Algumas coisas, como herança de família e fotografias antigas, são passadas de geração em geração e devem ser apreciadas. Mas quando essas coisas são mitos sobre comida, elas merecem ser totalmente flagradas. Algumas histórias parecem cíclicas - como a de carboidratos que são bons ou maus. Ou gordo sendo bom ou mau. Ou sal. Ou existem aqueles que você ouviu quando criança e acreditou que eram verdadeiros, porque um adulto de confiança lhe contou isso.
Diga NÃO aos contos de fadas dos alimentos. Está na hora de uma grande quebra de mito. Confira nove das mentiras mais irritantes sobre alimentos e bebidas e descubra de uma vez por todas a verdade real ao mergulharmos nos fatos.
Crédito: KucherAV / iStock / GettyImagesAlgumas coisas, como herança de família e fotografias antigas, são passadas de geração em geração e devem ser apreciadas. Mas quando essas coisas são mitos sobre comida, elas merecem ser totalmente flagradas. Algumas histórias parecem cíclicas - como a de carboidratos que são bons ou maus. Ou gordo sendo bom ou mau. Ou sal. Ou existem aqueles que você ouviu quando criança e acreditou que eram verdadeiros, porque um adulto de confiança lhe contou isso.
Diga NÃO aos contos de fadas dos alimentos. Está na hora de uma grande quebra de mito. Confira nove das mentiras mais irritantes sobre alimentos e bebidas e descubra de uma vez por todas a verdade real ao mergulharmos nos fatos.
Mito 1: Chiclete Leva 7 Anos para Digerir
Todos ouvimos o aviso de que são necessários sete anos para que o chiclete seja digerido pelo corpo humano, mas não está claro quando ou como esse mito começou. Mas você ficará satisfeito em saber que, se engolir acidentalmente chiclete, ele passará pelo mesmo processo de digestão, no mesmo ritmo de qualquer outra coisa que você coma: as enzimas quebram a maior parte e o restante eliminado. Portanto, se você é apenas um engolidor esporádico de goma, não há mal, não há falta.
A chave aqui é "esporádica". De acordo com a Academia Americana de Pediatria, houve alguns casos raros em que crianças pequenas tiveram problemas intestinais devido a bloqueios causados pela gengiva, mas somente após engolir regularmente a goma de mascar por um curto período de tempo. Conclusão: não faça da goma de mascar sua entrada preferida, mas engolir uma peça ocasional não é perigoso para pessoas saudáveis.
Todos ouvimos o aviso de que são necessários sete anos para que o chiclete seja digerido pelo corpo humano, mas não está claro quando ou como esse mito começou. Mas você ficará satisfeito em saber que, se engolir acidentalmente chiclete, ele passará pelo mesmo processo de digestão, no mesmo ritmo de qualquer outra coisa que você coma: as enzimas quebram a maior parte e o restante eliminado. Portanto, se você é apenas um engolidor esporádico de goma, não há mal, não há falta.
A chave aqui é "esporádica". De acordo com a Academia Americana de Pediatria, houve alguns casos raros em que crianças pequenas tiveram problemas intestinais devido a bloqueios causados pela gengiva, mas somente após engolir regularmente a goma de mascar por um curto período de tempo. Conclusão: não faça da goma de mascar sua entrada preferida, mas engolir uma peça ocasional não é perigoso para pessoas saudáveis.
Mito 2: Beba 8 copos de água por dia
Claro, vá em frente e tente beber oito copos de H20 todos os dias. A bebida de zero caloria sacia a sede e desempenha um papel vital na manutenção da temperatura corporal, eliminando resíduos e muito mais. Mas beber oito xícaras de água diariamente é apenas uma estimativa aproximada, não uma regra. As necessidades de fluidos variam de acordo com idade, sexo, peso, nível de atividade e clima e variam de dia para dia. Além disso, você pode satisfazer a necessidade de fluido do seu corpo com mais do que água pura.
