Comer frutos do mar deve ser saudável - certo? Bem, isso depende. "Os poluentes marinhos apresentam riscos crescentes para a saúde ambiental e humana", diz Brian Clement, autor de "Killer Fish: How Eating Aquatic Life Dangerangers Your Health" e co-diretor do Instituto de Saúde de Hipócrates. Alguns peixes estão contaminados com metais, produtos químicos industriais, pesticidas e parasitas, o que pode ser prejudicial à nossa saúde e ao meio ambiente. Outros riscos incluem doenças transmitidas por alimentos e práticas fraudulentas de marketing. Além disso, práticas de pesca insustentáveis têm um impacto significativo em nosso ecossistema marinho. Muitas espécies são fortemente pescadas em excesso ou se tornam capturas acessórias, que são a captura e a morte acidentais (e o desperdício) de peixes não visados e outros animais marinhos durante a pesca comercial. A captura acessória global é estimada em cerca de 40% da captura total do mundo - totalizando 63 bilhões de toneladas. Quais são os peixes mais essenciais para evitar comer? Leia…
Comer frutos do mar deve ser saudável - certo? Bem, isso depende. "Os poluentes marinhos apresentam riscos crescentes para a saúde ambiental e humana", diz Brian Clement, autor de "Killer Fish: How Eating Aquatic Life Dangerangers Your Health" e co-diretor do Instituto de Saúde de Hipócrates. Alguns peixes estão contaminados com metais, produtos químicos industriais, pesticidas e parasitas, o que pode ser prejudicial à nossa saúde e ao meio ambiente. Outros riscos incluem doenças transmitidas por alimentos e práticas fraudulentas de marketing. Além disso, práticas de pesca insustentáveis têm um impacto significativo em nosso ecossistema marinho. Muitas espécies são fortemente pescadas em excesso ou se tornam capturas acessórias, que são a captura e a morte acidentais (e o desperdício) de peixes não visados e outros animais marinhos durante a pesca comercial. A captura acessória global é estimada em cerca de 40% da captura total do mundo - totalizando 63 bilhões de toneladas. Quais são os peixes mais essenciais para evitar comer? Leia…
Guia de compra de peixes
Ao comprar peixe em um mercado ou restaurante, é importante ler o rótulo e fazer perguntas para que você possa fazer uma compra mais informada. Qual é o país de origem? É capturado na natureza ou criado na fazenda? Se capturado selvagem, foi capturado com varas ou palangres? E se cultivada, estava em uma caneta aberta (contaminação potencial) ou em um tanque ou lagoa contida? Desconfie de peixes que estão fora de época ou oferecidos por um preço que parece bom demais para ser verdade. A fraude de peixe (substituindo um peixe mais barato por outro mais caro) é um problema comum em mercados e restaurantes em todo o mundo. Outras dicas? Ao comprar peixe selvagem na loja, procure o rótulo ecológico do Marine Stewardship Council (MSC) na embalagem para garantir que as práticas de pesca adequadas foram usadas. Além disso, o download do aplicativo móvel Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium ajudará você a fazer escolhas mais inteligentes no ponto de compra.
Ao comprar peixe em um mercado ou restaurante, é importante ler o rótulo e fazer perguntas para que você possa fazer uma compra mais informada. Qual é o país de origem? É capturado na natureza ou criado na fazenda? Se capturado selvagem, foi capturado com varas ou palangres? E se cultivada, estava em uma caneta aberta (contaminação potencial) ou em um tanque ou lagoa contida? Desconfie de peixes que estão fora de época ou oferecidos por um preço que parece bom demais para ser verdade. A fraude de peixe (substituindo um peixe mais barato por outro mais caro) é um problema comum em mercados e restaurantes em todo o mundo. Outras dicas? Ao comprar peixe selvagem na loja, procure o rótulo ecológico do Marine Stewardship Council (MSC) na embalagem para garantir que as práticas de pesca adequadas foram usadas. Além disso, o download do aplicativo móvel Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium ajudará você a fazer escolhas mais inteligentes no ponto de compra.
1. Robalo selvagem chileno
2. Tilefish
"Este é um peixe a ser evitado por completo", diz Brian Clement, co-diretor do Instituto de Saúde Hipócrates e autor de "Peixe assassino: como comer a vida aquática põe em risco sua saúde". O Tilefish possui alguns dos níveis mais altos de mercúrio e a Agência de Proteção Ambiental (EPA) recomenda no máximo uma porção por mês para adultos (assumindo que nenhum outro peixe contaminado seja consumido). O tilefish está atualmente com sobrepesca e há problemas significativos de captura acessória. Se você gosta de ladrilhos, procure peixes do meio do Atlântico dos EUA que tenham melhores práticas de pesca.
