Após o aumento da pressão alta e do diabetes, é natural procurar o inimigo. Por causa disso, o sal tem enfrentado um escrutínio sério ultimamente. Mas, realmente, quão ruim é o sal para você? Como a maioria das coisas na vida, a moderação é fundamental. Não, você não deve esvaziar o saleiro em todas as refeições. Mas você também não deve jogar fora esse saleiro. Então, por que não dar uma chance ao sal antes de assumir que é um dos maiores males alimentares do nosso tempo? Aqui estão oito fatos sobre o sal que podem surpreendê-lo.
Após o aumento da pressão alta e do diabetes, é natural procurar o inimigo. Por causa disso, o sal tem enfrentado um escrutínio sério ultimamente. Mas, realmente, quão ruim é o sal para você? Como a maioria das coisas na vida, a moderação é fundamental. Não, você não deve esvaziar o saleiro em todas as refeições. Mas você também não deve jogar fora esse saleiro. Então, por que não dar uma chance ao sal antes de assumir que é um dos maiores males alimentares do nosso tempo? Aqui estão oito fatos sobre o sal que podem surpreendê-lo.
1. Seu corpo precisa de sal.
Sódio e sal são frequentemente usados de forma intercambiável, mas não são a mesma coisa. O sódio é um mineral que, quando combinado com cloreto, forma sal. O sal, que tem cerca de 40% de sódio, tem uma reputação bastante ruim. Mas nosso corpo precisa de sal. Ajuda na função celular normal, manutenção do volume sanguíneo e no envio de impulsos nervosos por todo o corpo - e pode até agir como antidepressivo. E acontece que seu corpo é muito bom em regular naturalmente os níveis de sal, deixando-o com sede e fazendo com que você beba água.
Sódio e sal são frequentemente usados de forma intercambiável, mas não são a mesma coisa. O sódio é um mineral que, quando combinado com cloreto, forma sal. O sal, que tem cerca de 40% de sódio, tem uma reputação bastante ruim. Mas nosso corpo precisa de sal. Ajuda na função celular normal, manutenção do volume sanguíneo e no envio de impulsos nervosos por todo o corpo - e pode até agir como antidepressivo. E acontece que seu corpo é muito bom em regular naturalmente os níveis de sal, deixando-o com sede e fazendo com que você beba água.
2. Um pouco de sódio é natural.
O sódio está no solo e nas plantas que os animais comem; portanto, alguns alimentos têm uma pequena quantidade de sódio que ocorre naturalmente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, meia xícara de beterraba cozida fornecerá 65 miligramas de sódio, um talo médio de aipo tem 32 miligramas e oito cenouras lhe darão aproximadamente 69 miligramas. Os produtos de origem animal também contêm sódio. Três onças de carne moída cozida fornecem 72 miligramas de sódio, e a mesma quantidade de peito de frango desossado cozido adicionará 44 miligramas de sódio.
O sódio está no solo e nas plantas que os animais comem; portanto, alguns alimentos têm uma pequena quantidade de sódio que ocorre naturalmente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, meia xícara de beterraba cozida fornecerá 65 miligramas de sódio, um talo médio de aipo tem 32 miligramas e oito cenouras lhe darão aproximadamente 69 miligramas. Os produtos de origem animal também contêm sódio. Três onças de carne moída cozida fornecem 72 miligramas de sódio, e a mesma quantidade de peito de frango desossado cozido adicionará 44 miligramas de sódio.
3. Há uma variedade de tipos de sais.
O sal entrou recentemente no mundo das tendências alimentares com sais não refinados, como sal rosa do Himalaia, sel gris, sal em flocos e flor de Sel. O processo de extração de cada tipo de sal pode variar amplamente e tem impacto na disponibilidade e no preço.
O sal rosa do Himalaia, por exemplo, vem de cristais de rocha do Himalaia (daí o nome) perto do Paquistão e recebe a cor dos minerais que contém: magnésio, potássio e cálcio. A flor de sal, por outro lado, é um sal marinho delicado e escamoso que se forma na água do mar à medida que evapora. E o sel gris é um tipo de sal marinho francês grosso e granular.
Crédito: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesO sal entrou recentemente no mundo das tendências alimentares com sais não refinados, como o sal rosa do Himalaia, sel gris, sal em flocos e flor de Sel. O processo de extração de cada tipo de sal pode variar amplamente e tem impacto na disponibilidade e no preço.
O sal rosa do Himalaia, por exemplo, vem de cristais de rocha do Himalaia (daí o nome) perto do Paquistão e recebe a cor dos minerais que contém: magnésio, potássio e cálcio. A flor de sal, por outro lado, é um sal marinho delicado e escamoso que se forma na água do mar à medida que evapora. E o sel gris é um tipo de sal marinho francês grosso e granular.
