Os vegetarianos geralmente precisam ser criativos quando se trata de atender às suas necessidades de proteínas. A proteína vegetal texturizada, ou TVP, serve como um excelente substituto da carne. Feito principalmente de soja, o TVP é frequentemente vendido como uma mistura desidratada, embora seja possível comprá-lo em blocos prontos para o consumo. Esta alternativa de carne faz uma escolha saudável não apenas para proteínas, mas também para aumentar a ingestão de várias vitaminas e minerais. Vale ressaltar que, no entanto, ela apresenta riscos potenciais à saúde.
Calorias e Gorduras
Uma porção de 1 xícara de TVP preparado contém 224 calorias. Se você adere a uma dieta de 2.000 calorias, as calorias de uma porção de TVP representam 11, 2% da quantidade que você pode consumir diariamente. Uma porção de TVP adiciona 1 grama de gordura à sua dieta, embora isso não contribua significativamente para o limite recomendado de 44 a 78 gramas de gordura por dia, ou 20 a 35% da sua ingestão calórica diária.
Carboidratos e fibras
TVP serve como uma rica fonte de carboidratos: 1 porção contém 26 gramas. Os carboidratos em uma porção de TVP se decompõem para fornecer energia para manter seu corpo funcionando como deveria, e o nutriente desempenha um papel na saúde do cérebro, músculos e rins. Você precisa de 130 gramas de carboidratos por dia para obter uma melhor saúde. Nem todos os carboidratos são processados em energia; A fibra é um carboidrato que permanece sólido para influenciar os processos intestinais e digestivos. Uma porção de TVP contém 12 gramas de fibra, uma porção significativa dos 25 a 38 gramas recomendados por dia.
Proteína
Uma porção de TVP fornece 32 gramas de proteína, tornando-a uma excelente fonte desse macronutriente e uma boa opção para vegetarianos. Sua dieta precisa de 46 a 56 gramas de proteína diariamente. A proteína da TVP é importante para o seu sistema imunológico, além de construir músculos, reparar células e tecidos e produzir enzimas.
Vitaminas e minerais
A inclusão de TVP em sua dieta fornece acesso a uma rica fonte de potássio. Uma porção contém 81% da ingestão diária recomendada. Esse eletrólito essencial é vital para a função do coração e dos músculos. Você também receberá 35% do ferro necessário diariamente em uma porção de TVP. Além disso, uma porção de TVP fornece 16% do cálcio e 1% da vitamina A necessária diariamente.
Possíveis benefícios anticâncer
O TVP, feito principalmente de soja, pode ajudar a prevenir o câncer de mama, embora os benefícios protetores do câncer de soja sejam inconclusivos. Pesquisa publicada na edição de junho de 2009 do "American Journal of Clinical Nutrition" observa que mulheres com maior ingestão de proteína de soja ao longo da vida tiveram uma incidência menor de câncer de mama antes da menopausa. Ao mesmo tempo, alguns estudos apontam a soja como a culpa do câncer de mama por causa de seu conteúdo em fitoestrogênio. A pesquisa também aponta para o fato de que o consumo de soja pode reduzir o risco de câncer de próstata nos homens, de acordo com um estudo da edição de abril de 2009 do "American Journal of Clinical Nutrition". No entanto, evidências publicadas na edição de julho de 2008 da revista "Reprodução Humana" correlacionam o alto consumo de soja com a diminuição da qualidade do esperma. Mais pesquisas são necessárias para confirmar os achados em termos de prevenção do câncer de mama e próstata.
