O Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsicha observa que os americanos gastaram mais de 1 bilhão de dólares comprando cachorros-quentes em supermercados em 2010. Além dos supermercados, você pode encontrar cachorros-quentes em jogos de bola, festas de final de ano e piqueniques. Apesar de sua popularidade, se você der uma olhada nos ingredientes e na nutrição de um cachorro-quente, poderá decidir comê-los apenas em raras ocasiões.
Processo de manufatura
Um cachorro-quente pode ser feito a partir de uma variedade de ingredientes, incluindo peru, carne bovina ou uma combinação de vários produtos à base de carne, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Um cachorro-quente deve começar como um "produto semi-sólido", que o fabricante passa por um processo para reduzir o tamanho do produto inicial em partículas minuciosamente dimensionadas. Aromas, temperos e conservantes combinam com o produto de carne durante o processo de fabricação. O USDA indica que os cachorros-quentes sem pele são o tipo mais popular. Cada cachorro-quente deve ter um teor máximo de água de 10% e não deve conter mais de 3, 5% de ligantes ou extensores que não sejam de carne.
Calorias e Gorduras
Um cachorro-quente de carne bovina padrão possui 148 calorias, enquanto um cachorro-quente de peru ou frango contém 100 calorias. Um cachorro-quente feito principalmente de carne de porco tem 204 calorias. O cachorro-quente de porco tem 18 g de gordura, enquanto o cachorro-quente de carne bovina contém 13 g de gordura, e os cachorros-quentes de frango e peru têm cerca de 7 g de gordura. A gordura dos cachorros-quentes de carne bovina é de cerca de 60% de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas e 40% de gordura saturada. Por outro lado, os cachorros-quentes de frango e peru têm cerca de 25% de suas calorias provenientes de gorduras saturadas. A American Heart Association recomenda que os americanos consumam não mais de 7% de sua ingestão calórica total de gorduras saturadas, pois esse tipo de gordura não saudável aumenta o risco de doenças cardíacas.
Nutrientes
Cachorros-quentes contêm alguns nutrientes benéficos. Um cachorro-quente de peru ou frango tem 5, 5 g de proteína cada, um cachorro-quente de carne bovina contém 5 g e um cachorro-quente de porco tem cerca de 9 g. Um adulto precisa entre 46 e 56 g de proteína por dia. Os cachorros-quentes contêm menos de 2 g de carboidratos, nenhuma fibra, pequenas quantidades de açúcar e uma pequena quantidade de ferro. Todos os cachorros-quentes têm quantidades vestigiais de algumas vitaminas B, nenhuma vitamina C e uma pequena quantidade de folato. Os cachorros-quentes têm entre 380 e 513 mg de sódio por porção, tornando-os uma opção de alto teor de sódio. Você deve limitar sua ingestão total de sódio durante o dia a menos de 2.300 mg.
Precauções
Além de ser rico em gordura e sódio, o processamento de cachorros-quentes pode aumentar o risco de desenvolver doenças graves. Um estudo de meta-análise e revisão publicado na edição de maio de 2010 da revista "Circulation" descobriu que o consumo de carnes processadas, como linguiça ou cachorro-quente, pode aumentar suas chances de desenvolver diabetes ou doença cardíaca coronária. Por outro lado, o estudo não encontrou um risco aumentado de comer carne vermelha não processada. Limite o consumo de cachorro-quente para evitar sódio, nitratos e gordura nos cachorros-quentes padrão. Se você gosta de cachorro-quente, um produto vegetariano de cachorro-quente ou uma versão com baixo teor de sódio e baixo teor de gordura é uma opção mais saudável.