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Crédito: DAJ / amana images / Getty Images"Este é um peixe a ser evitado por completo", diz Brian Clement, co-diretor do Instituto de Saúde Hipócrates e autor de "Peixe assassino: como comer a vida aquática põe em risco sua saúde". O Tilefish possui alguns dos níveis mais altos de mercúrio e a Agência de Proteção Ambiental (EPA) recomenda no máximo uma porção por mês para adultos (assumindo que nenhum outro peixe contaminado seja consumido). O tilefish está atualmente com sobrepesca e há problemas significativos de captura acessória. Se você gosta de ladrilhos, procure peixes do meio do Atlântico dos EUA que tenham melhores práticas de pesca.
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3. laranja áspero
O rugoso da laranja pode viver até 100 anos, mas apesar de ser um dos peixes de vida mais longa, o estoque global de rugoso da laranja é baixo devido ao seu lento ciclo reprodutivo e à sobrepesca. "Embora a pesca oceânica tenha se tornado extremamente regulamentada, o estoque não se recuperou do boom de popularidade desse peixe", diz o chef Frankie Terzoli. O laranja áspero foi classificado como "Evitar" pelo Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium devido à pesca excessiva e ao método de arrasto prejudicial que os pescadores usam. Além disso, o Fundo de Defesa Ambiental emitiu um alerta de saúde, alertando sobre os altos níveis de mercúrio no laranja áspero.
Crédito: Animalparty / FlickrO rugoso da laranja pode viver até 100 anos, mas apesar de ser um dos peixes de vida mais longa, o estoque global de rugoso da laranja é baixo devido ao seu lento ciclo reprodutivo e à sobrepesca. "Embora a pesca oceânica tenha se tornado extremamente regulamentada, o estoque não se recuperou do boom de popularidade desse peixe", diz o chef Frankie Terzoli. O laranja áspero foi classificado como "Evitar" pelo Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium devido à pesca excessiva e ao método de arrasto prejudicial que os pescadores usam. Além disso, o Fundo de Defesa Ambiental emitiu um alerta de saúde, alertando sobre os altos níveis de mercúrio no laranja áspero.
4. Tubarão
Mercúrio sobe na cadeia alimentar. Quando cai como parte da chuva ou neve, contamina nossas fontes naturais de água. O mercúrio é absorvido por pequenas plantas e animais aquáticos que são consumidos por peixes maiores, que são consumidos por peixes ainda maiores, de modo que os níveis de mercúrio aumentam através de um processo chamado "bioacumulação". O Fundo de Defesa Ambiental desaconselha a ingestão de tubarão por causa de seus altos níveis de mercúrio, e também porque as populações de tubarões estão em níveis historicamente baixos como resultado da sobrepesca. Estima-se que metade dos tubarões mortos a cada ano seja resultado de captura acessória.
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Crédito: jules1989 / iStock / Getty ImagesMercúrio sobe na cadeia alimentar. Quando cai como parte da chuva ou neve, contamina nossas fontes naturais de água. O mercúrio é absorvido por pequenas plantas e animais aquáticos que são consumidos por peixes maiores, que são consumidos por peixes ainda maiores, de modo que os níveis de mercúrio aumentam através de um processo chamado "bioacumulação". O Fundo de Defesa Ambiental desaconselha a ingestão de tubarão por causa de seus altos níveis de mercúrio, e também porque as populações de tubarões estão em níveis historicamente baixos como resultado da sobrepesca. Estima-se que metade dos tubarões mortos a cada ano seja resultado de captura acessória.
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5. King Cavala (em vez de escolher Atlantic Cavala)
Este peixe deve ser completamente evitado. King Cavala tem alguns dos mais altos níveis de mercúrio. A EPA recomenda que mulheres e crianças evitem completamente e os homens devem consumir menos de uma porção por mês (assumindo que nenhum outro peixe contaminado seja consumido). Por que correr o risco? Como alternativa, a cavala do Atlântico tem baixos níveis de mercúrio e obteve a "melhor escolha" na classificação ecológica do Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium.
Crédito: Mark Lewis / Escolha do fotógrafo / Getty ImagesEste peixe deve ser completamente evitado. King Cavala tem alguns dos mais altos níveis de mercúrio. A EPA recomenda que mulheres e crianças evitem completamente e os homens devem consumir menos de uma porção por mês (assumindo que nenhum outro peixe contaminado seja consumido). Por que correr o risco? Como alternativa, a cavala do Atlântico tem baixos níveis de mercúrio e obteve a "melhor escolha" na classificação ecológica do Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium.
