As vitaminas vêm em duas variedades: solúvel em água e solúvel em gordura. As vitaminas hidrossolúveis, como as vitaminas do complexo B e a vitamina C, se dissolvem na água e são excretadas pelos rins se você tiver quantidades excessivas no corpo. As vitaminas lipossolúveis - ou seja, as vitaminas A, D, E e K - se dissolvem na gordura e são armazenadas na gordura por todo o corpo. É difícil para o seu corpo excretar o excesso de vitaminas lipossolúveis, de modo que os níveis tóxicos podem se acumular se você consumir em excesso.
Como as vitaminas lipossolúveis são absorvidas
Quando você come alimentos com vitaminas lipossolúveis, ele passa pelo processo de digestão. Quando chega ao intestino delgado, as vitaminas lipossolúveis são liberadas. Ao contrário das vitaminas hidrossolúveis que entram diretamente na corrente sanguínea, as vitaminas lipossolúveis são absorvidas pela parede intestinal e pelo sistema linfático, de acordo com o cardiologista Dariush Mozaffarian no Sharecare.com. Uma vez no sistema linfático, as vitaminas são enviadas para a corrente sanguínea, onde são colocadas em uso pelo organismo ou enviadas para armazenamento no fígado e nas células adiposas. Quando seu corpo precisa de uma dessas vitaminas, ela é liberada do armazenamento.
Vitamina A
A vitamina A é necessária para a visão, crescimento ósseo, reprodução, resistência a infecções e várias outras funções nas células do seu corpo. Algumas formas de vitamina A são consideradas antioxidantes, que podem proteger seu corpo de algumas doenças crônicas. A vitamina A é encontrada em plantas e animais. O tipo de vitamina A nos animais é chamado de vitamina A pré-formada e é absorvido na forma de retinol. A vitamina A nas plantas é chamada provitamina A, ou carotenóides. O carotenóide mais comum é o beta-caroteno. As fontes alimentares de vitamina A incluem leite, ovos, cereais fortificados e frutas e legumes de cores escuras, como cenoura, melão, batata doce e espinafre. A dose diária recomendada, ou RDA, é de 3.000 unidades internacionais por dia para homens e 2.310 unidades internacionais para mulheres.
Vitamina D
A vitamina D trabalha em conjunto com o cálcio para construir ossos e dentes fortes. Muito poucos alimentos contêm vitamina D. O leite é enriquecido com vitamina D e peixes gordurosos, como salmão e atum, contêm alguns. A melhor fonte de vitamina D é o sol. Alguns minutos ao sol por dia fornecem quantidades adequadas de vitamina D. A RDA é de 200 unidades internacionais por dia para adolescentes e adultos de 14 a 50 anos, 400 unidades internacionais para adultos de 51 a 70 anos e 600 unidades internacionais para adultos acima de 70 anos.
Vitamina E
Atualmente, estão sendo realizados estudos em andamento sobre a vitamina E e sua capacidade de proteger contra câncer, doenças cardíacas, derrames, demências e doenças do fígado. A vitamina E é considerada um antioxidante, que possui qualidades protetoras para combater os radicais livres em seu corpo. Os radicais livres danificam as células do corpo e podem estar associados a várias doenças crônicas. A vitamina E está presente em óleos vegetais, gérmen de trigo, milho, nozes e sementes, azeitonas, espinafre e aspargo. A RDA para adultos é de 15 mg por dia.
Vitamina K
A vitamina K é necessária para a coagulação do sangue. O USDA está atualmente estudando o papel da vitamina K na força e integridade óssea e quanta vitamina K é necessária para esse fim. A vitamina K é encontrada no repolho, couve-flor, cereais fortificados, óleos fortificados e vegetais de folhas verdes, como espinafre. A RDA é de 65 microgramas por dia para mulheres e 80 microgramas para homens.
