A maioria dos nutrientes das frutas e legumes, como as maçãs, é encontrada na pele ou na casca. Se você tirou a casca da maçã antes de comê-la, talvez não esteja obtendo o máximo valor da nutrição da maçã. Embora seja tentador descascar suas maçãs, você pode reconsiderar.
O conteúdo nutricional e o sabor crocante de uma maçã os tornaram a segunda fruta mais consumida nos Estados Unidos. As maçãs são uma das três principais frutas produzidas no mundo hoje, de acordo com a Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan.
Às vezes, você pode escolher retirar a pele da sua maçã. No entanto, a pele de uma maçã a torna mais nutritiva. O descarte da pele retira algumas das fibras, vitaminas, minerais e propriedades antioxidantes da maçã.
Gorjeta
Maçãs com e sem a pele fornecem vitaminas e minerais essenciais. No entanto, as maçãs com a pele têm mais nutrientes do que as maçãs descascadas.
Fatos nutricionais da Apple
Maçãs frescas são abundantes em vitaminas e minerais. Segundo o USDA, uma grande maçã com a pele contém os seguintes fatos nutricionais:
- 116 calorias
- 30, 8 gramas de carboidratos
- 0, 38 gramas de gordura
- 0, 58 gramas de proteína
A quantidade de fibra nas maçãs com casca é de 5, 4 gramas. A nutrição da maçã também inclui uma variedade de vitaminas e minerais, como potássio e vitamina C.
De acordo com o USDA, o valor nutricional de vitaminas e minerais da maçã é reduzido quando a maçã é descascada ou a pele é removida. Uma maçã grande sem casca contém:
- 104 calorias
- 27, 6 gramas de carboidratos
- 0, 28 gramas de gordura
- 0, 58 gramas de proteína
Mesmo sem a pele, as maçãs ainda contêm uma quantidade adequada de vitaminas e minerais. No entanto, as quantidades são menores que as maçãs com as cascas. Notavelmente, a fibra é reduzida para apenas 2, 8 gramas, pouco mais da metade da fibra encontrada na maçã com pele.
Um estudo de junho de 2017 publicado na NPJ Precision Oncology descobriu que o ácido ursólico, encontrado em cascas de maçã, pode inibir o crescimento de células de câncer de próstata. Os pesquisadores descobriram que o ácido ursólico, o composto ceroso da pele de uma maçã, tem propriedades anticâncer. Atualmente, eles estão testando a combinação de ácido ursólico com outros compostos antioxidantes encontrados em plantas, como a curcumina, e seu papel na redução da atividade do câncer de próstata.
Benefícios de saúde de maçãs
Em um estudo de outubro de 2015 publicado na Food and Nutrition Research , os pesquisadores descobriram que crianças que consomem produtos com alto teor de maçã têm maior ingestão de fibras, magnésio e potássio. Em geral, eles têm menor ingestão de açúcares adicionados em comparação com crianças que não consomem um número alto de maçãs.
Maçãs são ricas em quercetina antioxidante e pectina, uma fibra solúvel. A quercetina é um flavonóide encontrado em frutas e vegetais que podem ter propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e antivirais, de acordo com um estudo de março de 2016 publicado em Nutrients .
A pectina, uma fibra nas maçãs, pode ajudar a diminuir o "mau" colesterol LDL, que aumenta o risco de doença cardíaca coronária. Também é sugerido que, como a pectina é fermentada por ácidos graxos de cadeia curta, ela pode desempenhar um papel crucial na prevenção de doenças crônicas, incluindo distúrbios intestinais.
Os flavonóides nas maçãs podem ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2. Segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan, as mulheres que comem uma ou mais maçãs por dia têm um risco menor de diabetes tipo 2.
Tanto os fitonutrientes quanto as fibras encontradas nas maçãs desempenham um papel fundamental na proteção contra os danos dos radicais livres e na redução do risco de câncer. Estudos mostraram que as maçãs podem proteger o corpo do estresse oxidativo. Em particular, existem evidências que sugerem uma diminuição do risco de câncer de pulmão, colorretal, mama e aparelho digestivo.
Um estudo de fevereiro de 2017 publicado na Nutrients descobriu que as maçãs também podem beneficiar a microbiota intestinal humana. Em particular, os pesquisadores descobriram que as maçãs podem aumentar a diversidade de cepas de bactérias no microbioma intestinal. Em particular, os pesquisadores estudaram três variedades de maçã: Reneta Canada, Golden Delicious e Pink Lady. Dos três, a Renetta Canada teve o impacto mais significativo na microbiota intestinal. Os benefícios de um intestino saudável não podem ser exagerados.
A pele da Apple é segura?
A pele da maçã é frequentemente encerada e pulverizada para proteger a fruta. Alguns consumidores podem estar preocupados com a quantidade de pesticidas pulverizados nas maçãs e optar por descascar a pele.
Todos os anos, as maçãs chegam ao topo da lista Dirty Dozen criada pelo Environmental Working Group. Em média, maçãs não orgânicas contêm uma quantidade moderada a alta de resíduos de pesticidas. Em particular, eles contêm uma alta concentração de difenilamina, um produto químico usado para evitar que a pele das maçãs se machuque durante o transporte. Alguns especialistas consideram que as maçãs são um dos alimentos que sempre compram orgânicos.
No entanto, se você está tentando evitar completamente os pesticidas, os pesquisadores estão procurando uma maneira melhor. Em um estudo de outubro de 2017 publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry , dois pesticidas comuns, tiabendazol e fosmet, foram encontrados para penetrar na cera da pele da maçã. Depois de comparar a água da torneira, o bicarbonato de sódio e uma solução comercial de alvejante aprovada pela EPA, os pesquisadores descobriram que o bicarbonato de sódio era o mais eficaz. Eles descobriram que após 12 a 15 minutos de uso de bicarbonato de sódio, 80% do tiabendazol e 96% do fosmet foram removidos.
De acordo com um estudo de julho de 2019 publicado na Frontiers in Microbiology , comer uma maçã inteira com a pele fornece fibra extra, flavonóides e nutrientes, além de boas bactérias para o intestino. No entanto, se é uma coisa boa depende de como as maçãs foram cultivadas. Este estudo analisou em particular os fungos no caule, casca, carne, sementes e cálice de uma maçã. Maçãs orgânicas têm um número significativo de boas bactérias e fungos quando comparadas às maçãs não orgânicas compradas em lojas.
Ao consumir uma maçã orgânica, você não precisa se preocupar com os pesticidas usados. No entanto, ao consumir uma maçã não orgânica, considere lavá-la bem com bicarbonato de sódio ou descascar a cera da casca da maçã.
Coma peles de maçã orgânicas
Ao escolher se deseja ou não descascar a pele de uma maçã, considere se é orgânica ou não orgânica. As maçãs compradas em lojas convencionais contêm mais resíduos de pesticidas na cera da casca da maçã e têm menos bactérias boas para o intestino. No entanto, a fibra das maçãs - independentemente de serem orgânicas ou convencionais - está associada a muitos benefícios à saúde.
Comer a pele de uma maçã fornecerá a maior quantidade de nutrientes, incluindo fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Se você tem medo de comer a pele de uma maçã, escolha lavá-la com bicarbonato de sódio para se livrar da maioria dos pesticidas normalmente encontrados. Optar por não descascar as maçãs dá a você mais nutrição.