De acordo com as Academias Nacionais de Engenharia e Ciências, a maioria das pessoas saudáveis pode atender às necessidades diárias de hidratação, deixando a sede guiá-las. O relatório também forneceu diretrizes gerais para as mulheres consumirem cerca de 11 onças (cerca de 11, 5 xícaras) de água total de todas as bebidas e alimentos diariamente. Para homens? Tente beber cerca de 125 onças (aproximadamente 15, 5 xícaras) diariamente. Se você está comendo muitos produtos, saiba que ele tem um alto teor de água e contribui para o seu objetivo geral. Portanto, coma bem e beba sempre que estiver com sede ou, melhor ainda, antes de ter sede.
: 10 cafés da manhã com baixo teor de carboidratos que o encherão
Crédito: stocksy / Studio FirmaClaro, vá em frente e tente beber oito copos de H20 todos os dias. A bebida de zero caloria sacia a sede e desempenha um papel vital na manutenção da temperatura corporal, eliminando resíduos e muito mais. Mas beber oito xícaras de água diariamente é apenas uma estimativa aproximada, não uma regra. As necessidades de fluidos variam de acordo com idade, sexo, peso, nível de atividade e clima e variam de dia para dia. Além disso, você pode satisfazer a necessidade de fluido do seu corpo com mais do que água pura.
De acordo com as Academias Nacionais de Engenharia e Ciências, a maioria das pessoas saudáveis pode atender às necessidades diárias de hidratação, deixando a sede guiá-las. O relatório também forneceu diretrizes gerais para as mulheres consumirem cerca de 11 onças (cerca de 11, 5 xícaras) de água total de todas as bebidas e alimentos diariamente. Para homens? Tente beber cerca de 125 onças (aproximadamente 15, 5 xícaras) diariamente. Se você está comendo muitos produtos, saiba que ele tem um alto teor de água e contribui para o seu objetivo geral. Portanto, coma bem e beba sempre que estiver com sede ou, melhor ainda, antes de ter sede.
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Mito 3: Cozinhar legumes destrói nutrientes
Pensando em experimentar a dieta de alimentos crus? Acontece que nem sempre é a melhor maneira de tirar o máximo proveito de seus vegetais, pelo menos de cenouras e tomates. Uma quantidade significativa de nutrientes não é retida nos vegetais durante todo o processo de cozimento; em alguns casos, o cozimento torna os nutrientes mais disponíveis, e não menos.
Um estudo do Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia sugere que cozinhar cenouras em vapor até uma empresa média pode aumentar o betacaroteno em 40%. E outro estudo constatou que o aquecimento (ou processamento térmico) de tomates pode aumentar seu conteúdo de licopeno. Isso acontece porque o calor quebra as paredes celulares que normalmente "prendem" nutrientes como beta-caroteno e licopeno. Bottom line? Coma legumes cozidos (pense al dente, não mofados) e vegetais crus também.
: 10 batidos que não aumentam o açúcar no sangue
Crédito: Ogdum / iStock / GettyImagesPensando em experimentar a dieta de alimentos crus? Acontece que nem sempre é a melhor maneira de tirar o máximo proveito de seus vegetais, pelo menos de cenouras e tomates. Uma quantidade significativa de nutrientes não é retida nos vegetais durante todo o processo de cozimento; em alguns casos, o cozimento torna os nutrientes mais disponíveis, e não menos.
Um estudo do Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia sugere que cozinhar cenouras em vapor até uma empresa média pode aumentar o betacaroteno em 40%. E outro estudo constatou que o aquecimento (ou processamento térmico) de tomates pode aumentar seu conteúdo de licopeno. Isso acontece porque o calor quebra as paredes celulares que normalmente "prendem" nutrientes como beta-caroteno e licopeno. Bottom line? Coma legumes cozidos (pense al dente, não mofados) e vegetais crus também.
