O recente aumento da popularidade de grãos integrais faz com que as massas negociem suas fatias brancas esponjosas por algo mais denso nutricionalmente e fisicamente. No entanto, cores mais escuras não significam automaticamente que você está recebendo pão integral.
Gorjeta
Embora a cor mais escura possa fazer com que pareça mais saudável, o pão marrom não é melhor para a sua saúde, a menos que seja grão integral.
Brown não é necessariamente melhor
Pão de trigo tem uma reputação de ser a escolha mais saudável. A verdade é que muitos pães de trigo são apenas pães brancos disfarçados. Eles contêm a mesma farinha branca processada que o pão branco, com adição de açúcares ou corantes, para dar uma aparência mais escura. Ter uma cor mais escura não é um indicador confiável do valor nutricional. A frase "trigo" no rótulo engana os consumidores, porque a maioria dos pães contém trigo, até pães brancos.
Na verdade, o pão integral pode conter ainda mais açúcar do que os brancos. Segundo o USDA, uma fatia de pão integral genérico contém 3 gramas de açúcar, enquanto uma fatia da variedade branca contém 1, 64 gramas. As calorias do pão integral também podem ser maiores - 110 por fatia, contra 77 na versão branca. No entanto, essas informações variam de acordo com a marca.
Escolha Pão Integral
Os pães integrais têm uma vantagem nutricional sobre os pães apenas com grãos processados porque os grãos integrais retêm a porção germinativa e farelo de cada grão, de acordo com a Clínica Mayo. O farelo embala o pão com fibras e aumenta o magnésio, a vitamina E e os ácidos graxos essenciais. Pães sem grãos integrais deixam essas partes da planta de lado e o conteúdo nutricional é afetado. Verifique se o pão que você escolhe lista "100% de trigo integral" na embalagem ou "trigo integral" na lista de ingredientes.
Benefícios dos grãos integrais
Os fabricantes de pão podem adicionar nutrientes de volta aos pães através do processo de fortificação, mas não de fibra, de acordo com o USDA. Pão integral ajuda a atender sua ingestão diária de fibras. A fibra extra nos grãos integrais ajuda a dar a sensação completa. Ele também mantém você por mais tempo, o que pode ajudar a promover a perda de peso.
A fibra ajuda a regular o sistema digestivo e reduz o colesterol. Como os grãos integrais levam mais tempo para serem digeridos do que os processados, acredita-se que eles tenham menos impacto no açúcar no sangue, o que pode ajudar a controlar os desejos de comida. No entanto, um pequeno estudo publicado em junho de 2017 pelo Cell Metabolism comparou os efeitos do pão integral e do pão branco industrializado nos níveis de açúcar no sangue em 20 indivíduos e não encontrou diferença estatística entre os dois tipos.
Apontar para 50%
O USDA recomenda que metade dos grãos que você come venha de grãos integrais. Recomenda 3 onças. de grãos integrais por dia, e esses grãos podem vir de qualquer combinação de grãos integrais e processados. Isso é importante porque muitos pães marrons contêm uma mistura de grãos integrais e processados. O USDA enfatiza que há espaço para grãos processados em uma dieta saudável, desde que equilibrados com grãos integrais e não sejam consumidos em excesso.
