Embora o sódio seja um nutriente que precisamos limitar, seu corpo precisa de sódio para funcionar adequadamente. O sódio está envolvido nos músculos, nervos, regulação da pressão arterial e volume sanguíneo. O sódio é encontrado naturalmente em muitos alimentos, mas o sódio natural representa uma pequena porcentagem da ingestão de sódio na América. As pessoas que adicionam sal às refeições abrangem outra porcentagem pequena, e o restante vem do sódio adicionado aos alimentos processados, de acordo com as Diretrizes Dietéticas do USDA de 2010 para os americanos.
Fontes Animais
Carnes, mariscos e laticínios contêm pequenas quantidades de sódio. Uma xícara de soro de leite coalhado contém 257 miligramas e uma xícara de leite integral possui 105 miligramas de sódio. Uma porção de 3 onças de amêijoas contém 48 miligramas, seis ostras do Oriente Médio têm 177 miligramas e um ovo extra grande contém 81 miligramas.
Fontes da planta
Todos os vegetais contêm sódio naturalmente. Por exemplo, uma cenoura média contém 42 miligramas, uma xícara de aipo cru tem 96 miligramas e uma xícara de brócolis cru contém 29 miligramas. Feijão e fruta têm uma quantidade insignificante, com 2 miligramas em uma xícara de feijão preto seco ou uma pera crua média e 4 miligramas em uma xícara de feijão ou manga. Quanto aos grãos, uma porção de uma xícara de bulgur seco contém 24 miligramas, a cevada crua tem 18 miligramas e a farinha de trigo sarraceno tem 13 miligramas. Os pães, feitos de grãos de plantas, representam cerca de 7% de sua ingestão diária de sódio, de acordo com as Diretrizes Dietéticas do USDA 2010.
Água potável
A água potável geralmente contém quantidades baixas de sódio e, às vezes, quantidades elevadas devido a razões não naturais, como escoamento de sal nas estradas ou amaciadores de água. Mesmo assim, o Departamento de Serviços de Saúde de Wisconsin explica que altos níveis de sódio na água potável geralmente não são uma fonte significativa de mineral na dieta, embora possa representar um problema se você estiver em uma dieta com pouco ou nenhum sal. Nesse caso, você deve garantir que sua água potável não tenha mais de 20 miligramas por litro de sódio.
Limitando sua ingestão
A maioria dos americanos não precisa se preocupar em consumir sódio suficiente, pois a maioria absorve muito. O americano médio consome 3.400 miligramas de sódio por dia. Se você consumir muito sódio, pode resultar em pressão alta e acúmulo de líquidos naqueles com cirrose, insuficiência cardíaca congestiva e doença renal. Mantenha a ingestão de sódio em menos de 2.300 miligramas por dia ou menos de 1.500 miligramas por dia, se o seu médico recomendar uma dieta pobre em sódio. Geralmente é o caso de negros, pessoas com pressão alta e pessoas com mais de 50 anos.