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Mito 4: Sulfitos em vinho causam dores de cabeça
Sua cabeça latejante é o resultado daquele copo (ou copos) de vinho que você bebeu na noite passada? Embora existam substâncias químicas naturais no vinho associadas a dores de cabeça, os sulfitos não são os culpados. (Os sulfitos podem desencadear falta de ar ou outros sintomas de alergia para os sensíveis aos sulfitos. Se for esse o caso, procure vinhos orgânicos certificados pelo USDA sem adição de sulfitos (NSA); eles conterão menos de 10 partes por milhão de sulfitos.) Mas se você está reclamando de uma cabeça dolorida, o verdadeiro culpado do vinho pode ser os taninos, que ocorrem naturalmente dentro de sementes, peles e caules de uvas. Como alternativa, o vinho pode estar causando seu corpo a liberar histaminas, o que pode levar a sintomas semelhantes a alergias e dores de cabeça. E nunca se esqueça que o álcool atua como vasodilatador e diurético natural. A desidratação leve de uma noite de bebidas alcoólicas em excesso pode causar dores de cabeça também.
: Guia de Bem-Estar 2018 da LIVESTRONG
Crédito: Kerkez / iStock / GettyImagesSua cabeça latejante é o resultado daquele copo (ou copos) de vinho que você bebeu na noite passada? Embora existam substâncias químicas naturais no vinho associadas a dores de cabeça, os sulfitos não são os culpados. (Os sulfitos podem desencadear falta de ar ou outros sintomas de alergia para aqueles sensíveis a sulfitos. Se for esse o caso, procure vinhos orgânicos certificados pelo USDA sem adição de sulfitos (NSA); eles conterão menos de 10 partes por milhão de sulfitos.) Mas se você está reclamando de uma cabeça dolorida, o verdadeiro culpado do vinho pode ser os taninos, que ocorrem naturalmente dentro de sementes, peles e caules de uvas. Como alternativa, o vinho pode estar causando seu corpo a liberar histaminas, o que pode levar a sintomas semelhantes a alergias e dores de cabeça. E nunca se esqueça que o álcool atua como vasodilatador e diurético natural. A desidratação leve de uma noite de bebidas alcoólicas em excesso pode causar dores de cabeça também.
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Mito 5: Lavar Frango para Remover Bactérias
Provavelmente é algo que você viu sua mãe ou seu pai fazer, ou talvez fosse uma avó. Na verdade, esse conselho existe há décadas - lavar o frango em água corrente antes de cozinhá-lo, é claro. Mas é uma vez que você pode dizer à avó ou a seus pais que eles estão fazendo tudo errado. Primeiro, a água não lava as bactérias; cozinhar a galinha ou outras aves domésticas até a temperatura interna adequada (165 ° F) é a única coisa que a elimina. Segundo, lavar o frango pode fazer com que bactérias "ruins" de aves não cozidas se espalhem sobre as bancadas e além. Qualquer coisa que esteja a menos de um metro da pia é um jogo justo. Esse hábito de enxaguar aumenta a probabilidade de doenças transmitidas por alimentos devido à contaminação cruzada, que ocorre quando um alimento pronto para consumo entra em contato com aves, carne ou peixe não cozidos, por exemplo. Pesquisas da Universidade Drexel apóiam essa abordagem mais segura "sem enxágue". A escola até produziu um "Não lave seu frango!" campanha.
Crédito: OksanaKiian / iStock / GettyImagesProvavelmente é algo que você viu sua mãe ou seu pai fazer, ou talvez fosse uma avó. Na verdade, esse conselho existe há décadas - lavar o frango em água corrente antes de cozinhá-lo, é claro. Mas é uma vez que você pode dizer à avó ou a seus pais que eles estão fazendo tudo errado. Primeiro, a água não lava as bactérias; cozinhar a galinha ou outras aves domésticas até a temperatura interna adequada (165 ° F) é a única coisa que a elimina. Segundo, lavar o frango pode fazer com que bactérias "ruins" de aves não cozidas se espalhem sobre as bancadas e além. Qualquer coisa que esteja a menos de um metro da pia é um jogo justo. Esse hábito de enxaguar aumenta a probabilidade de doenças transmitidas por alimentos devido à contaminação cruzada, que ocorre quando um alimento pronto para consumo entra em contato com aves, carne ou peixe não cozidos, por exemplo. Pesquisas da Universidade Drexel apóiam essa abordagem mais segura "sem enxágue". A escola até produziu um "Não lave seu frango!" campanha.
