leitura instantânea inserido longitudinalmente na lingüiça mostre uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
Etapa 5
Escorra as lingüiças totalmente cozidas e grelhe ou grelhe os links rapidamente até que as tripas fiquem douradas. Como alternativa, embrulhe e refrigere as lingüiças e doure-as mais tarde para uma refeição rápida.
Coisas que você precisa
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Panela ou forno holandês
Palito de dente ou espeto
Termômetro de leitura instantânea
Gorjeta
As receitas tradicionais de salsicha costumavam usar partes iguais de gordura de porco e carne de veado. Salsichas modernas normalmente reduzem isso para 30% de gordura e, como resultado, devem ser cozidas com mais cuidado.
