Embora o vinagre contenha poucos nutrientes essenciais, consumi-lo pode fornecer alguns benefícios à saúde. O vinagre ajuda no controle de peso saudável quando consumido no lugar de alternativas de alto teor calórico. Estudos publicados em 2010 nos "Annals of Nutrition and Metabolism" e no "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" relatam que a ingestão de vinagre com carboidratos complexos reduz os níveis de glicose no sangue após as refeições e o vinagre balsâmico reduz os níveis de triglicerídeos e colesterol total.
Calorias em Vinagre
O vinagre ajuda a melhorar o sabor dos alimentos, mas é muito baixo em calorias. Uma colher de sopa de vinagre balsâmico contém apenas 14 calorias, enquanto uma colher de sopa de vinagre destilado fornece apenas 3 calorias. O uso de vinagre no lugar de molhos ou molhos para salada com mais calorias ajuda a reduzir significativamente a ingestão calórica geral, o que é benéfico se você estiver tentando alcançar ou manter um peso corporal saudável.
Conteúdo de Macronutrientes
A maioria das calorias do vinagre são de carboidratos - principalmente açúcares. Por exemplo, o vinagre balsâmico não contém gordura, 0, 8 gramas de proteína, 2, 7 gramas de carboidratos totais e 2, 4 gramas de açúcar em cada colher de sopa. O vinagre destilado, por outro lado, não contém proteínas, gorduras e apenas 0, 1 grama de carboidratos totais, todos provenientes de açúcar. O vinagre não contém fibras ou colesterol alimentar.
Baixo em micronutrientes
Embora o vinagre contenha algumas vitaminas e minerais selecionados, a quantidade de micronutrientes no vinagre não é uma contribuição significativa para suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Por exemplo, 1 colher de sopa de vinagre destilado fornece 1 miligrama de cálcio e 1 miligrama de fósforo, enquanto 1 colher de sopa de vinagre balsâmico contém 4 miligramas de cálcio, 0, 1 miligrama de zinco, 18 miligramas de potássio, 3 miligramas de fósforo, 2 miligramas de magnésio e 0, 1 miligramas de ferro.
Considerações sobre perda de peso
Devido ao teor de baixas calorias do vinagre, demonstrou-se eficaz na perda de peso em vários estudos. Um estudo publicado em 2009 em "Biociência, Biotecnologia e Bioquímica" descobriu que a ingestão diária de vinagre reduz significativamente o peso corporal, o índice de massa corporal, a gordura corporal, a circunferência da cintura e os níveis de triglicerídeos. No entanto, outro estudo publicado em 2012 na "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" relata que a ingestão diária de vinagre de maçã para obter perda de peso pode corroer os dentes.