Mito 6: Sal faz mal para você
O sal não é inerentemente perigoso para você. De fato, é fundamentalmente bom. Primeiro, saiba que o sal de mesa contém sódio. Uma colher de chá de sal contém 2.300 miligramas de sódio. Seu corpo precisa de sódio para gerenciar o volume sanguíneo, regular a pressão sanguínea e manter o funcionamento adequado dos nervos e músculos. É vital para o corpo humano operar.
Então, por que o sal é tão ruim? Os Centros ou Controle e Prevenção de Doenças afirmam que os americanos costumam consumi-lo em excesso - mais de 3.400 miligramas de sódio por dia. O excesso de sódio em uma dieta pode contribuir para a pressão alta e aumentar o risco de derrame e doenças cardíacas. E de acordo com a American Heart Association, cerca de 70% desse sódio vem de alimentos processados e de restaurante. Em geral, as "Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos" recomendam consumir menos de 2.300 miligramas de sódio por dia. Portanto, sal não é ruim para você - mas pode ser muito sal.
Crédito: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesO sal não é inerentemente perigoso para você. De fato, é fundamentalmente bom. Primeiro, saiba que o sal de mesa contém sódio. Uma colher de chá de sal contém 2.300 miligramas de sódio. Seu corpo precisa de sódio para gerenciar o volume sanguíneo, regular a pressão sanguínea e manter o funcionamento adequado dos nervos e músculos. É vital para o corpo humano operar.
Então, por que o sal é tão ruim? Os Centros ou Controle e Prevenção de Doenças afirmam que os americanos costumam consumi-lo em excesso - mais de 3.400 miligramas de sódio por dia. O excesso de sódio em uma dieta pode contribuir para a pressão alta e aumentar o risco de derrame e doenças cardíacas. E de acordo com a American Heart Association, cerca de 70% desse sódio vem de alimentos processados e de restaurante. Em geral, as "Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos" recomendam consumir menos de 2.300 miligramas de sódio por dia. Portanto, sal não é ruim para você - mas pode ser muito sal.
Mito 7: Suco de fruta é água com açúcar
Ponche de frutas e outras bebidas frutadas são mais frequentemente glorificadas com cores artificiais, sabores e açúcares adicionados a frutas. Às vezes, eles são completamente livres de frutas. Felizmente, o suco de fruta 100% real contém apenas a fruta e nada além da fruta! Para obter todos os benefícios à saúde, escolha 100% de suco de frutas real e não algo com o rótulo da etiqueta como "contém 5% de suco de fruta".
Embora comer frutas inteiras seja a opção número um recomendada pelos profissionais de nutrição, beber 100% de suco de frutas também conta como uma porção de frutas. O que você talvez não saiba é que algumas empresas processam toda a fruta em suco, para que você também obtenha benefícios com a casca da fruta. Por exemplo, há uma quantidade significativa de hesperidina em 100% de suco de laranja. A hesperidina é um poderoso polifenol encontrado em altos níveis em cascas e membranas de laranja; oferece potencial saúde do coração e benefícios cognitivos.
Crédito: Rohappy / iStock / GettyImagesPonche de frutas e outras bebidas frutadas são mais frequentemente glorificadas com cores artificiais, sabores e açúcares adicionados a frutas. Às vezes, eles são completamente livres de frutas. Felizmente, o suco de fruta 100% real contém apenas a fruta e nada além da fruta! Para obter todos os benefícios à saúde, escolha 100% de suco de frutas real e não algo com o rótulo da etiqueta como "contém 5% de suco de fruta".
Embora comer frutas inteiras seja a opção número um recomendada pelos profissionais de nutrição, beber 100% de suco de frutas também conta como uma porção de frutas. O que você talvez não saiba é que algumas empresas processam toda a fruta em suco, para que você também obtenha benefícios com a casca da fruta. Por exemplo, há uma quantidade significativa de hesperidina em 100% de suco de laranja. A hesperidina é um poderoso polifenol encontrado em altos níveis em cascas e membranas de laranja; oferece potencial saúde do coração e benefícios cognitivos.