4. Mas sal é sal.
Apesar dos muitos tipos diferentes de sais, no final do dia eles são praticamente os mesmos nutricionalmente. Embora os fabricantes de sal promovam o conteúdo mineral em sal não refinado, você teria que consumir uma quantidade enorme para obter esses benefícios à saúde, o que não é recomendado.
O sal de mesa e os sais minimamente processados, como o sal marinho, não diferem muito no teor de sódio. Você também deve ter ouvido falar que o sal de mesa também é enriquecido com iodo, que é um nutriente essencial para a produção de hormônios da tireóide. Mas a Harvard Medical School diz que reduzir a ingestão de sal não afetará negativamente a ingestão de iodo, já que outras fontes incluem ovos, leite e iogurte.
Crédito: librakv / iStock / GettyImagesApesar dos muitos tipos diferentes de sais, no final do dia eles são praticamente os mesmos nutricionalmente. Embora os fabricantes de sal promovam o conteúdo mineral em sal não refinado, você teria que consumir uma quantidade enorme para obter esses benefícios à saúde, o que não é recomendado.
O sal de mesa e os sais minimamente processados, como o sal marinho, não diferem muito no teor de sódio. Você também deve ter ouvido falar que o sal de mesa também é enriquecido com iodo, que é um nutriente essencial para a produção de hormônios da tireóide. Mas a Harvard Medical School diz que reduzir a ingestão de sal não afetará negativamente a ingestão de iodo, já que outras fontes incluem ovos, leite e iogurte.
5. Algumas pessoas são sensíveis ao sal.
Se você está se perguntando por que algumas pessoas podem comer todos os alimentos salgados que desejam e ainda têm pressão arterial normal, mas você apenas olha as batatas fritas e sua pressão arterial aumenta, a sensibilidade ao sal pode ser a culpada. Aqueles que experimentam um aumento ou queda da pressão arterial em resposta à ingestão de sal são classificados como sensíveis ao sal. E aqueles que não são resistentes ao sal.
De acordo com a American Heart Association, a sensibilidade ao sal é baseada na genética ou defeitos na função renal. É especialmente comum em idosos, afro-americanos, aqueles com diabetes ou doença renal crônica e aqueles com pressão arterial naturalmente mais alta. No entanto, sua sensibilidade ao sal pode mudar com o tempo, por isso é importante verificar regularmente a pressão arterial.
Crédito: RossHelen / iStock / GettyImagesSe você está se perguntando por que algumas pessoas podem comer todos os alimentos salgados que desejam e ainda têm pressão arterial normal, mas você apenas olha as batatas fritas e sua pressão arterial aumenta, a sensibilidade ao sal pode ser a culpada. Aqueles que experimentam um aumento ou queda da pressão arterial em resposta à ingestão de sal são classificados como sensíveis ao sal. E aqueles que não são resistentes ao sal.
De acordo com a American Heart Association, a sensibilidade ao sal é baseada na genética ou defeitos na função renal. É especialmente comum em idosos, afro-americanos, aqueles com diabetes ou doença renal crônica e aqueles com pressão arterial naturalmente mais alta. No entanto, sua sensibilidade ao sal pode mudar com o tempo, por isso é importante verificar regularmente a pressão arterial.
6. Nem todos os sais medem igualmente.
As receitas exigem frequentemente a adição de sal. Dependendo do tipo de sal usado pelo redator da receita, você pode estar recebendo muito ou pouco. O sal de mesa, por exemplo, é altamente processado em grânulos finos e geralmente é o padrão para medições em receitas. No entanto, sais de flocos maiores, como o sal kosher e o sal marinho, estão se tornando mais populares na culinária e não medem igualmente o sal de mesa. Por exemplo, uma colher de chá de sal de mesa é igual a 1, 25 colheres de chá de sal kosher. Preste atenção ao tipo de sal indicado na receita para que suas receitas tenham um sabor adequado.
: 8 hábitos "ruins" que a ciência diz que estão realmente bem
Crédito: djedzura / iStock / GettyImagesAs receitas exigem frequentemente a adição de sal. Dependendo do tipo de sal usado pelo redator da receita, você pode estar recebendo muito ou pouco. O sal de mesa, por exemplo, é altamente processado em grânulos finos e geralmente é o padrão para medições em receitas. No entanto, sais de flocos maiores, como o sal kosher e o sal marinho, estão se tornando mais populares na culinária e não medem igualmente o sal de mesa. Por exemplo, uma colher de chá de sal de mesa é igual a 1, 25 colheres de chá de sal kosher. Preste atenção ao tipo de sal indicado na receita para que suas receitas tenham um sabor adequado.
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7. O sódio está escondido em alguns lugares surpreendentes.
