Um produto derivado de bactérias, a goma xantana é comumente usada como agente espessante e estabilizante em alimentos e medicamentos. Devido às suas propriedades de ligação, a goma xantana pode servir como substituto do glúten em alimentos projetados para pessoas que sofrem de doença celíaca.
Efeitos colaterais
A goma xantana pode causar enxaquecas ou irritação na pele. Seus efeitos colaterais também incluem gases intestinais, flatulência, diarréia e inchaço. O aumento da exposição pode piorar os sintomas. Um relatório de 1990 no "Journal of Occupational Medicine" observa que as pessoas expostas a grandes quantidades de pó de goma xantana, como trabalhadores de panificação, podem experimentar sintomas semelhantes aos da gripe que incluem irritação no nariz e na garganta.
Avisos da FDA
Os pais e cuidadores devem evitar alimentar seus bebês com espessantes, produtos ou alimentos à base de goma xantana. Um artigo de 2012 no "Journal of Pediatrics" observou avisos da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA de que produtos que continham goma xantana foram associados a doenças e mortes em bebês. O FDA agora exige que medicamentos de venda livre que contenham gomas hidrossolúveis, como a goma xantana, tenham avisos sobre asfixia em suas embalagens. A asfixia - causada por obstrução esofágica e asfixia - pode ocorrer quando esses medicamentos não são tomados com água suficiente.