6. Bacalhau do Atlântico
O bacalhau do Atlântico foi pescado em excesso e sofreu um declínio populacional massivo, segundo o chef Frankie Terzoli. Em geral, a maioria do bacalhau do Atlântico deve ser evitada ou limitada, exceto pelo bacalhau criado em sistemas de recirculação da aquicultura (RAS). Esses sistemas são mantidos em terra e as entradas e saídas são altamente controladas, diminuindo o impacto no habitat. Seus tamanhos populacionais também são monitorados.
Crédito: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesO bacalhau do Atlântico foi pescado em excesso e sofreu um declínio populacional massivo, segundo o chef Frankie Terzoli. Em geral, a maioria do bacalhau do Atlântico deve ser evitada ou limitada, exceto pelo bacalhau criado em sistemas de recirculação da aquicultura (RAS). Esses sistemas são mantidos em terra e as entradas e saídas são altamente controladas, diminuindo o impacto no habitat. Seus tamanhos populacionais também são monitorados.
7. Espadarte
O peixe-espada contém alguns dos níveis mais altos de mercúrio entre os peixes e lembre-se de que os níveis de mercúrio se acumulam ao longo do tempo. A EPA recomenda uma porção por mês para adultos (assumindo que nenhum outro peixe contaminado seja consumido), e o peixe-espada deve ser evitado pelas crianças completamente. Além disso, a maioria dos peixes-espada é capturada usando longas filas, um método que também captura criaturas ameaçadas ou ameaçadas de extinção, incluindo tartarugas, tubarões e aves marinhas.
Crédito: Jeff Rotman / Photolibrary / Getty ImagesO peixe-espada contém alguns dos níveis mais altos de mercúrio entre os peixes e lembre-se de que os níveis de mercúrio se acumulam ao longo do tempo. A EPA recomenda uma porção por mês para adultos (assumindo que nenhum outro peixe contaminado seja consumido), e o peixe-espada deve ser evitado pelas crianças completamente. Além disso, a maioria dos peixes-espada é capturada usando longas filas, um método que também captura criaturas ameaçadas ou ameaçadas de extinção, incluindo tartarugas, tubarões e aves marinhas.
8. Escolar
Frequentemente vendida como "atum branco", a escola é considerada escandalosamente deliciosa, no entanto, comer em excesso pode causar queriorréia - uma forma desagradável de diarréia. O Escolar contém uma substância gordurosa não digerível chamada gempilotoxina, que confere ao peixe seu sabor e textura deliciosamente amanteigados, mas pode causar problemas intestinais se o restaurante exagerar. Lembre-se disso ao encomendar ou comprar o peixe e atenha-se a uma porção de 6 onças ou menos.
Crédito: Ilustrações da Zoologia da África do SulFrequentemente vendida como "atum branco", a escola é considerada escandalosamente deliciosa, no entanto, comer em excesso pode causar queriorréia - uma forma desagradável de diarréia. O Escolar contém uma substância gordurosa não digerível chamada gempilotoxina, que confere ao peixe seu sabor e textura deliciosamente amanteigados, mas pode causar problemas intestinais se o restaurante exagerar. Lembre-se disso ao encomendar ou comprar o peixe e atenha-se a uma porção de 6 onças ou menos.
9. Atum rabilho
A maioria dos tipos de atum, incluindo albacora, albacora, atum preto, patudo e atum claro, contém níveis moderados a altos de mercúrio. O atum rabilho também tem níveis elevados, mas também apresenta baixa pontuação em termos de eco-amigável. Os palangres são o método mais comum de captura e isso resulta em um grande número de capturas acessórias. Além disso, devido à alta demanda de atum rabilho (principalmente para sushi), a espécie foi superpesca. Esses peixes crescem a uma média de 500 libras e são mais lentos para amadurecer - geralmente são capturados antes de terem a chance de se reproduzir.
Crédito: cheekylorns / iStock / Getty ImagesA maioria dos tipos de atum, incluindo albacora, albacora, atum preto, patudo e atum claro, contém níveis moderados a altos de mercúrio. O atum rabilho também tem níveis elevados, mas também apresenta baixa pontuação em termos de eco-amigável. Os palangres são o método mais comum de captura e isso resulta em um grande número de capturas acessórias. Além disso, devido à alta demanda de atum rabilho (principalmente para sushi), a espécie foi superpesca. Esses peixes crescem a uma média de 500 libras e são mais lentos para amadurecer - geralmente são capturados antes de terem a chance de se reproduzir.