Grande parte do sódio que você consome está à vista, mas alguns alimentos são especialistas em ocultação. Fontes ocultas de sódio podem dificultar a conscientização da ingestão de sal. Um dos maiores culpados é o queijo. Queijo azul, queijo feta e queijos processados, como queijo de corda, dão um forte ponche de sódio.
Outra fonte surpreendente é o frango aprimorado. Alguns fabricantes injetam uma solução salina no frango cru para aumentá-lo. Não só adiciona peso, mas também excesso de sódio. Procure por "não aprimorado" na embalagem para garantir que você não está pagando sal extra em sua dieta. Se esse frango e queijo estiverem comendo um sanduíche, deixe-o aberto. Os pães processados também podem conter cerca de 180 miligramas de sódio por fatia.
Crédito: Magone / iStock / GettyImagesGrande parte do sódio que você consome está à vista, mas alguns alimentos são especialistas em ocultação. Fontes ocultas de sódio podem dificultar a conscientização da ingestão de sal. Um dos maiores culpados é o queijo. Queijo azul, queijo feta e queijos processados, como queijo de corda, dão um forte soco de sódio.
Outra fonte surpreendente é o frango aprimorado. Alguns fabricantes injetam uma solução salina no frango cru para aumentá-lo. Não só adiciona peso, mas também excesso de sódio. Procure por "não aprimorado" na embalagem para garantir que você não está pagando sal extra em sua dieta. Se esse frango e queijo estiverem comendo um sanduíche, deixe-o aberto. Os pães processados também podem conter cerca de 180 miligramas de sódio por fatia.
8. Alimentos processados são o verdadeiro culpado.
Pode não ser uma surpresa que os alimentos processados contenham muito sódio, mas o número exato possa ser. A ingestão de alimentos preparados comercialmente e alimentos altamente processados representa aproximadamente 75% do sódio consumido nas dietas dos EUA, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA.
Refeições congeladas, pizza, carnes e alimentos enlatados contribuem com uma quantidade significativa de sódio para a dieta, com alguns contendo mais de 1.500 miligramas por porção! E como 56% dos adultos americanos e 10% das crianças têm hipertensão (pressão alta) ou pré-hipertensão, é necessário diminuir a ingestão de alimentos processados para reduzir o consumo de sódio.
: 12 alimentos com benefícios surpreendentes para a saúde
Crédito: IgorDutina / iStock / GettyImagesPode não ser uma surpresa que os alimentos processados contenham muito sódio, mas o número exato possa ser. A ingestão de alimentos preparados comercialmente e alimentos altamente processados representa aproximadamente 75% do sódio consumido nas dietas dos EUA, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA.
Refeições congeladas, pizza, carnes e alimentos enlatados contribuem com uma quantidade significativa de sódio para a dieta, com alguns contendo mais de 1.500 miligramas por porção! E como 56% dos adultos americanos e 10% das crianças têm hipertensão (pressão alta) ou pré-hipertensão, é necessário diminuir a ingestão de alimentos processados para reduzir o consumo de sódio.
: 12 alimentos com benefícios surpreendentes para a saúde
então quanto é demais?
Segundo a Organização Mundial da Saúde, os requisitos mínimos para ingestão de sódio por dia são de 200 a 500 miligramas, dependendo do tamanho do corpo. E a American Heart Association recomenda no máximo 2.300 miligramas por dia, com um limite diário ideal de 1.500 miligramas. No entanto, a maioria dos americanos consome uma média de 3.400 miligramas por dia. Portanto, lembre-se de que, embora seu corpo precise de sal, muito pode ter efeitos negativos.
Crédito: Ahlapot / iStock / GettyImagesSegundo a Organização Mundial da Saúde, os requisitos mínimos para ingestão de sódio por dia são de 200 a 500 miligramas, dependendo do tamanho do corpo. E a American Heart Association recomenda no máximo 2.300 miligramas por dia, com um limite diário ideal de 1.500 miligramas. No entanto, a maioria dos americanos consome uma média de 3.400 miligramas por dia. Portanto, lembre-se de que, embora seu corpo precise de sal, muito pode ter efeitos negativos.
O que você acha?
Qual a sua opinião sobre o sal? Você gosta de borrifar na comida? Você o inclui na sua assadeira? Você tenta limitar sua ingestão de sal? Algum desses fatos surpreendeu você? Quais você já sabia? Há mais alguma coisa que você gostaria de adicionar? Compartilhe seus pensamentos e perguntas nos comentários abaixo!
Crédito: seb_ra / iStock / GettyImagesQual a sua opinião sobre o sal? Você gosta de borrifar na comida? Você o inclui na sua assadeira? Você tenta limitar sua ingestão de sal? Algum desses fatos surpreendeu você? Quais você já sabia? Há mais alguma coisa que você gostaria de adicionar? Compartilhe seus pensamentos e perguntas nos comentários abaixo!
