O bisonte está se tornando reconhecido como uma alternativa saudável à carne bovina, pois é uma carne mais magra, com sabor e textura semelhantes aos da carne bovina. O bisonte é considerado um sabor forte; portanto, você pode servir menos bisonte por porção em comparação à carne bovina. Embora a carne de bovino e o bisonte sejam comparáveis em certos aspectos, o bisonte sai à frente quando se trata de nutrição. Embora seja mais caro que a carne, considere o bisonte na próxima vez que você quiser um bife.
Gordo
O bisonte contém consideravelmente menos gordura que a carne bovina. A 3, 5 onças. porção de bisonte contém 2, 42 g de gordura, enquanto o mesmo tamanho de carne bovina tem 18, 54 ge carne selecionada tem 8, 09 g. Do total de gordura da carne bovina, 46, 3% dela é gordura saturada, enquanto 43, 4% da gordura total da carne de bisonte é gordura saturada. A carne bovina e o bisonte também contêm gorduras saudáveis para o coração. Do total de gordura da carne bovina, 8, 2% é gordura poliinsaturada e 45, 5% é gordura monoinsaturada. Comparado ao bisonte, 11, 7% da gordura de um bisonte é gordura poliinsaturada e 45, 1% é gordura monoinsaturada.
Calorias e colesterol
A carne de bisonte também contém menos calorias que a carne bovina. A 3, 5 onças. porção de bisonte tem 143 calorias em comparação com 283 na mesma porção de carne de escolha e 201 em carne selecionada. Essas carnes são semelhantes nos níveis de colesterol, embora o bisonte tenha um pouco menos de 82 mg em comparação aos 87 mg de carne bovina de escolha e 86 da carne bovina selecionada.
Nutrientes adicionais
Embora contenha quantidades menores de nutrientes que você deseja limitar, o bisonte também contém níveis mais altos de nutrientes necessários em grandes quantidades. Os 3, 5 onças. o tamanho da porção do bisonte tem 3, 42 mg de ferro, enquanto a carne bovina de escolha tem 2, 72 mg e a carne de bovino selecionada contém 2, 99 mg. O bisonte possui 2, 86 mcg de vitamina B-12 em comparação aos 2, 50 mcg na carne bovina de escolha e 2, 64 mcg na carne bovina selecionada. Para proteínas, o bisonte tem 28, 44 g, a carne bovina de escolha contém 27, 21 ge a carne selecionada tem 29, 89 g.
Considerações
Outra consideração é a maneira como os bisões e os bovinos de corte são criados e como a carne é processada. Os bisontes são alimentados com capim, têm permissão para vagar e não recebem hormônios, antibióticos e outros produtos químicos. A carne bovina varia muito em termos dessas questões. O USDA explica que o gado come capim durante o início de suas vidas, de onde três quartos deles são levados para confinamentos e recebem alimentos que contêm grãos. Antibióticos e hormônios podem ser administrados ao gado, mas isso depende da empresa e do tipo de tratamento do gado e da carne. O bisonte não é classificado pelo USDA, e a inspeção é voluntária, enquanto a inspeção é obrigatória para carne bovina e a classificação é voluntária.
