Provavelmente aconteceu quando você era apenas uma criança - a primeira vez que você notou que o milho parece notavelmente semelhante saindo do seu corpo do que entrou. Embora pareça que o milho passa pelo seu sistema gastrointestinal sem ser digerido, seu corpo absorve os nutrientes internos.
As conchas externas fibrosas dos grãos de milho, no entanto, não se quebram devido à falta das enzimas digestivas necessárias.
Gorjeta
Embora possa não parecer que seu corpo digere milho, é apenas a casca externa que permanece intacta, pois os nutrientes são absorvidos pelo corpo. O milho fornece fibra alimentar, o que ajuda a regular a digestão, amolecendo as fezes e promovendo a regularidade dos movimentos intestinais.
Considere a anatomia do milho
Grãos de milho são as sementes da planta. A cobertura externa resistente do núcleo é chamada pericarpo, ou revestimento de farelo. Essa porção do núcleo permanece praticamente intacta no trato digestivo. Dentro do revestimento de farelo estão o germe e o endosperma.
O germe é a parte da planta em potencial na base do núcleo. O endosperma, que constitui a maioria do núcleo, fornece nutrição ao germe.
O milho é classificado como vegetal amiláceo, com 98 a 99% do amido de milho localizado no endosperma, de acordo com um artigo publicado na edição de fevereiro de 2016 da revista Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
Identificar nutrientes digeríveis no milho
O milho contém proteínas, açúcar, amido e gordura, todos digeridos no trato gastrointestinal e absorvidos pela corrente sanguínea. De acordo com o USDA, 1 xícara de milho congelado cozido fornece o seguinte:
- 159 calorias
- 5, 1 gramas de proteína
- 2 gramas de gordura
- 36, 5 gramas de carboidratos
- 4, 7 gramas de açúcar
A celulose de fibra vegetal é o constituinte primário da camada de farelo dos grãos de milho. Como o amido, a celulose consiste em moléculas de açúcar individuais quimicamente ligadas entre si. Mas a maneira pela qual as moléculas de açúcar no amido e na celulose se unem é diferente.
Seu sistema digestivo produz enzimas que quebram rápida e facilmente as ligações químicas do amido, liberando moléculas de açúcar que passam para a corrente sanguínea.
Essas enzimas digestivas, no entanto, não podem quebrar as ligações químicas entre as moléculas de açúcar na celulose, de acordo com o Elmhurst College. Portanto, a camada de farelo dos grãos de milho passa pelo intestino intacta.
Colher os beneficios
Embora a camada de farelo de milho passe pelo trato gastrointestinal sem quebrar, essa fibra alimentar oferece importantes benefícios à saúde. A celulose no farelo de milho absorve a água, o que mantém as fezes macias e promove movimentos intestinais regulares, de acordo com a Clínica Mayo.
Além disso, o volume excessivo de celulose embebida em água faz com que você se sinta cheio por um longo período de tempo, o que pode ajudar no controle de peso. De acordo com as Academias Nacionais de Ciências, a ingestão diária recomendada de fibras é de 38 gramas para homens e 25 gramas para mulheres. Segundo o USDA, 1 xícara de milho fornece 3, 7 gramas de fibra alimentar.