Mito 8: Evite comer gemas de ovos
Comer clara de ovo sem a gema é como usar calças, mas esquecer a blusa - é bastante incompleta. Por que comer o ovo inteiro? Você obtém proteínas de alta qualidade nas claras de ovos; mas você receberá vários nutrientes amigáveis ao coração na gema, como colina, luteína, zeaxantina, ômega-3 e até um pouco mais de proteína. E sim, você obtém colesterol apenas na gema. Mas, de acordo com o Escritório de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde, o colesterol dos alimentos não tem um impacto apreciável no colesterol no sangue LDL ("ruim"); gorduras saturadas e trans na dieta podem ter um impacto. De fato, não há mais um limite de colesterol na dieta de 300 miligramas por dia nas Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos. O colesterol alto no sangue é frequentemente associado a genes "ruins", associados a fatores de estilo de vida, como padrões alimentares não saudáveis, falta de exercício, tabagismo ou excesso de peso corporal.
Crédito: Derkien / iStock / GettyImagesComer clara de ovo sem a gema é como usar calças, mas esquecer a blusa - é bastante incompleta. Por que comer o ovo inteiro? Você obtém proteínas de alta qualidade nas claras de ovos; mas você receberá vários nutrientes amigáveis ao coração na gema, como colina, luteína, zeaxantina, ômega-3 e até um pouco mais de proteína. E sim, você obtém colesterol apenas na gema. Mas, de acordo com o Escritório de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde, o colesterol dos alimentos não tem um impacto apreciável no colesterol no sangue LDL ("ruim"); gorduras saturadas e trans na dieta podem ter um impacto. De fato, não há mais um limite de colesterol na dieta de 300 miligramas por dia nas Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos. O colesterol alto no sangue é frequentemente associado a genes "ruins", associados a fatores de estilo de vida, como padrões alimentares não saudáveis, falta de exercício, tabagismo ou excesso de peso corporal.
Mito 9: O aipo é um alimento de "calorias negativas"
Primeiro de tudo, muitas pessoas pensam que o aipo tem calorias "negativas". Mas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um talo de aipo grande (11 a 12 polegadas) fornece 9 calorias. Se você levar em consideração as calorias queimadas devido a todo o processo digestivo, esse talo poderá fornecer mais de 8 calorias. Mas isso ainda não significa que o aipo tenha calorias "negativas" ou até zero. Além disso, como o aipo também é leve em cores e sabores, alguns assumem que há pouco benefício nutricional. Enquanto o aipo não é couve, não é brincadeira quando se trata de sua saúde. Esse caule grande fornece 166 miligramas de potássio, o que o torna uma fonte rica em nutrientes desse mineral, tão importante para o gerenciamento da pressão arterial. Além disso, ele contém um flavonóide chamado apigenina, que, segundo pesquisas, pode atuar como anti-inflamatório e ter propriedades anti-câncer em potencial. Esse talo também fornece muita satisfação na mastigação, além de fibra alimentar.
Primeiro de tudo, muitas pessoas pensam que o aipo tem calorias "negativas". Mas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um talo de aipo grande (11 a 12 polegadas) fornece 9 calorias. Se você levar em consideração as calorias queimadas devido a todo o processo digestivo, esse talo poderá fornecer mais de 8 calorias. Mas isso ainda não significa que o aipo tenha calorias "negativas" ou até zero. Além disso, como o aipo também é leve em cores e sabores, alguns assumem que há pouco benefício nutricional. Enquanto o aipo não é couve, não é brincadeira quando se trata de sua saúde. Esse caule grande fornece 166 miligramas de potássio, o que o torna uma fonte rica em nutrientes desse mineral, tão importante para o gerenciamento da pressão arterial. Além disso, ele contém um flavonóide chamado apigenina, que, segundo pesquisas, pode atuar como anti-inflamatório e ter propriedades anti-câncer em potencial. Esse talo também fornece muita satisfação na mastigação, além de fibra alimentar.
O que você acha?
Algum desses mitos te surpreendeu? Existe outro mito alimentar que o deixa louco? Compartilhe seus pensamentos conosco nos comentários abaixo!
Crédito: Milkos / iStock / GettyImagesAlgum desses mitos te surpreendeu? Existe outro mito alimentar que o deixa louco? Compartilhe seus pensamentos conosco nos comentários abaixo!
