Cozinhar é um desafio para as pessoas com alergia ao caju porque é difícil reproduzir o sabor e a textura da noz. Embora as alergias ao caju não sejam tão conhecidas como as alergias ao amendoim, as reações alérgicas não são menos graves e podem ser fatais. Embora o caminho mais fácil seja simplesmente omitir as nozes, você pode tentar várias substituições saborosas no lugar delas.
Nozes
Amendoim e outras nozes são frequentemente substituídos por cajus. No entanto, é fundamental substituir as nozes no lugar dos cajus apenas se tiver certeza de que sua alergia é limitada aos cajus. O caju, juntamente com amêndoas, nozes, avelãs, castanha do Brasil, macadâmia e outros, são nozes. As pessoas alérgicas ao caju geralmente são alérgicas a outras nozes. O amendoim não é uma noz de árvore, mas na verdade é um tipo de leguminosa que cresce no chão. Algumas pessoas que são alérgicas a nozes também são alérgicas ao amendoim. Além disso, às vezes, caju e amendoim são processados na mesma instalação e a contaminação cruzada entre nozes é um risco.
Fruta seca
Os frutos secos podem substituir o caju, acrescentando doçura a uma variedade de receitas, especialmente assados e saladas. Nutricionalmente, as frutas secas adicionam quantidades generosas de fibras e antioxidantes na dieta. Passas secas, figos ou damascos substituem castanha de caju em pães, sobremesas e bolos. Cranberries ou cerejas secas fornecem um sabor picante a saladas de frutas ou saladas verdes.
Cereal integral
Cereais integrais adicionam crocância e textura às receitas quando o caju não é uma opção. Nutricionalmente, o cereal integral é uma substituição saudável e rica em proteínas. Enquanto o teor de gordura nos cajus é de quase 50%, os cereais integrais contêm muito pouca gordura, se houver. Para uma crocância extra, polvilhe cereais secos sobre legumes ou massas cozidos no vapor. Se o cereal estiver muito seco para a sua receita, mergulhe-o em uma pequena quantidade de óleo saudável para o coração, como o óleo de canola.
Sementes
Sementes como abóbora e girassol têm sabor e textura semelhantes, tornando-os um bom substituto nas receitas que pedem castanha de caju. As sementes são especialmente eficazes se a receita exigir manteiga de caju. Faça a sua própria manteiga misturando as sementes com uma pitada de sal e óleo de girassol ou canola suficiente para espalhar a mistura. Use sementes de abóbora ou girassol, ou uma combinação de ambos. Para um sabor ainda mais noz, adicione uma pequena quantidade de sementes de linho.
