As algas comestíveis, mais conhecidas como algas marinhas e chamadas coletivamente de vegetais do mar, têm várias formas, gostos e texturas, e não são apenas para embrulhar rolos de sushi. Enquanto algumas partes do mundo, como Japão, China e Coréia, adotam as algas como alimento há séculos, poucos ocidentais as colocam em suas listas semanais de compras. Há motivos para você considerar a possibilidade de adicioná-lo, no entanto. As algas são ricas em vitaminas e minerais essenciais e naturalmente com baixo teor de gordura.
Valor nutritivo das algas marinhas
As algas absorvem minerais do mar, tornando-a uma fonte concentrada de oligoelementos necessários para a nutrição humana. Uma porção típica de alga kombu seca contém significativamente mais cálcio que um copo de leite, de acordo com o Conselho Europeu de Informação Alimentar. As algas também são ricas em ferro, magnésio, potássio, zinco e vitamina K e contêm quantidades úteis de vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina e folato. Além disso, as algas marinhas são ricas em fibras solúveis e, se você é como a maioria dos americanos, não está recebendo o suficiente. Um bônus se você é vegetariano: as algas são uma das poucas fontes vegetais de B-12.
Três tipos comuns de algas marinhas
Nori é um dos tipos mais comuns de algas marinhas. De cor preto-púrpura, com uma textura muito fina e plana, possui um sabor levemente adocicado e um pouco de carne. É um dos tipos mais nutritivos de algas marinhas. Kombu é uma alga grande, grossa e marrom, com sabor salgado e semelhante a cogumelo. As algas marrons são conhecidas por seu rico conteúdo de iodo, que falta em nori e outras algas marinhas vermelhas. Dulse é outra alga comum; é uma alga fina e vermelha, com sabor de noz e fumaça. É mais rico em nutrientes que o espinafre, segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.
O que dizem os cientistas
Se o valor nutricional das algas comestíveis não for suficiente para convencê-lo a adicioná-lo à sua dieta, considere que as algas marinhas marrons podem prevenir o câncer, de acordo com uma revisão publicada na edição de setembro de 2013 do International Journal of Biological Macromolecules. Fucoidan, um importante componente polissacarídeo da alga marrom, causa a morte nas células cancerígenas e evita que o câncer se espalhe e invada células saudáveis, escreveram os autores do estudo.
Incorporando algas à sua dieta
A alga marinha é um alimento versátil, facilitando a adição à sua dieta. Adicione flocos secos ao seu caldo de sopa para melhorar os perfis de sabor salgado e salgado. Refogue as algas frescas em pratos salteados ou use-as no lugar de outros vegetais de folhas escuras nas saladas. Experimente com diferentes receitas, adicionando-o a caçarolas, pratos de massa e ensopados, além de tostá-lo levemente e comê-lo como lanche.
