O peixe é uma das melhores fontes de proteína, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes, incluindo ferro, potássio e vitaminas do complexo B. Infelizmente, grande parte do suprimento de frutos do mar do mundo está contaminado com altos níveis de mercúrio tóxico. (Você pode agradecer o escoamento industrial por isso!)
O que é mercúrio?
Então, sabemos que o mercúrio não é exatamente bom para você. Mas antes de entendermos o porquê, vamos começar respondendo à pergunta: o que é mercúrio?
O metilmercúrio - o mais venenoso entre os compostos de mercúrio - é formado quando o mercúrio inorgânico é dissolvido na água doce e na água do mar. A cascata começa quando esse composto tóxico é incorporado na cadeia alimentar após ser consumido pelo fitoplâncton, uma alga unicelular, que é então consumida por animais menores.
Isso é particularmente problemático porque os peixes menores lançam mercúrio não-orgânico como lixo, enquanto o metil-mercúrio é retido. À medida que avançamos na cadeia alimentar, peixes menores são consumidos por peixes maiores e esses peixes são consumidos por peixes ainda maiores - todos retendo metil-mercúrio até chegar aos seres humanos em um processo chamado biomagnificação.
Por que o mercúrio é ruim para nós?
A preocupação com a toxicidade do mercúrio não se limita apenas aos países em desenvolvimento - os efeitos são abrangentes e relevantes para todas as pessoas ao redor do mundo. Um estudo de novembro de 2012 no Journal of Preventive Medicine & Public Health mostrou que altos níveis de mercúrio podem danificar o sistema nervoso central e causar efeitos deletérios no cérebro - especificamente, diminuição da atenção e da memória, além de sintomas como tremores e visão prejudicada..
E, um estudo de julho de 2012 no Journal of Biomedicine and Biotechnology vinculou a alta exposição ao mercúrio a um risco aumentado de doença cardíaca. Os pesquisadores pensam que isso se deve à capacidade do mercúrio de aumentar a produção de radicais livres e reduzir os antioxidantes no organismo, o que resulta em estresse oxidativo.
Como você pode evitar comer muito mercúrio?
Em geral, uma boa regra geral quando se trata de conteúdo de mercúrio é considerar o tamanho do peixe. Peixes menores, como salmão, vieiras, sardinha e camarão, contêm menos mercúrio do que seus predadores maiores, como o atum patudo e o espadarte.
O tamanho padrão da porção de peixe é de cerca de quatro onças - ou o tamanho da palma da sua mão, de acordo com a Food & Drug Administration dos EUA. Use o guia a seguir para ajudá-lo a escolher peixes com os níveis mais baixos de mercúrio e descobrir com que frequência você deve comer outros tipos populares de frutos do mar.
Frutos do mar com o menor teor de mercúrio
Coma 2 a 3 vezes por semana:
- Anchovas
- Corvina atlântica
- Carapau do Atlântico e Pacífico
- Robalo negro
- Butterfish
- Peixe-gato
- Mexilhão
- Bacalhau
- Caranguejo
- Lagosta
- Linguado
- Truta de água doce
- Haddock
- Pescada
- arenque
- Lagosta espinhosa americana
- Salmonete
- ostra
- Poleiro
- Pickerel
- Solha
- Pollock
- Salmão
- Sardinhas
- Vieiras
- Sável
- Camarão
- Patim
- Smelt
- Único
- Lula (lula)
- Tilápia
- Atum (luz enlatada, skipjack)
- Peixe branco
- Badejo
Peixes com níveis moderados de mercúrio
Coma 1 porção por semana:
- Anchova
- Peixe-búfalo
- Carpa
- Robalo chileno
- Garoupa
- Linguado
- Mahi mahi
- Tamboril
- Rockfish
- Peixe Sable
- Sheepshead
- Snapper
- Cavala espanhola
- Baixo listrado
- Tilefish
- Atum (atum voador / atum branco, enlatado ou fresco / congelado)
- Atum albacora
- Weakfish / seatrout
- Corvina branca / corvina do Pacífico
Peixes com os mais altos níveis de mercúrio
Peixe a evitar:
- Atum patudo
- Carapau
- Marlin
- peixe relógio
- Tubarão
- Peixe-espada
- Tilefish (Golfo do México)
Ao fazer escolhas sobre frutos do mar, é importante ser um consumidor informado que entenda as diferenças entre as variedades e o fornecimento de seus peixes. Os frutos do mar, com moderação, podem e devem fazer parte de um plano alimentar equilibrado, graças aos anti-inflamatórios ômega-3 e às proteínas magras dos peixes. De fato, a American Heart Association recomenda comer pelo menos duas porções de 3, 5 onças de peixe por semana - então escolha sabiamente!
