Quando foi a última vez que você tomou creme azedo? Cremoso e saboroso, este tratamento está fora dos limites de muitos dieters. É um excelente complemento para batatas assadas, sorvete caseiro, sopa, molhos para salada e até smoothies. Isso pode ser uma surpresa, mas há muito cálcio e proteínas e pouquíssimos carboidratos no creme de leite, então vá em frente e aproveite sem culpa.
Fatos nutricionais do creme de leite
Molhos, molhos e bolos não teriam o mesmo sabor sem creme de leite. Este ingrediente saboroso pode transformar qualquer refeição em um banquete. Mas você sabia que também faz bem à sua saúde? Rico em vitamina A, vitamina E, cálcio, fósforo e selênio, o creme azedo tem seu lugar em uma dieta equilibrada.
Este alimento é produzido fermentando creme com bactérias do ácido láctico, como B. bifidus e L. lactus . Iogurte, kefir, chucrute e outros alimentos fermentados também contêm culturas vivas. Embora esses microrganismos sejam destruídos durante o processamento, algumas marcas de creme de leite preservam suas qualidades probióticas. As calorias e o valor nutricional do creme de leite dependem da marca e do teor de gordura. Em geral, um copo fornece:
- 444 calorias
- 8, 1 gramas de carboidratos
- 4, 8 gramas de proteína
- 45, 4 gramas de gordura
- 25% da RDA de cálcio
- 26% da RDA de fósforo
- 9% da RDA do selênio
- 9% da RDA de potássio
- 6% da RDA de magnésio
- 23% da RDA da riboflavina
- 26% da RDA da vitamina A
- 11% da RDA da vitamina B12
Variedades leves têm apenas 24 gramas de gordura e 313 calorias por copo. O teor de carboidratos, no entanto, tende a ser maior. Você também pode optar por creme azedo sem gordura, que possui apenas 170 calorias por xícara. A desvantagem é que você receberá 36 gramas de carboidratos.
O creme de leite está engordando?
Quando consumido com moderação, é improvável que o creme azedo cause ganho de peso. De fato, se você estiver em uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica, pode ajudar a perder os quilos extras. De acordo com uma meta-análise de 2015 publicada na Obesity Reviews, dietas com alto teor de gordura e baixo carboidrato, como a dieta cetogênica, podem suprimir o apetite e reduzir o desejo de comer.
Um estudo recente, publicado no Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva em 2018, sugere que as dietas cetogênicas podem reduzir a massa gorda total e a gordura visceral sem afetar a massa magra quando combinadas ao treinamento de força. Essa abordagem, no entanto, não ajuda no crescimento muscular. Os pesquisadores apontam que manter uma ingestão adequada de proteínas e carboidratos em conjunto com um excedente calórico é mais eficaz para construir massa magra.
Além disso, dietas com baixo teor de carboidratos e com pouca gordura demonstraram promover a perda de peso. A chave é realmente manter a sua dieta e mudar seus hábitos alimentares. O creme de leite não fará você engordar, desde que atenda às suas necessidades calóricas. Além disso, você sempre pode optar por versões leves ou sem gordura, que são menos densas em nutrientes.
Benefícios do creme de leite para a saúde
O creme de leite é uma boa fonte de cálcio, fósforo, vitamina B12 e outros nutrientes essenciais que apoiam a saúde geral. A vitamina B12, que ocorre apenas em alimentos para animais (e alimentos à base de plantas), contribui para a síntese de DNA e ajuda o corpo a produzir glóbulos vermelhos. Também desempenha um papel crucial na função cerebral.
Uma revisão de 2017 publicada na revista Maturitas indica um forte vínculo entre depressão e baixos níveis de vitaminas do complexo B, incluindo B1, B2, B6 e B12. Esses nutrientes podem melhorar os resultados da depressão e proteger contra distúrbios psicóticos. O creme de leite fornece quantidades decentes de vitaminas do complexo B e pode contribuir para a saúde do cérebro.
Rico em cálcio e fósforo, este laticínio promove ossos e dentes fortes. Como observa o MedlinePlus, o fósforo é o segundo mineral mais abundante no corpo humano. Ele suporta a formação óssea, produção de energia e síntese de proteínas. O cálcio também tem um efeito protetor nos ossos e pode ajudar a prevenir a osteoporose e as fraturas.
Prevenir a deficiência de vitamina B12
Um dos benefícios mais importantes para a saúde do creme azedo reside em seus altos níveis de vitamina B12. Estima-se que 21 a 85% dos vegetarianos sejam deficientes nesse nutriente. Em alguns países, até 61% das pessoas não recebem vitamina B12 suficiente na dieta.
Seu corpo precisa dessa vitamina solúvel em água para metabolizar proteínas, enzimas e outros nutrientes. Níveis baixos de vitamina B12 podem contribuir para anemia, problemas neurológicos, diabetes e câncer gástrico. Pouco apetite, fadiga, prisão de ventre, depressão e danos no sistema nervoso são sintomas comuns.
Este nutriente ocorre naturalmente em carnes, peixes, laticínios e ovos. Portanto, veganos e vegetarianos são mais propensos a desenvolver deficiências. Se você é vegetariano ou simplesmente prefere evitar queijos e carnes gordurosas, o creme azedo pode ser uma escolha saudável. Outra opção é incluir grãos enriquecidos, suco de laranja e alimentos de soja em sua dieta, mas esses produtos geralmente são muito processados ou ricos em carboidratos refinados.
Mantenha seus olhos saudáveis
As vitaminas A e E, dois nutrientes essenciais no creme azedo, promovem a saúde ocular. Segundo a revista Nutrition, uma dieta rica em vitamina A e beta-caroteno pode proteger contra a catarata. A deficiência de vitamina A tem sido associada a cegueira noturna, pele seca e problemas oculares.
A American Optometric Association destaca que a vitamina E pode retardar a progressão da degeneração macular relacionada à idade e melhorar a saúde celular. Além disso, pode atrasar a formação de catarata e melhorar a função imunológica.
É improvável que apenas o creme de leite previna cataratas e doenças oculares relacionadas à idade. No entanto, é uma boa fonte de vitaminas A, C, E e outros nutrientes que protegem seus olhos contra danos oxidativos. Se você está preocupado com seu alto teor de gordura, escolha versões leves.
O creme de leite aumenta o colesterol?
Este alimento popular tem 26, 5 gramas de gordura saturada por xícara. Isso representa cerca de 132% da ingestão diária máxima recomendada. A American Heart Association (AHA) recomenda comer não mais que 13 gramas de gordura saturada por dia em uma dieta de 2.000 calorias. Quando consumido em grandes quantidades, esse nutriente pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e levar a doenças cardíacas.
De acordo com um estudo de 2017 publicado nos Annals of Nutrition & Metabolism, a gordura saturada não aumenta o risco de derrame e doença cardíaca coronária (DCC). No entanto, substituí-lo por gorduras poliinsaturadas pode reduzir significativamente o risco de doença coronariana. Uma meta-análise apresentada no European Journal of Epidemiology em 2017 descobriu que os laticínios fermentados têm pouco ou nenhum efeito na função cardiovascular e na mortalidade por todas as causas. De fato, eles podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas, diabetes e derrame.
Como a maioria dos estudos é conflitante, é difícil dizer se a gordura saturada afeta ou não o coração. Para permanecer no lado seguro, observe suas porções e use creme azedo com moderação. Melhor ainda, mude para o iogurte grego, que é delicioso, mas com mais proteínas e menos gordura. Alterne entre os dois para manter sua dieta variada e evitar deficiências nutricionais.