10. Red Snapper (Selvagem, Atlântico Sul dos EUA)
A anchova vermelha faz parte da lista "Evitar" da Seafood Watch por causa de um problema persistente de sobrepesca, resultando em um declínio severo na população desde os anos 80. Você também deve ter cuidado ao comprar pargo-vermelho, pois o pargo-real "verdadeiro" (que varia de Massachusetts a México) é frequentemente rotulado incorretamente no mercado. Outros peixes, incluindo tilápia e peixes-rock, são comumente comercializados sob o nome de pargo. As melhores alternativas ao red snapper incluem bacalhau preto e baixo listrado.
Crédito: Rainervon Brandis / iStockA anchova vermelha faz parte da lista "Evitar" da Seafood Watch por causa de um problema persistente de sobrepesca, resultando em um declínio severo na população desde os anos 80. Você também deve ter cuidado ao comprar pargo-vermelho, pois o pargo-real "verdadeiro" (que varia de Massachusetts a México) é frequentemente rotulado incorretamente no mercado. Outros peixes, incluindo tilápia e peixes-rock, são comumente comercializados sob o nome de pargo. As melhores alternativas ao red snapper incluem bacalhau preto e baixo listrado.
11. Caviar (Paddlefish, Shovelnose e Mississippi River Sturgeon)
Caviar é a ova, ou ovos, do peixe. O caviar preto é colhido do esturjão, que é muito pescado em excesso. "Esses gentis gigantes pré-históricos sobreviveram por milhões de anos inalterados, mas devido à alta demanda por seus ovos, eles estão quase extintos", diz Frankie Terzoli. Paddlefish e esturjão são "peixes de vida longa e crescimento lento que se reproduzem tarde na vida", o que aumenta o risco de sobrepesca, de acordo com o Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium.
Crédito: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesCaviar é a ova, ou ovos, do peixe. O caviar preto é colhido do esturjão, que é muito pescado em excesso. "Esses gentis gigantes pré-históricos sobreviveram por milhões de anos inalterados, mas devido à alta demanda por seus ovos, eles estão quase extintos", diz Frankie Terzoli. Paddlefish e esturjão são "peixes de vida longa e de crescimento lento que se reproduzem tarde na vida", o que aumenta o risco de sobrepesca de acordo com o Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium.
12. Mahi Mahi
Os amantes de frutos do mar devem proceder com cautela quando se trata de mahi mahi. Este peixe pode causar envenenamento por histamina ou envenenamento por scombroides. Se não for refrigerada adequadamente, as bactérias quebram o aminoácido histidina no peixe, formando histamina, que pode causar uma doença que se assemelha a uma reação alérgica. "Este peixe é um produtor de histamina se não for tratado em toda a cadeia de suprimentos", diz o chef Frankie Terzoli. Alguns mahi mahi com níveis incomumente altos de histamina não parecerão estragados, enquanto outros podem ter um odor ruim ou aparência de favo de mel quando cozidos. Outros peixes que podem causar envenenamento por trombóide incluem atum, cavala, skipjack e bonito. A compra de vendedores respeitáveis pode diminuir a chance de contrair a doença.
Crédito: Doug Perrine / Photolibrary / Getty ImagesOs amantes de frutos do mar devem proceder com cautela quando se trata de mahi mahi. Este peixe pode causar envenenamento por histamina ou envenenamento por scombroides. Se não for refrigerada adequadamente, as bactérias quebram o aminoácido histidina no peixe, formando histamina, que pode causar uma doença que se assemelha a uma reação alérgica. "Este peixe é um produtor de histamina se não for tratado em toda a cadeia de suprimentos", diz o chef Frankie Terzoli. Alguns mahi mahi com níveis incomumente altos de histamina não parecerão estragados, enquanto outros podem ter um odor ruim ou aparência de favo de mel quando cozidos. Outros peixes que podem causar envenenamento por trombóide incluem atum, cavala, skipjack e bonito. A compra de vendedores respeitáveis pode diminuir a chance de contrair a doença.
13. Rolos de Sushi de Atum e Mercearia
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Clique no link abaixo para obter uma versão imprimível de "Os 13 tipos de peixes a serem evitados".
Crédito: jules1989 / iStock / Getty ImagesClique no link abaixo para obter uma versão imprimível de "Os 13 tipos de peixes a serem evitados".
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Você é fã de frutos do mar? Você evita certas opções de frutos do mar - e se sim, por quê? Algum peixe nesta lista o surpreendeu? Como alternativa a esta lista, que outros peixes você gosta de comer? Deixe-nos saber, deixando um comentário abaixo.
Crédito: Thinglass / iStock / Getty ImagesVocê é fã de frutos do mar? Você evita certas opções de frutos do mar - e se sim, por quê? Algum peixe nesta lista o surpreendeu? Como alternativa a esta lista, que outros peixes você gosta de comer? Deixe-nos saber, deixando um comentário abaixo.
