Você pode se surpreender ao descobrir que não há relação entre batata doce e inhame. Embora muitas vezes confusos, o inhame se relaciona mais com os lírios e a grama do que com a batata-doce, e a batata-doce é mais parecida com a flor da glória da manhã. Não é de admirar, então, que esses dois vegetais possam afetar o açúcar no sangue de maneira diferente.
Considerações
Ao tentar determinar como um determinado alimento afetará o açúcar no sangue, considere o valor do índice glicêmico. O índice glicêmico é um método para determinar como um alimento aumentará sua glicose no sangue. Os alimentos recebem uma pontuação que compara seu efeito à glicose pura. As pontuações variam de zero a 100, quanto maior a pontuação, maior e mais rápido o efeito.
Carboidratos de batata doce e inhame
Inhames e batatas doces são bastante semelhantes em carboidratos e teor de fibras. Um 4 onças. porção de inhame contém 27 g de carboidratos com 4 g de fibra e 0, 5 g de açúcares. Uma porção de meia xícara de batata-doce contém 21 g de carboidratos e 3 g de fibra, mas 8 g de açúcar. Essa combinação de carboidratos, fibras e açúcares ajuda a determinar como os alimentos afetarão o açúcar no sangue.
Batata-doce, inhame e açúcar no sangue
O índice glicêmico classifica o impacto dos amidos nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos crus contêm amido armazenado em grânulos compactos, o que dificulta a digestão. Cozinhar libera o amido e facilita a digestão - e eleva os níveis de açúcar no sangue. Alimentos com uma classificação GI baixa, de zero a 55, contêm amidos digeridos lentamente. Uma classificação moderada do índice GI é de 56 a 69. Uma classificação alta do GI, entre 70 e 100, indica alimentos que contêm amidos rapidamente digeridos, que causam picos e quedas de açúcar no sangue. De acordo com a Universidade de Sydney, dependendo da preparação, as classificações GI para batata-doce são de 44 a 94, enquanto os inhames estão entre 35 e 77. As classificações mais baixas se aplicam a porções de um copo de batata-doce cozida, com taxa de 44 e porções de xícara de inhame cozido, classificado em 35. A classificação mais alta de 94 se aplica a batatas doces descascadas e assadas por 45 minutos. O inhame descascado e assado no carvão pré-aquecido obtém uma classificação alta de 77.
Comer com diabetes
Toda essa informação deve levar você a acreditar que tanto o inhame quanto a batata-doce são bons para o açúcar no sangue. Embora o inhame tenha uma classificação glicêmica significativamente mais baixa que a batata-doce, ambos podem estar em uma dieta destinada a controlar o açúcar no sangue. Os diabéticos devem ter uma preocupação especial com a forma como os alimentos afetam o açúcar no sangue, porque parte do diabetes controla sua glicose. A American Diabetes Association recomenda que os diabéticos comam entre 45 a 60 gramas de carboidratos por refeição. Uma batata-doce ou um inhame caberia na alimentação de acordo com o índice glicêmico ou uma dieta de carboidratos para diabéticos.
